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第246章 冰块脸下指示了（第2页）

十三爷府的大厨房比十五爷规格大一些，而且还更宽敞整洁。

一进门，就见到灶台明亮，食材分门别类放置得井井有条。此刻正是准备午膳的时候，厨娘、帮厨们各司其职，见到青禾进来，因认得她是爷跟前得用的青禾大夫，纷纷停下手中的活计打招呼。

掌勺的大厨是个姓刘的胖师傅，见青禾过来，知道必有缘故，连忙擦着手迎上来，笑容可掬地问：“青禾姑娘来了？可是爷的膳食有什么特别的吩咐？”

青禾福了一福，态度谦和：“刘师傅，打扰了。并非十三爷要用膳，是雍亲王晌午要过府用膳，王爷点了名要让奴才准备几道小菜。”她说到后面，自己都有些不好意思。

刘师傅一听是雍亲王，神色立刻郑重了许多，连声道：“王爷要用膳？那是大事！姑娘需要什么食材家伙，尽管吩咐！”

青禾笑了笑：“刘师傅您是行家，奴才只是略懂些皮毛偶然得了王爷的眼，还需您多多帮衬。”

“奴才私想着……如今正值春夏之交，万物生，王爷平日政务又比较繁忙，饮食上当以清淡鲜美、健脾祛湿为主，不宜过分油腻厚重。”

她一边说着，一边简单扫过厨房里备好的食材，心中迅有了计较。

“奴才想着……可否劳烦师傅准备一尾新鲜的鲥鱼？此时正是鲥鱼肉质最为肥美的时节，咱们不用繁琐做法，只取最鲜嫩的中段，用火腿、香菇、春笋切片陪衬，佐以酒酿和少许猪油，简单清蒸就能凸显其本味，也易于消化。”

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鲥鱼来自江南，得之不易，端午前后又正当时令，这算是兼顾时令与尊贵的大菜。

刘师傅点头：“有有有！今早刚送来的江宁鲥鱼，极是新鲜！清蒸最好！”

青禾又道：“再有一道汤品。可否用些春季养肝的枸杞头配上嫩豆腐和新鲜的猪肝片，做个枸杞头猪肝汤？猪肝补血，枸杞头清肝明目，滚水沸出来的汤色清亮，味道也鲜。”

这道汤既应时令，又暗合食疗养生之理。

“这个简单，枸杞头庄子上今早刚送来，水灵灵的！”刘师傅应下。

“素菜嘛，”青禾看到一旁篮子里有嫩蚕豆，“这时节的蚕豆最是鲜甜，不如剥出豆米，用雪里蕻咸菜同炒，咸鲜开胃，最是下饭。”

“成！这菜时令，王爷想必也喜欢。”

“最后……”青禾沉吟一下，“还得来点硬菜，不如准备一些上好的羊肋排，不用红烧，只用花椒、姜片、黄酒清炖，炖得酥烂脱骨，蘸着韭菜花酱吃，既能温补，又不失清爽。”

清炖羊肉也是春季温补的佳品。

刘师傅听完这四道菜，心里暗暗点头。

这青禾姑娘果然有些门道，转眼间，几道菜便安排下来。

而且既有撑场面的时令大菜，又有清淡养生的汤品和素菜，还有一道温补解馋的硬菜，搭配得宜，既符合宴请亲王的规格，又切合时令与养生之道，确实花了心思。

他脸上笑容更真诚了些：“姑娘安排得极好！食材都是现成的，我这就带着人准备起来，定不误了姑娘的事。”

青禾见刘师傅配合，也松了口气，连忙道谢：“有劳刘师傅和各位了。奴才只是动动嘴皮子，具体烹制还要仰仗各位师傅的手艺。若有什么需要调整的，您尽管说。”

她这番态度既表达了自己的想法，又充分尊重了厨房原有的秩序和专业，让刘师傅等人心里舒坦，自然也愿意尽力配合。

见此情形，青禾也不敢放松，她要亲自盯着几道关键菜色的火候与调味，毕竟那位挑剔的冰块脸点名要吃她做的菜呢。

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