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第50章 膘肥体壮两头乌（第1页）

都说二十八，把猪杀。

这天夜家院子热闹的很。

两头养得膘肥体壮的两头乌被来帮忙杀年猪的汉子们捆了四蹄，哼哧哼哧地往临时杀猪的木板上一抬，隔壁土坡村的屠户老王正拿出吃饭的家伙，杀猪刀的刀刃在晨光下闪着白光。

“好家伙，你们家这猪养得真壮实”。

老王拍了拍猪屁股，笑着对夜老头说，“瞧着得有三百斤，肉看着也瓷实”。

夜老头笑着点了点头：“家里人养的仔细，就等着过年杀呢”。

李桂香早吩咐儿媳妇们烧好了两大锅开水，男人们在旁边搭手，孩子们则远远地围着看，既兴奋又有点怕，胖丫被赵婉莹捂着眼睛，只敢从娘亲指缝里偷偷瞅一眼。

随着屠户一声吆喝，两头猪很快被放血，处理妥当，热气腾腾的猪肉被分门别类挂在院里的架子上，肥瘦分明，油光锃亮。

夜家杀猪卖肉的消息早就传开了，村里人三三两两地往夜家跑，手里攥着铜板，等着买肉。

“嫂子，你家猪肉看着就好，给我来一块”。

村东头的刘婶子挤过来自己挑了一块四五斤的。

“三柱子，我也要五斤肥的”，王老汉搓着手，眼睛直瞅着那猪背上厚厚的白膘，“过年包饺子，就得这肥的好吃”。

张婶也挤过来说，“那猪蹄子是不是便宜些，我拿回去给娃子们炖锅汤，补补身子”。

李桂香站在肉架旁，笑着招呼：“都别急，按顺序来。今儿个咱不按市价，就按十六文一斤，比县城便宜两文，算是给大伙添点年味儿”。

乡亲们一听，都乐了。

这年头肉金贵，县城里早就涨到十八文，夜家这价实在，还都是现杀的鲜肉。大家挑来拣去，都爱挑那带膘的，这年头油水金贵，炖菜、炼猪油都离不了肥肉。

夜老四拿着秤，麻利地称肉、收钱，屠户老王头在旁边帮忙割肉，刀刃切在肉上像砍白菜，毫不费力。

胖丫这会儿不怕了，还试探性的拿小手去戳一戳冒着热气的肉，嘴里又又地叫，惹得众人直笑。

“给胖丫留些五花肉，别都卖了，胖丫爱吃”。李桂香特意吩咐儿子，又对买肉的乡亲们说，“剩下的肉咱自家得留些过年，招待拜年的亲戚朋友，买好了今日就散了吧”。

“谢了啊”。

“各位慢走”。

架子上的肉此时已经卖了大半。买肉的乡亲们拎着肉，脸上带着笑往家走，盘算着这肉要怎么吃最划算，要炼猪油，还想包顿肉饺子，让全家都解解馋。

灶房里的大铁锅烧得滚烫，夜老三围着围裙，正麻利地处理着一堆猪内脏——猪肝、猪肠、猪心分门别类摆在案上，旁边的盆里泡着新鲜的猪血，鲜红的透着骨子腥气。

“老三，这玩意儿做出来能好吃”？

夜老四在旁边帮着打下手，看着那些内脏，有点犯怵。

夜老三自信一笑，“这是我从菜谱上专门学的杀猪菜的做法，错不了”。

他先把猪大肠翻过来，用草木灰反复搓洗，直到去掉那股腥气，再切成小段。猪肝和猪心则划了几道口子，用清水泡去血水。

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