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第396章 开业第一天（第1页）

“建设，快过来，到这边坐。”胡玲瞧见自己的弟弟胡建设走了过来，连忙热情地喊道。

“姐夫，姐姐。”胡建设麻利地跑了过来，笑嘻嘻地打了个招呼，“您二位早就到了呀，大江哥怎么没一起来呢？”

“大江来了一趟，又匆匆走了。他现在忙得很，哪有闲工夫坐下来安心吃饭呢。”何大清指了指对面的凳子示意胡建设坐下，“来，坐下一起吃，这羊肉可新鲜了，味道很不错，你多吃点。”

“姐夫，我陪您喝上几杯。”胡建设边说着，边把手中的二锅头稳稳地放在了桌子上。胡玲见状，熟练地给他调了一碗酱料递了过来。

“这羊肉可是好东西啊，性温热，能驱寒暖胃，特别适合咱们北方这寒冷的冬天。”何大清熟练地涮了一筷子羊肉，夹到了小舅子胡建设的碗里，“你先吃点肉，酒，咱们一会再喝。”

“我师傅最近老是念叨‘以热治寒’，这羊肉下锅这么一滚，热气顺着喉咙一路窜到胃里，再慢慢散到四肢，立马就感觉手脚不凉了，浑身都充满了劲儿。”胡建设一边大口吃着羊肉，一边含糊不清地说着。“明天，我一定得带他老人家过来尝尝这美味。”

“建设啊，我跟你说，要是谁身体虚弱，胃寒，或者是刚生完孩子的妇女，来上这么一锅热气腾腾的羊肉火锅，那可比吃药强多了。”何大清赞同地点点头，觉得这话一点儿毛病都没有。

“我就是就好这一口香。”隔壁桌的一个老饕忍不住插话道，脸上满是陶醉的神情，“这羊肉脂肪少，不像猪肉那么油腻。涮完之后，您蘸上点盐巴，蒜泥，那香味，简直能让人直咂嘴，回味无穷啊！”

“可不是嘛！”对面的一个食客也随声附和道，“这羊肉火锅既解馋又能补身子，比那些虚头巴脑的补品实在多了，吃着心里踏实！”

“我年轻的时候，家里穷得叮当响。有一回，也不知道你大江哥从哪弄来了一条羊腿？”何大清和小舅子碰了一杯酒，然后夹起一块羊肉在锅里慢慢地涮着。

“你知道那个时候，我们一家子是怎么吃这条羊腿的吗？”何大清最近总是喜欢回忆过去的事情，胡玲在边上静静地听着，也不说话，只是默默地陪伴着。

“我们把羊肉切成薄片，这个是专门留着涮火锅的。”何大清脸上洋溢着幸福的样子，“剩下的骨头就用来熬汤，汤里再下点白菜，萝卜，粉条子，这么一锅的炖出来，能把一家子吃得饱饱的，那感觉，别提多满足了。”

“玲子，你不知道，老话说‘半大小子，吃死老子’。”何大清感慨地叹了口气，“老二第一回弄回来的羊腿，里面的肉全被柱子和雨水这两个小馋猫给吃掉了，我们哥俩就只能喝点汤，净吃白菜萝卜了。”

“那个时候也真是难为你了。”胡玲可以想象得到那种艰难的情景，她自己也有弟弟妹妹，深知在那种情况下，只要不饿死，就已经是祖上保佑了。

“四九城的冬天，就靠白菜，土豆和萝卜这‘老三样’扛大梁。那顿饭，是我感觉吃得最舒服，最满足的一顿了。”何大清至今回想起来，脸上还是一副意犹未尽的模样，仿佛那美味的羊肉火锅还在眼前。

“您和大江哥，不是没吃上肉吗？”胡建设有点不理解地问道，眉头微微皱起。

“是啊，我们哥俩确实没吃上肉。”何大清转向胡玲，眼神中充满了温情，“玲子，你是知道的，其实大江比柱子就大三岁，虽说是我兄弟，但小时候就特别懂得心疼人。”

“我记得那顿羊肉锅子，我们哥俩吃了有两个钟头呢。”何大清端起面前的杯子一饮而尽，“中间老二说了一句话，我现在还记得清清楚楚。他说，羊肉火锅，暖的是身子，省的是票子，图的是实在！”

隔壁桌子是阎埠贵早就特意留下来的，为的就是招待四合院里的邻居们。

现在易中海、刘海中，老郑，老钱几个人都陆陆续续地过来了，大家围坐在一起，吃得热火朝天，不亦乐乎的。要是不说，旁人还真以为他们是一家人呢。

“老刘。”老郑熟练地夹起一片羊肉，在滚开的汤里涮了三秒，然后迅夹起来，“你看看这前腿肉，肥瘦相间的，可千万不能涮久了，涮久了肉就柴了，口感就不好了。”

“老阎家的厨子刀工真是地道啊！”刘海中也迫不及待地涮了一筷子羊肉，咬了一口，然后满意地点点头，“这肉片切得透亮透亮的，都能看见盘子上的花纹。涮完之后，不碎不烂，这才是正经八百的好手艺啊！”

“我们家的大厨，以前在东来顺上过班的，那手艺可不是盖的。”阎埠贵见大家夸赞，连忙过来招呼客人，听到这话，忍不住插了一句嘴。

“那就难怪了。”众人听了都恍然大悟，纷纷释然了，对这刀工更是赞不绝口。

“要我说啊，这汤才是关键呢。”老郑端起酒盅轻轻地咂了一口二锅头，然后指着汤底煞有介事地说，“阎家老大说了，他们家这汤没用骨头汤打底，就只是用清水加姜片，花椒，葱段，我感觉这样反而把羊肉的鲜味全给吊出来了，那叫一个鲜美啊！”

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“好汤不用荤。”老阎头直摆手，笑着说道，“这个也是我现学的，越淡越能显出真味来！”

“上回大清教过我，羊肉泡血水得用凉水，要是用温水反而会锁住血水，影响口感。”正说着，老钱突然想起了什么一拍脑门说道，“我家那口子嫌麻烦，非要用热水泡，结果涮出来膻得能熏跑耗子，那味道，简直没法形容！”

“哈哈哈！”满桌子的人都被老钱的话逗得哄笑了起来，连隔壁桌的胡玲也忍不住跟着乐出了声。

“这吃火锅啊，就讲究个‘热乎劲儿’。”何大清端着酒杯转了过来，“肉要现切现涮，这样才新鲜；菜要现摘现洗，吃起来才清爽；连蘸料的盐都得用粗盐，细盐没嚼头，味道不对。”

“来，老哥几个，咱们一起提一个。”何大清豪爽地一举杯，大声说道。

“大清，客气了。来，来，都干了。”附近桌子的男人们都纷纷端起了杯子，认识何大清的人都知道，这位，退休以前可是轧钢厂的副主任，那可是有头有脸的人物。

众人纷纷聊起了过去的事情，仿佛有说不完的话。他们还提到，以前的孩子就喜欢蹲在门槛边啃羊骨头，那也是一种别样的快乐。

“你们瞧，这萝卜吸饱了羊肉的鲜味，比肉还香呢！”易中海指着汤里浮起的萝卜，满脸感慨地说，“年轻的时候，好不容易才能吃到一顿肉，谁敢想今天能过上这样的好日子啊，真是今非昔比啊！”

“我看呐，这白菜才是火锅的‘魂儿’呢，清甜解腻，越吃越暖和，让人吃了还想吃！”老郑夹起一片白菜叶，细细品味着，然后赞叹道，“不得不佩服老阎啊，这铺子开得红红火火，而且还这么大，真是有本事啊！”

“老阎，解成，快过来坐！”易中海一抬手，热情地招呼着正在各桌间忙碌穿梭的阎家父子。阎埠贵端着酒杯，阎解成提着酒瓶，快步地走了过来。

“今儿个可多亏各位老邻居捧场啊！”阎埠贵站在桌前，把酒杯往桌上一放，“我这把老骨头了，能开这火锅铺子，全仗着大伙儿抬爱，支持啊！”

“爸，您这话说的。”阎解成的眼角都笑出了两道褶子，“最该感谢的是街道办，是何主任。他帮忙联系了南苑农场，这才有了这水灵灵的小白菜，萝卜，让咱们的火锅更加美味。”

“还有这羊肉。”阎埠贵是一点隐藏的意思都没有，实话实说道，“都是大江帮着联系的渠道，他常说‘让老百姓吃上放心肉’，这话说得在理啊！”

“大江为人实诚，常说‘政策好是好，可得落到实处才算数’。”何大清听得直点头，心里头美得很，觉得老阎这话说的太实在了，自家兄弟的形象在心中更加高大了。

“咱们这帮老伙计，有酒喝酒，有肉吃肉。”何大清举起酒杯站起身来，慷慨激昂地说，“这好日子啊，就得这么热热乎乎地过，才不辜负那些年吃的苦，不辜负现在的甜啊！来，大家一起干杯！”

满桌的人纷纷站起，酒杯碰在一起，出清脆而响亮的声响，屋里的热气更浓了。

萝卜在汤里浮浮沉沉；白菜叶吸饱了羊肉的鲜味，变得更加饱满多汁；连空气里都飘着二锅头的醇香。

“大清啊，咱们这把老骨头，能赶上这样的好时候，可不就是祖上积德么？”阎埠贵端着酒杯和何大清碰了碰，“等大江这阵子忙完了，咱们再请他来吃火锅，让他也尝尝这热乎劲儿！”

“行，来，干了！”何大清豪爽地应道，然后一饮而尽！

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