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第1章 夏朝除了水就是酒想喝甜的靠舔手（第2页）

就是当时的日常寒暄。

、核心饮品no：醴——夏朝的“啤酒”原浆

这是酒，但在当时酒精含量极低，更像一种“含酒精的浑浊谷物饮料”

——原料：芽的谷物（蘖）。

——制作工艺（曲蘖酵）：将谷物芽，利用其自身的糖化酶，将淀粉转化为糖，再自然酵成酒。

这个过程很短，酒精度低，甜中带酸，而且非常浑浊，酒糟和酒液不分家，喝的时候可能连“糟”一起吞下。

——稀缺性与神圣性：酿酒极度耗费粮食，在生存第一的夏朝，是极其奢侈的行为。

因此，“醴”主要用于祭祀鬼神和部落贵族享用，普通人一年也喝不上几回。

【吐槽区】

现代人：“下午茶是喝拿铁还是果茶？”

夏朝人：“今天这罐‘浆’馊得正到位，酸中带甜，还有气儿！绝了！”

同样是追求风味，后者追求的是一种充满不确定性的、狂野的原始气息。

三、季节性饮品的顽强挣扎

夏朝人也会根据时令，努力开一点“限定特饮”。

、夏日特饮：果物之水：

——获取方式：将野果（如桃、李、野葡萄）捣碎，投入水中浸泡，或者直接挤压出汁液。

由于没有保鲜技术，必须即做即饮。

——口感：充满果渣，甜度看天，酸涩是主旋律。

——地位：算是孩子们和女性在采集间隙的“小确幸”。

、冬日热饮：热水与“肉汤”：

热水：在寒冷的冬天，能喝上一碗用陶鬲烧开的热水，就是顶级的享受，堪比现代人捧着一杯热可可。

肉汤：贵族在吃肉之后，剩下的肉汤是珍贵的咸味热饮，能有效补充盐分和热量。

四、原料与工艺：陶器里的微生物魔法

夏朝饮品的一切，都离不开那几样核心要素。

、主要原料：

水：来自河、井、泉。

黍、粟、稻：制作“浆”和“醴”的基础。

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、野生水果植物：提供偶尔的风味。

——核心技术：酵：这是夏朝人无意中掌握的最伟大的生物技术。

通过自然酵，他们获得了味道更复杂、保存时间稍长的“浆”和“醴”。

——灵魂器具：陶器：

、陶罐陶瓮：用于储存水和酵“浆”、“醴”。

陶鬲：三足炊器，用于烧煮热水和食物，间接提供热饮。

陶碗陶杯：饮用器具。

五、饮品与阶级：喝什么，你就是什么

在夏朝，你喝的东西直接反映了你的社会地位。

、贵族巫师领：

日常：沉淀后的清水、煮开的热水。

宴饮祭祀：专属的、纯度更高的“醴”。

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