8品小说

手机浏览器扫描二维码访问

第318章 引起各高校鸭骗战争的讹腿叔叔12（第4页）

他在笔记本上把八角减到原来的三分之一，把桂皮增了一点点，甘草再加一小撮，试图让辛香和回甘之间的过渡更平滑一些。

手机震了一下。

他拿起来看，是陈远航来的一条消息。

内容是一个pdf文件，标题是《三层次的烤鹅：纪氏烤鹅风味解构》。

文件大小不到b。

但纪黎宴打开之后现里面有八千多字，配了十二张图。

其中六张是他自己拍的细节特写，脆皮裂纹的微观照片、肉切面的纹理图、脂肪层的厚度比例图。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

剩下六张是鹅从生到熟的各个阶段对比。

他往下滑动屏幕。文章的第一段很短，只有两行字：

“我在北京吃了十几年烤鹅。这只不一样。”

后面跟着详细的工艺流程分析。

脆皮水的配比和晾皮时间的科学依据。

麦芽糖的玻璃化转变温度与白醋的酸化作用；

腌制时间的分子扩散模型。

为什么八到十小时是风味渗透效率的最优窗口。

腔料香料的挥温度曲线。

陈皮和八角的协同效应在什么温度达到峰值。

文章的后半部分是品鉴记录。

按照“外层、中层、内层”的结构逐层分析，每一层都写了对应的口感描述和风味演变轨迹。

最后一段的标题是“结论”，下面只有一句话：

“这只烤鹅是完整的。三层次之间没有断裂，从脆到韧到鲜，一条线走到底。”

“我上次在一道食物里见到这种完成度，是五年前在东京吃一家做了三代的鳗鱼饭。”

纪黎宴读完最后一行字的时候，店门口有人进来了。

他抬头看，是林知夏。

林知夏比平时早到了二十分钟，手里拎着一袋橘子，进门先放在柜台上：

“路过水果摊看到挺新鲜，顺手买的。”

“陈远航把文章我了。”

林知夏脚步一顿：“写完了？他写什么了？”

纪黎宴把手机递给她。

林知夏接过去从头到尾看了一遍，看完之后没有立刻说话，又把开头那段读了一遍。

然后她把手机还给纪黎宴，说：“这篇文章出去之后，排队的人应该会更多。”

“嗯。”

“老板你怕不怕？”

“怕什么？”

“怕接待不过来，怕口碑崩掉，怕人多了之后做不出品质。”

纪黎宴把手机放回口袋里，转身从储物间里取出今天下午要用的鹅：

“配方在心里，火候在手，人多人少不影响。”

陈远航的文章是在周五早上布的。

《味道》杂志公众号八点整推送了全文，标题和pdf一样，配了一张烤鹅切面的特写图。

八点十五分的时候，纪黎宴的手机开始不断震动。

三个群里消息同时爆炸，屏幕上的未读数字从十几跳到几十再跳到上百。

有人了公众号文章链接，底下清一色的惊叹：

“八千字？？他写了八千字？？”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。