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第677章（第2页）

“哎呀，汤差点洒出来，浪费了。”

随即，沈易橙将“杀出水分”的白萝卜倒进了锅里，汤汁瞬间平静。

沈易橙再次调大了一些火力，看着翻滚起来的萝卜，幽幽地道：

“给你活力了，又不满意。”

美食的学问，可大着呢。

蓬灰是面的灵魂

况野笑着没说话，一旁的赵鹏倒是跟见了鬼似的看着沈易橙。

这还是以前不苟言笑的沈工么？

况野给他喂什么了

沈易橙看着汤，况野负责将卤牛肉切了。

一部分切成牛肉块，一部分切成了牛肉片，放置在一旁。

赵鹏看着况野的操作，疑惑道：

“嘶，野哥，这怎么同一块牛肉还有两种形态呢？”

况野回道：

“兰州牛肉面啊，一部分肉放汤里，一部分肉得另加，另加的肉就是这种片装的。”

赵鹏点点头，他不是没吃过牛肉面，但这么细节的东西他可记不住。

一旁的沈易橙拿起况野切好的牛肉块，放进了骨汤里。

牛肉块很快给骨汤增加了肉香，赵鹏在一旁又开始吞咽口水。

况野这边又掀开了面盆上的保鲜膜，检查面醒发的程度。

这次的面团泛着黄色，像一块温润的琥珀。

况野之前也不是没和过面，但这次面团的颜色着实有些不同。

直播间当然也有网友提出这个问题。

况野还没回答，一旁的沈易橙问道：

“你上哪儿找的蓬灰？”

况野指了指身后，那是县城的方向。

“路过买的。”

【蓬灰是什么？】

【睡到人间煮饭时：我听说牛肉面筋道就是因为加了蓬灰。】

【是什么科技与狠活吗？】

况野拿起手中的小瓶，指了指：

“这里面就是蓬灰。”

“它可不是什么科技与狠活，而是戈壁滩上的蓬柴草，完全纯天然。”

赵鹏也是，一脸惊喜：

“野哥，你连这个都知道？”

“你到底是东北人还是西北人啊？！”

况野笑了笑，回道：

“我在兰州待过四年，大学在那儿上的。”

赵鹏恍然：

“怪不得！原来是这样！”

况野真是走到哪儿吃到哪儿，不仅吃，还研究怎么做。

沈易橙看了况野一眼，没有说话，继续专心地盯着那一锅清汤看。

况野继续对着直播间说道：

“蓬灰晒干后烧成灰，再用开水冲泡、过滤得到的碱性溶液，就是蓬灰水了。”

“在和面的时候，加入蓬灰，一是可以让面条更筋道，二是能中和面粉的酸味，增加面香味。”

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