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第788章 东方黄油plus（第2页）

“谢了，柳兄，再过十分钟收汁一下，稍微摆一下盘。”

林薇薇笑了笑。

柳明轩点点头凑了过去，这样就能离萧天翊更近一点了。

最后一道，是考验爆炒功力的爆炒腰花。

林薇薇手下的刀光飞快，野山椒、酸豆角、朱红小椒依次化作细碎的配料，姜米和蒜米也放在其中。

她要提前调好一碗秘制料汁。

在碗里来上两勺颜色浅一点的清酱，代替生抽，一勺半陈醋，三分之二勺颜色深一点的清酱，代替老抽，半勺虾酱代替蚝油，一茶勺糖碎碎提鲜，一勺芝麻香油，三分之一勺豆淀粉，再来满满一勺清水。

把所有的调料搅拌到融化，料汁就调好了。

林薇薇把腌制腰子里的葱姜碎渣捡出来，反复多次冲洗腰花。

一边洗一边用手抓，大概洗了有四五遍，一直洗到水清澈。

接着，她找来干净的滤布辅助腰花控水，用手把水挤干净。

腰子里的水挤得越干净越好，如果挤不干净，腰子一下锅就变成了一锅粉色血水，吃起来不仅不香没有锅气还容易有异味。

静置了几分钟，她往腰花上撒了薄薄一层胡椒粉去腥，用两勺尖豆淀粉抓匀。

此时碗里的腰花状态每一处炸开的花瓣都是挺括干爽的。

“萧将军，将这个灶台的火升到最大，将炖着汤的汤锅先端下去，把那个火候调成最小。

我现在做的这道菜刚开始需要大火，腰花滑散得用小火炒了。”

林薇薇扭头看向萧天翊，这时候的将军对于她来说相当于是现代的煤气灶按钮。

萧天翊收到命令，酷酷往这个灶里添柴，又垫着布将汤锅端到一旁，把那个灶台的火调成最小火。

等到大火升上来，空锅干烧至微微白，青烟呼啸而起时，林薇薇舀进去比平时炒菜多三倍的油。

掂着锅转一圈，油温瞬间攀升至沸点。

下腰花，换锅！

把腰花换到最小火的锅里后，林薇薇几铲子下去把腰花滑散，看到腰花变色后直接出锅放在一旁备用。

林薇薇整套动作一气呵成，她自己都觉得自己帅的一批

紧接着，一铲猪油入到大火那边儿的锅里，烧至冒烟，林薇薇将准备好的辛辣小料全部下锅。

“轰！”的一声，酸香扑鼻而起，令人不停分泌唾液。

炒了二十秒左右，哗啦！腰花重回大火锅中。

林薇薇洒下小葱段翻炒两下，顺手将调好的料汁泼了进去。

“铛、铛、铛！”

锅铲撞击锅底的声音对于夏玥来说犹如天籁！

这意味着最后一道菜马上要出锅了！

料汁在高温激下挂糊裹住了每一片腰花。

出锅时的腰花形态蜷曲，看着跟放大版麦穗一样，表面挂着亮莹莹的芡汁。

完美！

林薇薇给自己的爆炒腰花评价道。

这样的腰花吃起来不仅毫无异味，更是脆嫩到了极致，带着浓郁的镬气，直冲灵魂

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