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第 65 章 琉璃三脆（第1页）

第65章琉璃三脆

水晶皮冻这一道菜算是差不多了。

姜芝已经提前已经搞好了，只需要挨个切开拼盘，这道菜就算可以了。

至于分量问题？

姜芝早就未雨绸缪到了，她活活搞了两大盆，哪怕中间有点损耗，也绝对不可能分量少了！

*

凉菜中最耗费时间的琉璃脆三拼和香糟四宝也在另一边开工了。

姜芝负责琉璃脆三拼，颜墨负责她最擅长的香糟四宝。

琉璃脆三拼听上去好听，其实就是取一个三个脆脆的东西在口里爆开的感觉。

姜芝稍微结合了一下本朝所有的食材，选择了藕，鸭舌和笋尖这三样。

藕的话，要用醋渍吃起来才脆嫩弹牙。简单点说就是先沸水焯上一遍，然後再加上以醋为主的调料煮沸关火，然後泡在调料里头泡上个近半天，就算差不多了。

鸭舌则是另一种做法。

虽然说还是同一种方法的卤。但是卤汁却放的截然不同。毕竟藕要用醋腌起来吃起来才弹牙。鸭舌则不同，其已然已经足够弹牙。

姜芝还是捣鼓着自己的酱油，把鸭舌往酱油还有各种杂七杂八的香料混在一起，放入了另一个大锅里，为了避免过咸，还加了一定的水稀释了一下。

然後蹲下身来调了调火候，确认是大火在底下烧着之後，并且还顺便叫了个杂役过来，让他站在旁边，让他等烧开後转小火。

这两样要卤的耗时，但那三拼的最後剩下一样就无须现在做好了。

那便是那凉拌笋尖，都说了是凉拌，自然也无需在卤上下功夫。到时候只需好好抄个水再放上料汁，拌匀了就足够好吃了。

因此，姜芝就一边让杂役兼顾着这片火候，自己去看了看其他地方做菜情况了。

*

在姜芝提前把做菜的每一个步骤都详详细细写到位之後，衆人也开始摸索起来。这一整桌宴席由于姜芝也没有前世熟络的团队，所以特地几乎没写什麽难度系数很高的菜。

但即便如此，依然有几道菜给衆人带来了不小的难关。当然也有轻松的。

比如那，盐焗冬葵子杏仁。

冬葵子和杏仁是这个时代早就有的産物。

纵使是没读过书的百姓都知道，关于冬葵子的有一句“披雪拾园葵”！至于为什麽衆人能知道？

原因无他，有逼格啊！

与其说自己饿的慌，外面落着雪得还得爬出去弄点冬葵子填肚子，一句“披雪拾园葵”简直就像那群举人大爷，文雅极了！

关于杏仁，更是有一首诗，具体的他们这群百姓也没背下来，就隐约记得是个边塞小哥一番英姿给自己家姊妹讨杏仁吃。

但正因为这俩有多麽常见，因此，这位姜老板的创意就有多麽让头一次看到这份菜谱的人震惊。

只见那份菜谱上写着。

“取一份浸泡好了的冬葵子，放入粗盐八角香粒一同翻炒，炒到盐粒焦黄之後捞出。”

“再同炭火烘干後的洗净杏仁一同混合倒入盘子里头，2把冬葵子一把杏仁的比例。”

*

短短的几行文字本不应该带来如此大的冲击力，直到那位负责制作的果盘工烤好了第一盘，然後给大夥挨个都试了一下。

这一试可不得了！

冬葵子颗粒饱满，表面还带着点儿盐焗出来的微微光泽。凑近了一闻就可以闻到那股香辛料带来的香味。入口一尝，那更是带着点微微的咸却又酥脆的妙不可言。

简直嚼之有声，越嚼越香，回味无穷！

杏仁则没那麽多过多的处理。它只是微微被炭火烘烤了一番，表层有点微微发焦，但是它的本味已经足够美妙，炭火的焦香混入那脆爽回甘的口感。

就这麽两三粒的事，已然让下头人对姜芝的权威性心服口服。

姜芝过来的时候，已经在翻炒第三锅了。

前面的已经炒好的先进行了装盘，把已经盐焗过的冬葵子和那烘烤过的杏仁先挨个装在盘子的左右两侧，到时候差不多快上桌之前，只需在锅里头炒上些许时刻，就丝毫不输先前味道。

因此，两边摆的简直泾渭分明极了。

谁料，姜芝一瞧，却有点小小的不满意地皱起了眉头。

她直接上手，尝试整动了一番後，一看刚才满意地走开了。

刚才那位炒着的杂役大着胆子凑过来一瞧，在姜芝的拨弄下，那冬葵子和杏仁已然混在了一起。

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