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第85章（第1页）

当然做酸菜最适合的其实是芥菜，这个菜云音之前没种，附近村子里倒是种了不少，每年芥菜成熟时，家家户户要做酸菜，这样即便是冬日也有菜吃。

云音自然也要做，她打算卖完烧鸭，找村里人买些芥菜，一起做。

今日先做泡菜，这个度快，明日便能吃，烧鸭饭里配泡菜，再加一个煎蛋，当真是绝配。

泡菜做起来很简单，但想要做的好吃，要花费的心思也不少，盐和糖放多少，前期准备这些都必不可少。

云音这次准备做三种泡菜，其中两种是直接泡的，另外一种是需要先晒再腌。

洗干净的萝卜白菜切一下，分开用盐杀一下水分，她用凉开水清洗掉盐分，放到缸里再加入凉开水，花椒姜蒜和盐糖，最后淋上米酒，封坛放在阴凉处，三天左右便能吃。

云音泡好萝卜和白菜，又去拿了些萝卜切丁，还是用盐杀一下水分，清洗干净后用簸箕装上，放到阳光下晾晒，第二天拿来凉拌。

这时候的太阳已经不比炎炎夏日灼热，这样天气下晒的萝卜干也不会很快失去水分，凉拌的萝卜干吃起来也很爽脆。

晒好萝卜干，云音把之前晒的葡萄干和柿饼收起来。柿饼捏一捏已经很软绵，等再封坛窖存一段时间，上面便会长出白霜，又好看还好吃。

云音去仓库把之前晒好的柿子皮拿出来，一层柿子皮一层柿饼，不一会儿装了好几坛，郑桂兰看见，洗了手也过来帮忙，两人一起把所有柿饼装好。

柿饼需要放在通风干燥处储存，云音叫上马浩几人，把这些柿饼放回仓库的架子上，这里不容易接触潮气，更容易保存，她在坛子上贴上名字和日期，以便日后查看。

云音看着架子上摆的密密麻麻的瓶瓶罐罐，果干、菜干、还有地上摆着的各类酒，她十分满足，她像只小松鼠，辛勤劳作存储各种食物，为寒冬做足准备。

整理完仓库，云音锁上门出来，回了大堂，看着空空荡荡的大厅，她对程勇道：“最近来吃饭的人是不是变少了？”

程勇翻开账册看了看，“比之前是少了点，不过过路的商队数量还是差不多的，少的是学子他们，现在是月底，县学也要考试，很多学子都不往外跑了，等过了这几天应该会好一些。”

云音：“对，我忘记了，宋时走时与我说过，他下次休沐不过来画画，要准备考试。”

“那等他们考完试，我再给他们推荐新作的烧鸭吧。萝卜干我也能多做些，县学里的学子估计吃腻蘑菇酱，是时候换一个酱菜了。”

程勇：“萝卜干县里应该不缺吧，也不知道他们爱不爱吃。”

云音倒是不担心，不同的人做的萝卜干口感不同，而且萝卜干的价格比蘑菇酱便宜多了，很多囊中羞涩的人也买得起，算是平价商品，拿来配馒头吃很不错。

“田里的萝卜我打算过了霜降再吃，那时候拿来炖羊肉特别好吃，至于现在还是让张林去买一些回来。”

“娘子想让我去买什么？”张林刚拿着锅碗从院子进来，听到云音叫他的名字，东西都没放，赶紧道，“我一会儿便去。”

云音让他把东西放回厨房，等他回来后道：“我打算让你一会儿去一趟镇里，收一些萝卜白菜回来，我打算多做些泡菜和萝卜干。”

张林擦了擦手道：“行，我下午去周围村子看看，肯定能买很多回来。”

云音：“你赶着车去，对了，你看看谁家里有种芋头，有的话也买点回来，芋头能储存，可以多找几家买些，我们也存一点。”

张林点头应下，吃完饭去马厩牵出马装好马车，往附近村子赶去。

张林走后，云音还想再做点酱菜，现正好有人来吃饭，她见是个陌生人，看打扮与中原人不同，头上梳着各种长辫，穿着披毡，衣服上图案也与她平日见的不同，这人身后还跟着几个男子，她打起精神上前迎接道：“客人里面请。”

领头的男子打量周围环境，诧异道：“这里什么时候竟然有了饭馆，我竟然不知道。”

云音笑着解释道：“就是今年的事情，想必客人今年没走这条道。”

他把刀放到坐上，招呼兄弟坐下，看看云音，又看看柜台上的程勇，仰头道：“把你们这里的招牌菜都上一份。”

云音指着后面的牌子道：“我们这里的招牌是各种水产，鸡鸭鱼肉都有不同的菜色。”

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