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第52章（第1页）

最后犹豫了半天，忐忑不?安的?把姜芝那会上课要演示的?肉泡到了水里。

等姜芝过来上课的?时?候看?到那块眼?见着都被泡的?发白?的?肉，不?禁有些稀奇地望向小姑娘，看?着那小姑娘瑟瑟发抖。

总之，姜芝后来又语重心长的?跟那小姑娘解释了半天：这肉的?泡血水可不?是字面?意思的?放在水里泡着就不?管了，不?仅要勤换水，夏天的?最好还?放冰箱里或者加点小冰块保持口感，不?然到时?候那肉……

思索间，姜芝已然把手头的?瘦肉冲洗完毕，又用那磨的?雪亮的?刀刃一条条切成了半指长的?肉条，姜芝又往上头撒了点盐，先凸着，防止不?入味，便没打算继续管它了，摆在那边已经处理好的?豆芽旁边。

然后又开始处理包菜，姜芝方才在市场上是特意挑的这一株包菜的?，长得?有光泽且不?论，还?水分充足，比其他体型相似的?同类摘溜起来也更为重一些。

这可是姜芝的独家判断方法，在体型，大小还?有颜色都差不?多，看?不?出什么差别的?时?候，通常来讲，重一些的包菜是更为新鲜，也更?为鲜甜的。

买回来的包菜一叶叶翻过之后确认没虫，又被冲洗了一遍后就被姜芝同样丢在案板，切了小半个后把它细细切成丝，

……

处理完这一切后，备菜环节也算差不多了。

姜芝先把锅底的?灶火升了起来，把那刚洗过的?锅烧到无水程度，而她做趁此机会把一早就泡着的?豆子换了个位置，调了调水温，放在阳光下。

以此来缩短泡豆子的?时?间。

此时?此刻，锅也烧干了，那铁亮的?锅底甚至都有点冒白?烟的?倾向了，姜芝也便就知道，这锅算是烧的?差不?多了。

趁此机会，她眼?疾手快的?从灶台底下抽出一根烧的?正沸竹炭，压小了火候，才?往里头倒油，这便是“热锅凉油”！

然后，姜芝轻巧的?双指捏着鸡蛋，往锅沿一磕，再一用力，那鸡蛋就顺着缝“啪嗒！”一声跌入锅中，瞬间被那已经微微热起来的?油煎得?滋吧坐响！

姜芝拿起放到一旁的?铲子，犹如?挥动她的?战鞭般，就开始快速的?翻搅了起来，鸡蛋液瞬间在热油的?加热下，极其细小的?小粒从油中蹦哒而出，而大一些的?则慢慢抱团成了一块块金黄璀璨的?鸡蛋块。

姜芝看?着时?间，顺手往里面?撒了一勺酱油，一下子油溅了出来，而香气也飘了出来，再又快速一搅，鸡蛋便就已经混入了酱香味。

接下来，姜芝一手把方才?切好的?肉丝一扒，瞬间便落到锅里。

瞬间，油炸的?更?烈了。

但姜芝却没有丝毫害怕，反而有些面?无表情?地颠锅，翻铲，加菜，各个动作做得?只能说行云流水，甚至严格把控住了油溅出来的?高度。

她甚至身上都不?是一件围裙，而是她前些日子买了一件月白?色的?褂子，

——而如?今，那上面?也不?出她所料，丝毫没有沾染上半点污迹。

等这边料子炒好了以后，姜芝微微探在那飘出来的?白?烟上，用手扇着闻了闻，又大概估计地补上了几勺酱油半勺盐，保证了味道后，便就从一旁拿出了放在菜篮子里的?宽粉。

往锅里直接纷纷扬扬的?一倒，然后还?是熟练的?翻动，搅动，颠锅……，那快成坨的?宽粉便瞬间被她搅了开来，纷纷染上了酱料的?色彩。

这会儿?功夫，这炒粉香味也传了开来，从姜家的?炊烟中顺着烟道飘了出去，蛮横地直闯其他正在吃早食的?人家里，不?免得?勾得?人饥肠辘辘极了。

邻家孩子泪眼?汪汪，直说要吃。

但毕竟是住在附近的?邻人，平日里也常见着姜芝一个人在家里操劳，年轻的?母亲自然不?好意思带着自家孩子过去白?吃白?喝，只能苦口婆心的?劝着自家孩儿?忍忍，

但看?着眼?前的?白?粥素蛋，那可怜的?孩子哭的?更?大声了……

姜芝可不?知道这一切，她闻着这股香味，也不?禁有些沉醉。

她曾经特意去拜师学了炒面?炒饭，就是为了此刻。

在她那个时?代?，怕是所有年纪不?大的?青年人与孩子都有一个疑惑，为什么每次只要一到那炒饭炒面?炒粉摊口，身子就会不?由自觉的?被那香味勾住，大脑还?在愣神间，手上钱已经提前付了出去……

姜芝自从拜了师以后，才?真正懂得?为啥：简单一点来说就是，火够大，油够足，而且调料也不?像平时?家里蛋炒饭只爱放点酱油和盐，人家小摊的?可丰富了……

所以，姜芝也打算把自己?的?早饭再炒香再炒好吃一点，至于卫不?卫生……

自己?做的?，还?能不?卫生？

姜芝假装忽略到了刚才?想到的?这一点。

她先是又蹲下身来调整了下火候，确保火舌已经不?间断的?舔食着锅底，用人话来说，就是火已经调到最大。

然后趁着此时?锅还?没有彻底烧热的?时?候，匆匆忙忙把一旁调好的?调料倒了进去：三勺花椒面?，一小圈白?酒，两大勺酱油，还?有切成沫子的?蒜末，还?有一小勺豕油……

剩下的?就是纯体力活，猛翻锅猛掀铲，保证不?粘锅即可。

等姜芝把火熄下来，准备盛粉的?时?候，隐约间，她总觉得?听到了什么声音？

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