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第115章 葱油面（第1页）

分装好的酱油小瓶被一一送出。

送到徐阿妹家时，她们母女正准备下馄饨当晚饭。徐阿妹见到季知棠来了很是开心，拿着那小陶瓶好奇地问：“棠姐姐，这就是你说的那个特别好吃的酱油？”

季知棠笑着点头：“对啊，要不要试试看？”

“要要要！”徐阿妹连连点头。

但她母亲张翠翠却有些犹豫，看着清亮的馄饨汤，迟疑道：“这……看着跟大酱差不多，咱们这是清汤馄饨，加了会不会串味，变得不伦不类？”

季知棠也不多劝，只是接过徐阿妹的碗，用筷子尖轻轻点了两滴酱油滴入清汤中。

只见那两滴深色的酱油如同墨汁入水般缓缓晕开，瞬间给清澈的汤底染上了一层诱人的浅褐色，一股更加鲜美的香气随之飘散出来。徐阿妹迫不及待地尝了一口汤，眼睛顿时瞪得溜圆，惊呼：“哇！好鲜！娘，真好喝！比原来的汤好喝多了！”

张翠翠见状，也将信将疑地递过自己的碗。徐阿妹兴奋地给她也加了几滴。张翠翠小心地尝了一口，脸上瞬间露出惊喜的表情——汤底的味道层次果然变得更加丰富醇厚，鲜味被极大地提升，却丝毫没有掩盖馄饨本身的清香，反而相得益彰！

“这……这真是好东西！”张翠翠激动地说，“季娘子，这酱油怎么卖？我得买点！以后我家这馄饨汤底，可离不了它了！”

季知棠歉然一笑：“张婶，实在抱歉。这次做得不多，主要是自己试试和送送亲朋，暂时不卖。我打算接下来再做一些，您要是真想要，恐怕得等上两个月左右了。”

张翠翠虽然失望，但立刻表示：“两个月就两个月！我等得起！这绝对是个能招揽顾客的好东西！”

送完酱油回家，暮色已起。季知棠也打算让自家人好好尝尝这酝酿数月才得的“头油”酱油的真正威力。

当晚，她便用这珍贵的自酿酱油做了一道经典的红烧肉。

选取肥瘦相间、层次分明的五花肉，焯水切块后，不同于以往需要借助炒糖色或大酱来上色，这次只需倒入适量的酱油一同煸炒。

很快，每一块肉便均匀地裹上了一层深沉而纯粹的绛红色，油光亮，仿佛包裹着一层莹润的光泽，散出一种诱人的琥珀光芒，绝非昔日单用大酱时那略显暗沉的酱色可比。

随着炖煮，酱油特有的豉香、酯香与肉香完美融合，弥漫在整个灶间，那是一种醇厚而悠长的复合香气，勾得人肚里的馋虫蠢蠢欲动。

更大的惊喜来自一道看似更简单的主食——葱油面。

季知棠特意熬制了葱油：铁锅烧热，倒入本地产的醇香菜籽油，油热后先下入切好的葱白段，小火慢炸至微黄出香，再下入翠绿的葱叶段，继续耐心炸至葱叶变得酥脆焦香，油色呈现清澈透亮的浅金黄色，空气中弥漫着令人愉悦的焦葱香气。

关键一步在于关火后，她立刻舀入两三勺自酿的头油酱油，只听“刺啦”一声悦耳脆响，热气蒸腾，酱油的酱香、鲜香与滚烫的葱油焦香瞬间生奇妙的反应，完美融合，制成一碗香气扑鼻、油亮酱醇的“灵魂葱油酱”。

煮好的劲道面条沥干水分放入碗中，浇上这滚烫喷香的葱油酱，快拌匀，让每一根面条都均匀地裹上亮晶晶的酱汁和酥脆的焦葱碎。

无需任何多余的调料，仅凭炸葱的浓郁焦香和酱油恰到好处的咸鲜回甜，就构成了一种简单却直达味觉巅峰的极致美味。

饭菜上桌，全家围坐。红烧肉、葱油面成了当之无愧的焦点。

季知蘅眼睛都直了，迫不及待夹起一块颤巍巍、红亮亮的肉放入嘴里，只咀嚼了两下，眼睛便幸福地眯成了缝，小嘴吃得油光亮，含混不清地连连赞叹：“唔！好吃！姐，这个肉比以前用酱做的还要好吃一百倍！又香又糯，味道好足好香啊！”

何氏细细品味着，脸上露出宽慰而惊讶的笑容：“棠儿，这酱油……真是好东西。这肉烧出来，颜色正，味道厚，吃着却不像大酱那么容易腻，满口留香。你这几个月的心血，没白费。”

就连一向沉默寡言、对吃食不甚在意的季知舟，在尝过红烧肉后，也罕见地顿了顿筷子，眼中闪过一丝惊异，又默默夹了一筷子葱油面。

他仔细咀嚼着那看似朴素却内涵丰富的面条，最终低声评价了一句：“嗯，甚好。这面，尤其好。”说完，竟主动起身，默默地去灶台边又给自己添了满满一小碗葱油面，以实际行动表达了最高赞誉。

姚小星更是吃得头都不抬，扒拉着碗里的面条，腮帮子鼓鼓的，含糊地说：“姑娘，这面太香了！我能吃三碗！这酱油拌饭肯定也好吃！”

第一波自酿酱油的巨大成功和家人的一致好评，彻底打消了季知棠心中最后的一丝不确定，让她对这批“头油”酱油的品质充满了前所未有的信心。一个充分利用其稀缺性和卓越风味的营销点子在她脑中迅清晰起来。

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她决定精心策划一个酱油销售。

主打便是这三道最能体现酱油魅力的“酱油风味”菜品：

一是这碗看似简单却极致美味的“秘制葱油拌面”；

二是精心烹制的“酱油鸡”（选用嫩鸡，以酱油为主料腌制入味，烹熟后皮色油亮金黄，肉质滑嫩，酱香深入骨髓）；

三是能最大限度体现酱油提鲜增香效果的“清蒸现捕鲈鱼”（仅以酱油调味，凸显鱼肉鲜嫩与酱油醇厚的完美结合）。

她让季知舟用靛青纸绘制了醒目的海报，详细介绍了这三道限量菜品的独特之处，并着重强调其稀缺性——“独家秘制头道酱油”、“批限量成熟”、“每日每款仅限十份”。

海报一经贴出，那“限量”二字和“头油”的神秘感便吸引了不少路人的目光。

另外，她让元宝和满仓在外出送餐时，有意无意地向老主顾们进行口头预告：“徐掌柜，我们东家新得了极好的头道酱油，过两日要出限量供应的葱油面和酱油鸡，那香味……啧啧，您可得早点来，一天就十份！”、“赵家娘子，我们店新菜色，用了自家酿的宝贝酱油，鲜得能掉眉毛，记得来尝尝鲜啊！”

消息很快在熟客间传开。苏木第一时间跑来打听：“季娘子，真有限量好菜？那我可得预定一份葱油面，给我留着！”

赵勇陪着张敏来店里，张敏笑着说起那日赏了跑腿小哥两文钱的事，也顺势定下两份葱油面，说要看看能让跑腿小哥都变得实诚的酱油有多香。王虎更是直接，撂下话：“甭管哪样，每样给我留一份，我带来给我那帮兄弟开开眼！”

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