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后厨的气氛瞬间变得凝重而紧张。
谭一勺带着他的徒弟,占据了灶台的一角。他们动作麻利地处理起我们提供的鸡骨架和猪骨,焯水、冲洗,然后放入他们自带的一个小巧却厚重的紫砂锅里,注入冷水,大火烧开,随即转为极其微小的文火,那火苗细小得如同豆粒,仿佛随时会熄灭。他的徒弟更是拿出一个古朴的沙漏放在一旁计时,整个过程一丝不苟,充满了传统匠人的仪式感。
而我们这边……
“薇薇!你疯啦!”苏琪把我拉到一边,压低声音,急得直跳脚,“跟他比吊高汤?还是用这些边角料?两个小时?这怎么可能赢!他那锅汤可是吊了三天三夜!”
阿强也默默地看着我,眼神里带着询问。
我深吸一口气,强迫自己冷静下来。我知道这很疯狂,但并非全无依仗。在素心庵,静心师太教我们控火,不仅仅是控制柴火的大小,更是一种对“火候”本质的理解——火候,是能量传递的艺术,是食材与热量之间一场精密的对话。
“琪琪,阿强,相信我一次。”我看着他们,眼神坚定,“我们不跟他拼时间,我们拼‘效率’。”
我让阿强帮我把最大的汤锅搬上来,注入足量冷水,放入焯好水的鸡骨架、猪骨、几片姜、一段葱。没有用谭一勺那种极致文火的“守”,我选择了先用大火猛攻,让锅内的温度在最短时间内提升,汤汁剧烈翻滚。
“薇薇!你这么大火,鲜味物质都挥了!会被他笑死的!”苏琪看得心惊肉跳。
“别急。”我紧紧盯着锅里翻滚的汤汁,回忆着在庵里感知柴火灶温度变化的那种玄妙感觉。我的手掌悬在锅沿上方,不再仅仅是感受热度,而是努力去“倾听”汤汁在沸腾状态下,内部水分、油脂、蛋白质碰撞、融合所传递出的细微“声音”和“振动”。
这是一种极其抽象的感觉,仿佛在捕捉一种无形的“频率”。
当我觉得锅内能量积蓄到某个临界点时,我猛地将火调小,但不是调到文火,而是调整到一个比中火略小,又能保持汤汁持续有力滚动的状态。
“接下来,交给我。”我对苏琪和阿强说了一句,然后,我做了一个让所有人都目瞪口呆的举动——
我直接伸出了双手,虚按在汤锅两侧的外壁上,闭上了眼睛。
“卧槽!薇薇你干嘛?徒手摸锅?你想烫伤啊!”苏琪吓得差点冲过来。
阿强也瞬间绷紧了身体。
但我并没有真的接触滚烫的锅壁,手掌离着还有几厘米的距离。我是在模仿在素心庵时,师太教我们感受柴火灶余温,控制自身气息与外部能量场共鸣的方法!我将全部精神集中,努力将那种站桩时的“扎根”感和“内守”感,投射到这口翻滚的汤锅里。
我在尝试用意念,或者说,用那种修行带来的、对能量流动的敏锐感知,去“梳理”锅内混乱而剧烈的分子运动!让它们在保持活跃的同时,更加“有序”地碰撞、萃取、融合!
这听起来简直是天方夜谭,我自己都觉得荒诞。但此时此刻,我没有更好的办法。
时间一分一秒过去。我维持着这个古怪的姿势,额头渗出细密的汗珠,不是因为热,而是精神高度集中带来的消耗。我能感觉到锅内那奔涌的能量,像一头躁动的野兽,我小心翼翼地用自己的“意念”去引导它,安抚它,试图让这场能量的风暴,变得更加“高效”和“温和”。
苏琪和阿强在一旁紧张地看着,大气不敢出。对面的谭一勺也偶尔投来诧异的目光,显然不理解我在搞什么名堂。
一个半小时后,我缓缓收回手,长长地吐出一口浊气,感觉一阵轻微的眩晕。这种“意念控汤”的消耗,比劈一天柴还大。
“可以了。”我声音有些沙哑。
苏琪赶紧上前,用勺子舀起一点汤,吹凉,尝了一口。
她的表情瞬间凝固了。眼睛瞪得溜圆,仿佛尝到了什么不可思议的东西。
“怎……怎么样?”我紧张地问。
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