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第21章（第2页）

这一步，叫醒面。一旦不醒面，便会使之后的刀削过程难上加难。

是的，姜芝打算做的正是那刀削面，主要因为其便利快捷，合着那锅塌豆腐，最是能暖人肠胃，添饱口腹之欲！

面团也发好了，接下来便是刀削面最至关重要的一步——刀削。

刀削，刀削，正是刀削面能做到意于其他的师傅手下工夫。

好的刀削面，薄厚一致的同时还要尽量做到中间厚边缘薄，其次还要煮得筋道入味……

总之，一碗好的刀削面，考验的从来不是食材，而是厨子的手下功夫。

很巧，姜芝就爱如此炫技。

只见她从刀案上挑起一把长短适宜的刀，磨了磨刃，确认其足够锋利后就开始开刀了。

她一手托着那面团，一手持着那把锋利的刀，向着面团边缘削去——

第一刀，一块小的刀削面便顺着刀的方向想着锅里那已经滚开的沸水处滚动了下去。

第二刀，第三刀……姜芝看也没看前一刀的下场，似乎早有预料了一般，就一个劲的加快着手上速度。

没办法，姜芝心里如明镜般清楚：自己稍微削慢了几刀，要么前面煮烂，要么后面煮不熟。这也是刀削面最后的一个难点，手要快！

煮到暂且平息下的水面又咕噜咕噜的冒着泡来，边缘微微透明的面片也跟随着沸水在水面上左右漂浮的时候，姜芝就知道：

这面算是煮好了！

她将这面直接乘在那两盆的锅塌豆腐底下，仍随那汤汁浸润到面里去后，便一手一盆地双手拎了出去。

一出灶房门，四双嗷嗷待哺的嘴便就已经等着吃了！

酿制酱油

裴烨眯着眼打量了下姜芝手上端着的盘子，两盘子之间看上去表面都差不多，只有颜色略微不同：一盘的颜色偏红褐，另一盘的颜色则偏浅褐色。

上面的汤汁更是晶莹剔透的挂在菜肴上。至于这菜肴是什么？

反正裴烨是越看越觉得像菽乳！

于是他趾高气扬的昂着头，向着一旁叫嚷着“豕肉”的游义白了一眼后，就提起箸子，向着那盘上面挂着浅褐色汤汁的菜肴“磨刀霍霍”！

至于另一盘，

哼！裴烨一闻就知道，那一碗铁定辣的够呛！

另一边，顾元真真切切的两眼放光了！

姜老板真的太好了：

这辣，这香，这小滋味，都无需动用舌尖味蕾，光是风一吹鼻一嗅，就足以让顾元胃口大开地咽唾沫了！

她毫不犹豫，精准提手，一箸入口：

豆腐远比她想象的还要嫩的很多，于是手上力度一个没控制好，豆腐被她那快准狠的力度夹上了两截，露出里面雪白的内芯。

没等她多加观察，手上下意识的动作已经把箸上的菜肴递进了嘴里，然后，一口便美味得顾元舍不得张开嘴来。

入口的第一口，先是辣味呛入喉咙，让吃不了辣的人一口后悔，直想大呼救命！却让顾元这种最爱刺激的吃辣人氏一时间幸福得眯起眼来。

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