8品小说

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牛衙看着没什么存在感，但实际上牛肉金贵，常年都有各大酒楼的人为了那一点牛肉，送礼走关系，乞求来年多给他们酒楼分一点份额，让酒楼的生意更上一层楼。

牛衙的人就算不收贿赂，光是年节的那点人情礼，也够他们四季无忧了。

晏同殊和孟铮身处牛衙之内，他说话便点到为止。

但晏同殊转念一想也明白了。

这就像一个公司里掌握着紧俏物资的销售经理，哪怕不收回扣返点，也少不了人请客吃饭，烟酒茶点。

关系越近，自然越能拿到这种紧俏货。

古往今来，皆是如此。

两人说这话，到了后院。

后院很大，分两部分，东边的牛棚里，养着‘进口’活牛。

这些牛都是从北边进口过来的，路途遥远，一路折腾下来，等到了汴京，不是半道死了，就是病了一大半。

难怪牛肉价格一直下不来。

牛棚旁边是草料堆放区，前边是院子。

院子对面是屠宰区。

她和孟铮一路过来时穿过的前院自然就是“审牛”的公堂了。

曾森笑着说：“你们是要本地的牛肉，还是这外地的？”

晏同殊仔细打量牛棚里的牛，她不认识牛的品种，问道：“这位小哥，这些牛有什么区别吗？”

晏同殊穿着便装，曾森虽然不知道她的身份，但对孟铮亲近相待的态度中推测她身份贵重。

这么贵重的人，居然称他们这种卑微之人一声小哥，曾森立刻对晏同殊更为客气。

他笑着说：“咱本地的牛，大多都是南阳牛，少部分晋南牛，秦川牛。这三种牛体格高大，肉质细嫩。但是朝廷禁止宰杀，所以咱们这的，都是病牛，老牛死后的肉，哪怕是刚死没多久的，这肉也不好了。这从外地来的不一样，大多数是从北边和西边那几个小国运来的。

他们跟咱们不一样，他们不会耕种，他们的牛也不种地，愿意拿牛换咱们的大米豆子。这些牛都是壮年的活牛，身体健康。而且这位公子，你看。这边的牛虽然跟咱们的不一样，毛多，毛长，还矮一些，但是肉香十足，听杀牛的兄弟说，这肉里还有奶味。还有这边的……”

曾森指着那黑白相间的牛。

这个牛晏同殊认识，奶牛。

曾森说：“这个据说是西边用来专门产奶的，好像现在出不了奶了就卖给我们了。我也没吃过，但都老了，应该味道也不咋地。”

听完曾森的话，晏同殊想买新鲜现杀的牛肉。

但是……

晏同殊为难地问：“但一头牛这么大，我买不了一整头怎么办？”

“哎呀，您想什么呢。”曾森咧嘴笑了：“哪有人买一整头牛的。这再大的富户他也吃不完啊。咱们今日本身就要宰杀一批，一部分天亮运到附近的城镇，再由当地牛衙定额分配给酒楼，一小部分单售。

您先挑，你挑中那只，咱们就今日就将它选进宰杀的那一批。等宰杀好了，您挑肉，挑剩下的，咱们再运送，统一分配。”

晏同殊问：“这样是不是不合规矩？”

是不是违法了？

曾森笑：“没关系的，本身每个牛衙就有一定单售额度。总不能好东西都往大酒楼送，不让别的人吃吧？您尽管挑，就当是您提前预订了。”

见晏同殊仍有顾虑，孟铮低下头，解释道：“买牛肉的人说多也多，说少也少。不能保证每日都能现杀现卖完，故而单售本身就是先登记预定。咱们也只是提前过来预定，然后提前拿走。”

既然是这样，晏同殊便放心了。

但是她还是不会选牛，便让曾森帮她挑了一头。

“罗毕！”曾森大叫一声：“喊两个人，过来，杀牛。”

“是！”

远远地，隔着院子，屠宰区那边传来应和声。

紧接着，三个牛高马大穿着黑衣短打的壮汉就走了过来，手脚麻利地开始抓牛，绑牛。

很快，两个男人将牛绑好，另一人拿着铁榔头，一榔头敲牛后脑勺特定位置上，牛瞬间晕了过去。

然后三个人抬着牛到屠宰区，割喉放血。

晏同殊还是第一次看杀牛，一时惊讶，瞪大了眼睛。

忽然，脖子上传来一阵热风，她打了个哆嗦，发现孟铮故意给她脖子吹气，吓她。

她一脚踹过去，孟铮灵活躲开，晏同殊脚落下，踩他脚背上：“让你吓我。”

孟铮虽然被不轻不重地踩了一脚，但是却丝毫不觉得疼，反而笑得肚子疼，“晏同殊，你解剖尸体眼睛都不眨一下，这会儿看杀牛竟然看呆了。”

晏同殊哼了他一声。

她是没看过杀牛，好奇。

晏同殊走近看，孟铮追了过来，双手抱在胸前，也跟她一起看。

这边放血结束，罗毕开始剥牛皮。

剥完牛皮，罗毕将牛皮小心翼翼地放到一边。

牛珍贵，牛皮也珍贵，牛衙的牛皮全部要留下来免费供给给军队，做皮甲，做鼓，可不能轻易弄坏。

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