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“老板,这个我来洗,您瞧瞧我弄得对不对?”
马英子主动拿过一些下水,照着江雪教的方法清理起来。
她来的这几天,江雪通过璃沅沅了解到,她干活麻利又眼里有活儿,此刻一看,果然上手很快。
不得不说,乡下人本就踏实,干起活来更是没话说。
马英子清洗得极为细致,江雪几乎挑不出毛病,便给大家分了工。
苏文松负责猪头和猪蹄,庞永利两口子处理其他下水。
她自己则准备灌粉肠的馅料和卤肉的调料。
灌粉肠的主料是碎肉、淀粉,再配上葱姜等调料。
包子铺本就用量不小,加上灌香肠的活儿,碎肉消耗更大了,江雪越想念后世的绞肉机。
等所有肉类清洗完毕,剩下的就是卤制。
大锅里咕嘟咕嘟冒着泡,各种调料和江雪的秘制香料包在其中翻滚。
很快,整个院子都飘满了肉香。
马英子等人忍不住深吸一口气,从未闻过如此诱人的卤肉香。
江雪让苏文松盯着卤锅,自己带着马英子和部分清洗好的生肉去了包子铺。
马英子不解道:“老板,锅里还能加不少肉呢,咋不一起卤了?”
今天第一天做熟食,江雪有意控制着量,她抬了抬下巴:“你觉得这卤肉香不香?”
“香!”马英子毫不犹豫地回答,光闻着就叫人咽口水。
“你说这香味能飘多远?能飘到咱们包子铺不?”
马英子眼睛一亮:“老板真机灵!”
他们的熟食要和包子一起在包子铺卖,再好吃的熟食,也不如卤制时的香味传得远,这正是江雪的用意。
到了包子铺后厨,她们把肉下锅卤上,放上调料,等肉香飘出来时,正好赶上饭点。
饭点的包子铺本就热闹,此刻空气中弥漫着浓郁的肉香,所有人都忍不住四处张望。
“啥味儿啊?这么香!”
“香味是从包子铺来的,但不像肉包,从没闻过这味儿。”
“小璃,你们铺子是不是出啥新好吃的了?”
机灵的顾客已经开始问璃沅沅。
璃沅沅按江雪的吩咐,端出一大盘刚从院那边卤锅里盛来的熟食。
“这是我们包子铺的新产品,秘制熟食,今天头一天卖,不光能免费试吃,还打八折!”
这熟食一般是冷吃,但说实话,刚出锅的味道才叫绝。
热气腾腾,软烂入味,咬一口满口香。
江雪还让马英子在店里用小火煨着一锅熟食,保证香味不断。
在窗口排队买包子的老太太忍不住问道:“真能试吃?”
“能啊!”璃沅沅端出一盘切好的各色熟肉片,旁边放着牙签。
老太太拿牙签戳了块猪头肉,头一下没戳住,太软烂了!
好不容易戳起来送进嘴,眼睛立刻瞪大:“嗯~好吃!香而不腻,给我来半斤这个!”
卖东西,卖家说十句,不如顾客说一句。
这老太太是附近的常客,见她买了,后面排队的人问道:“李阿姨,真有这么好吃?你不是给他们当托吧?”
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