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第7章（第1页）

师父，您找我？

李保国闻声回头：嗯，听说你昨天表现不错。”虽是初掌灶台，但众人对这位新晋二灶的手艺都赞不绝口。

既然当上二灶，怎么还抢着干学徒的活计？

回师父，我资历尚浅，多做些基础活儿既能磨练手艺，也能让师兄们心里舒坦。”何雨柱没说的是，这些杂活能帮他快提升厨艺熟练度。

李保国眼底露出赞许。

多少年轻人心浮气躁，这小子倒沉得住气。

今日开始正式传你手艺。

为师专精川菜，这第一课就教——麻婆豆腐。”

何雨柱立即屏息凝神。

在这年头，看家本领都是秘不外传的饭碗。

这道川菜经典最考校功夫，各家做法看似相同，细微处方见真章。

“待会儿我示范一次，你仔细看好，之后多加练习。”

李保国话音刚落，何雨柱便全神贯注地点了点头。

“麻婆豆腐的用料很关键。”

李保国边说边走向灶台。

案板上整齐摆放着早已备好的食材：豆腐、牛肉、豆瓣酱、蒜苗、花椒、酱油……他逐一清点后，取出一方嫩豆腐。

“必须用嫩豆腐，口感才能滑嫩。”

话音未落，菜刀已在他手中翻飞。

刀刃与案板碰撞出密集的“哒哒”

声，雪白的豆腐转眼化作大小匀称的方块。

单是这手刀工，没十年苦功绝难企及。

锅中清水沸腾，撒盐，豆腐入水汆烫。

捞出备用后，李保国将配料爆香，再度倒入豆腐。”嫩豆腐娇气，下锅后少用铲子。”

他手腕轻转，铁锅里的豆腐随着力道均匀受热，“全靠晃锅的巧劲。”

灶火吞吐间，浓郁的麻辣鲜香弥漫厨房。

何雨柱深吸一口气，暗自赞叹：不愧是鸿宾楼三大主厨之一。

传闻李保国曾有望执勺国宴，虽铩羽而归，但川菜造诣在酒楼仍是翘楚。

“步骤都记清了？”

装盘后，李保国望向徒弟。

按他估算，初次观摩能领会两三成已属难得。

不料何雨柱摩拳擦掌道：“大体懂了。”

“有空就练练这道菜。”

李保国摆摆手，“食材开销算我的。”

何雨柱心头一热。

麻婆豆腐市价不菲，即便成本价也非小数目。

他郑重颔：“绝不负师傅栽培。”

此刻千言万语，都比不上日后灶台上的真功夫。

李保国离开后，何雨柱立刻着手练习麻婆豆腐。

他一丝不苟地按照李保国演示的步骤操作，将豆腐切成整齐的小块。

就在此时，他忽然瞪大了眼睛，脸上浮现出惊喜之色。

原来在切菜间隙，何雨柱偶然瞥见系统提示生了变化——制作麻婆豆腐时获得的熟练度竟提升至每次点！此前无论做什么烹饪工作都只能获得点熟练度。

这个现让他心头一热，赶忙又尝试了其他厨务。

果然，所有与烹饪相关的操作都能获得双倍熟练度了。

何雨柱暗自思忖：看来必须由李师傅这样级别的厨师亲自传授新菜谱才能触这种效果。

虽然受到一些限制，但这个意外收获仍让他欣喜若狂——这意味着他的厨艺精进度能提高整整一倍。

【姓名：何雨柱】

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