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第319章 引起各高校鸭骗战争的讹腿叔叔13（第5页）

她扎起一块胸肉送进嘴里，脆皮碎裂的声音在安静的店门口格外清晰。

那声音传到沈墨的相机麦克风里，被他录了下来。

女人嚼了大概十五秒，中间停顿了两次，像是在感受不同层次的演变。

咽下去之后她抬头看着纪黎宴：“我等了二十四个小时。”

然后低头继续吃第二块。

沈墨拍完她的侧脸之后把镜头转向烤架。

第二炉鹅正在匀翻转。

脆皮表面的冰裂纹在热力作用下持续延伸，蜂蜜釉层的半透明光泽覆盖在裂纹之上。

让整个鹅身在射灯下像一件刚出窑的珐琅器。

他又拍了几张，然后把相机放在柜台上，掏出手机打开备忘录开始打字。

林知夏注意到他的屏幕上一行一行地写着：

“第一层蜂蜜釉在六十到七十秒内焦化，形成玻璃质薄壳。”

“第二层脆皮水在一百八十到二百秒内完成美拉德反应和焦糖化的叠加。”

“第三层外层腌料在四十分钟的慢烤过程中持续渗透，浓度梯度从表面向中心递减。”

“第四层腔料在腹腔封闭环境中产生蒸汽循环，香味物质从内部向外扩散。”

“四层系统在同一时间窗内达到各自的峰值，形成层间无断裂的连续性风味体验”

沈墨的备忘录在两天后变成了一篇五千字的报告，在了他自己的账号上。

那篇文章的标题是《我专程从南京到北京去吃的这只烤鹅，背后是一套完整的风味控制论》。

他在文中详细分析了纪氏烤鹅的工艺流程，配了十二张照片。

这篇文章的阅读量在布后四小时内破了十万。

与此同时，更疯狂的事情正在生。

清北两校的学生们自组织了“烤鹅接送小队”。

每天下午三点半开始有人在店门口义务维持秩序、放排队号码牌，还有人建立了实时排队时间查询小程序。

小程序上线第一天，同时在线人数就达到了三百多人。

群里有人了一张截图，显示小程序后台的访问ip地址分布。

除了北京之外，还有来自天津、河北、山东、山西，甚至广东和四川的访问记录。

“外地人也在看？”

“我中午看见有人在群里问能不能代购然后真空快递。”

“别说了我已经给我爸妈寄了一只了今天顺丰冷运走的。”

“我室友昨天带了两只回宿舍放冰箱里，今天早上拿出来去食堂的微波炉热了一下，香气飘了整层楼，隔壁寝室的都来敲门问。”

这些消息像滚雪球一样不断膨胀，每天都有新的话题出现在群里。

有人用精密秤称了脆皮的重量占比。

有人拿温度计测了不同出锅时间下肉质中心温度的变化曲线。

还有人用显微摄影拍下了脆皮冰裂纹的微观结构。

纪黎宴每次看到群里这些帖子都哭笑不得。

但也隐约意识到，事情正在从他无法控制的轨道上加滑行。

那天的最后一炉鹅卖完之后，沈墨没有立刻离开。

他在长凳上坐了很久，直到人群散尽、店里的灯关了大半，他才站起来走到柜台前面。

纪黎宴正在清点库存，抬头看他：“还没走？”

“明天一早的高铁。”

沈墨说，“我回去得把报告写完。然后”

他顿了顿，“然后我会跟导师提一个研究方向。”

“我们实验室最近在申请一个关于传统烧腊工业化标准化的课题，我觉得你的这只鹅，有做工业化的潜质。”

“工业化？”

“就是标准化生产。”

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