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余兰英觉得这些都行，但麻辣烫食材多，现在的店面太小了。

而且麻辣烫适合中晚餐，希望食光是早餐店，嗯，虽然复兴中学店也营业到晚上，但并不会影响定位。

可如果加上麻辣烫，就有点冲突了。

钵钵鸡和关东煮倒是不错，不过前者太辣了，沪市人口味偏淡。后者虽然放辣椒，但只是起到点缀作用，更适合用来打开市场。

关东煮做起来也简单，早上准备好锅底，串起来的青菜豆腐火腿定时往里放就行，卖完就往里面加串串，很方便。

要是黑心点，锅底都不用每天换，煮得越久越有味道。

关东煮都是按串卖，素的每串也就两三块食物，按现在的物价，每串定价五分钱都有得赚。

但她定价可以再贵一点，素的一毛，豆类两毛，肉类三毛。

一两毛不算多，希希班上的学生，每天有三五毛零花钱的都不少，中学生只会更多，捏着一两块都很平常。

还有些一日三餐都在学校解决的，没准能拿到三五块。

这些钱自然不可能全花在早中晚餐上，很多都被学生拿来买各种零食了。

不止中学这边的店，日报大厦那边也可以卖关东煮。

在她前世，很多办公商厦楼下的便利店都会卖关东煮，生意还很不错。日报大厦那边的店还可以试着做一些饭团、三明治，兴许也有销路。

在余兰英的盘算中，早上的第二个客流高峰很快过去。

其他人收拾时，她打开收银台，大致数了下里面的钱。

和昨天比起来，营业额果然有所下降，但下降更厉害的是客单量。

包点还好说，就算恢复原价也没贵几分钱，价格也和街上其他早餐店相仿，因为味道不错，客单量变化不大。

手抓饼和杂粮煎饼销售量下降得就比较厉害了，几乎砍半，鸡蛋灌饼则因为是新品类，外面没有卖的，反而稳住的销量。

午高峰结束，和前一天的销售额差距仍在扩大。

虽然在日报大厦店工作时，林红见识过那边店铺的生意起伏，可能前一天还在高峰，后一天生意就跌落了谷底，但那是因为其他两家店铺搞不正当竞争。

复兴中学店则不同，仅仅因为八折活动结束了，竞争对手还没出手，营业额就下降这么多。

第一次当店长的林红不免有些担心。

余兰英倒是很淡定，客流营收是有下降，但照这趋势，今天营收过千没问题。

她的底线是八、九百，唔，其实前几天她觉得日营收能稳住七百就好，是开业前几天的火爆，拉高了她的期待度。

按照九百算，余兰英都觉得店里的客流营收还能再跌几天，现在就慌，太早了。

虽然这么想，但余兰英没有过多安慰林红，什么事多经历几次就淡定了。她很快会退出店铺管理，在那之前，林红必须得成长到能独当一面的程度。

这一天的营收，如余兰英想的那样，定格在了一千出头。

日报大厦那边店铺的客流也有所下降，但营收没有降低，甚至还高了十来块。那边一直都这样，客流不算很多，但客单价一直很稳，还是稳在高位。

第二天复兴中学店的客流暴跌，但林红反而没那么慌，因为从今年劳动节开始，机关、事业单位都开始实行双休制度。

这天恰好是周六，复兴中学放假了。

周日继续跌，但到周一，客流反弹，比起上周五，下跌幅度小了很多。

跌到周三，客流差不多稳住了，日营收也稳在了九百五上下。

而这时候，余兰英定做的会员卡到货了。

这几天她也没闲着，除了日常巡店，就是在家里试关东煮的配方。

前世余兰英开的早餐店没卖过关东煮，所以余兰英没法像之前推出新品一样，按照配方试做一次就直接定下来。

不止关东煮，钵钵鸡和麻辣烫，余兰英都是没有配方的。

这也是余兰英决定先推出关东煮的原因之一。

关东煮做法简单，在厨艺方面有天分的人吃过几次，想复刻出来不难。何况前世她看过相关视频，根据记忆去调整配料更容易。

她也一次就做成了，希希和厉泽尝过后都赞不绝口，吃了还想吃。

焦老太太、薛静和简虹相对矜持些，但也都说味道不错。

只是余兰英觉得味道不够，又调整了几次配方，后面几次做出来的，味道也确实一次比一次好。

试做关东煮时，余兰英也跟林红、陈桂茹、方美琴几人确定了会员方案。

配方确定下来的第二天清早，希望食光两家店门口便再次响起喇叭声：“好消息！好消息！希望食光再出新品关东煮……”

喇叭确实是吸引关注的利器，这天早上，踏着晨光步入复兴路的这些家长和学生，十个里至少有八个人，都在第一时间被希望食光的喇叭声吸引了。

而这八个人中，至少有??x?六个，会走到希望食光门口往里看一眼。

这六个人中，又至少有三个，会在观察后推门进入希望食光。

当然，如果只看学生，入店比例会更高一些，成年人的自制力总是比孩子更强一些的。

这些顾客进了店，或多或少都会掏钱。

尤其是半大孩子，也许他们能抵抗住手抓饼之类早点的诱惑，但关东煮的霸道香气钻入鼻头后，他们都会忍不住问一句：“关东煮多少钱？”

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