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第33章 何雨柱出师（第1页）

丰泽园后厨。

炉火熊熊，锅铲翻飞。空气里弥漫着浓郁的、令人垂涎的复合香气。何雨柱站在宽大的灶台前，系着洗得白的围裙，袖子挽到肘部，露出结实的手臂。他眼神锐利，动作干净利落，手腕一抖，炒勺里的菜肴便在空中划过一道完美的弧线，均匀落入盘中，火候分毫不差。

今天灶上当值掌勺的是他名义上的“师伯”，也是何大清当年一起学艺的师兄，姓谭，人称谭师傅。谭师傅五十出头，面容清癯，眼神却精光内蕴，此刻正背着手，站在不远处，一言不地看着何雨柱操作。

何雨柱正在做的是一道考验基本功的“清炒虾仁”。虾仁晶莹剔透，已经上了薄浆，在温油中滑炒断生，动作快如闪电，虾仁一变色立刻捞出，确保鲜嫩弹牙。接着是炝锅，葱姜蒜末爆香，分寸拿捏得极好，香气刚出，立刻倒入虾仁，淋入秘制的料汁，手腕翻飞颠炒两下，勾入一层薄如蝉翼的玻璃芡，再淋上几滴明油提亮色泽。

动作一气呵成，行云流水。出锅的虾仁颗颗饱满如玉，裹着亮晶晶的芡汁，点缀着细碎的葱绿，热气腾腾，香气扑鼻。

旁边打下手的几个学徒都看呆了，大气不敢出。这火候，这手法，哪里像个才学了没几年的学徒？

谭师傅脸上依旧没什么表情，踱步上前，拿起一双干净的筷子，夹起一颗虾仁送入口中。他闭着眼，细细咀嚼品味。虾仁的鲜甜脆嫩在舌尖绽放，芡汁包裹得恰到好处，咸鲜适中，微带一丝醋香提味，增鲜解腻却不喧宾夺主。口感、味道、火候……无可挑剔。

他缓缓睁开眼，目光落在何雨柱那张虽然年轻却透着沉稳坚毅的脸上。这孩子的天赋和努力，他看在眼里。柱子来丰泽园，名义上是“帮工学徒”，没正式拜师磕头，但谭师傅知道，这是师弟何大清舍了老脸托付过来的。这孩子也争气，脏活累活抢着干，眼明手快，脑子活络，别人练一遍的动作，他私下能琢磨十遍。尤其是那颠勺翻锅的功夫和调味的直觉，简直像是天生的厨子胚子。

谭师傅放下筷子，沉默了几秒，后厨里只剩下炉火呼呼的声响。所有学徒都屏住了呼吸。

终于，那清癯的脸上露出一丝极其难得的、几乎难以察觉的笑意，很浅，却如同春风掠过冰封的湖面。他看着何雨柱，声音不高，却清晰地传到每个人耳朵里：

“柱子……”

何雨柱的心提到了嗓子眼，双手下意识地在围裙上擦了擦，站得笔直。

“这道清炒虾仁，”谭师傅缓缓道，语气平淡却带着不容置疑的分量，“火候稳，调味准，锅气足……路子正。”

他顿了顿，环视了一眼紧张的众人，目光最后落回何雨柱身上，吐出三个字：

“出师了。”

轰！

后厨里先是死寂一片，随即

后厨里先是死寂一片，随即几个跟何雨柱关系好的学徒忍不住出压抑的惊呼和低低的欢呼。出师了！在丰泽园后厨，能得到谭师傅亲口一句“路子正”的评价，尤其是对一个没有正式拜师名分的“学徒”说出“出师了”这三个字，其分量之重，远寻常！

这意味着何雨柱不再是需要人亦步亦趋带着的打杂学徒，他有了独立掌灶的能力，得到了丰泽园后厨核心层面的认可！他的厨艺，得到了谭师傅这个级别的大拿的背书！这几乎是鲤鱼跃过了龙门！

何雨柱只觉得一股滚烫的热流猛地从脚底直冲头顶，巨大的喜悦和一种尘埃落定的踏实感瞬间将他淹没。他望着谭师傅，眼圈不受控制地微微红，嘴唇嗫嚅了几下，千言万语堵在喉咙口，最终只是深深、深深地弯下腰去，行了一个最郑重的礼：

“谢谢师伯！柱子……记下了！”

谭师傅微微颔，没再多言，背着手转身离开了灶台区域。他那看似平静的背影，却仿佛卸下了一层无形的重担。柱子这孩子，没给他丢脸，更没辜负师弟那份沉甸甸的托付。只是……师弟那边……

何雨柱直起身，看着谭师傅的背影，又看了看周围伙伴们羡慕和祝贺的眼神，再低头看看自己那双布满老茧和油渍、此刻却充满了力量的手。出师了！他终于在京城顶尖的饭庄里，凭自己的本事站稳了脚跟！这份手艺，就是他安身立命的根本，是他养活自己和妹妹的底气！一股前所未有的豪情和责任感在他胸中激荡。

日子，在轧钢厂的轰鸣声、丰泽园灶火的炙烤、雨水翻动小人书的沙沙声，以及那辆崭新自行车穿梭于胡同的“叮铃”声中，一天天滑过。

何大清似乎认命了，或者说，他把所有的挣扎和不甘都死死压在了心底。他开始更频繁地带雨水去厂里，休息室角落那张旧桌旁，雨水的小书架（一个何雨柱用旧木板钉起来的简易架子）上，小人书越摞越高。何大清有时会拿本《员工手册》之类的书，坐在女儿对面，心不在焉地翻着，目光却时不时飘向窗外沸腾的厂区，眼神晦暗难明。

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何雨柱则像一块投入熔炉的生铁，在丰泽园的后厨里被反复锤炼。出师后，他有了更多的机会接触核心菜肴，谭师傅偶尔会让他尝试一些更繁复的菜品。他学得更狠了，每天都是最早来、最晚走，手上的刀口和烫伤几乎没断过。那辆崭新的自行车，成了他披星戴月的伙伴。

四合院里，关于何家的议论渐渐平息，被新的家长里短取代。易中海依旧维持着他“一大爷”的体面，只是看向何大清时，那份“关心”里似乎总带着一丝不易察觉的审视和……疑虑。何大清则像变了个人，沉默寡言，眼神时常阴沉沉的，对易中海表面客气，却再没有了往日的热络。贾张氏偶尔还会酸两句自行车，但何雨柱那日渐沉凝的气质和偶尔扫过来的冰冷眼神，让她也下意识地收敛了不少。

北风越来越紧，刮得院里的老槐树枝丫呜呜作响，像鬼哭。

年关，近了。

家家户户开始有了过年的气息。阎埠贵算计着手里那点票据，盘算着买几斤肉、几斤富强粉。秦淮茹在灯下缝补着棒梗磨破的棉袄膝盖，盘算着怎么给孩子们添件新衣裳。易中海家早早买好了红纸，准备写对联。

何家却显得有些冷清。

何大清悄悄把一些不常用的东西打包了起来，藏在床底下最深的角落。他不再带雨水去厂里了，怕引起不必要的猜测。雨水似乎也察觉到了什么，小人书看得不如以前那么欢快了，总是缠着哥哥问：“哥，爹最近怎么不陪我玩？”

何雨柱摸了摸妹妹的头，目光越过小小的院落，望向灰蒙蒙的天空。雪，似乎快要下来了。

“快了，等过年，哥给你买新衣服，买糖吃。”他轻声哄着，心里却沉甸甸的。

腊月二十三，小年。

丰泽园后厨忙得脚不沾地，准备着年夜饭的预定。何雨柱忙完一天的活计，拖着疲惫的身体推着那辆依旧锃亮的自行车走出丰泽园的后门。寒风像刀子一样刮在脸上。他怀里揣着丰泽园的“年敬”——一小包花生瓜子和几张珍贵的点心票，还有谭师傅额外塞给他的一块酱好的、油汪汪的酱肘子肉。

他骑上车，顶着寒风往家赶。胡同里已经有了稀稀落落的鞭炮声，空气里隐约飘着炖肉的香气。年味，越来越浓了。

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