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第 56 章（第1页）

第56章

农历初八，宜纳财丶开市。

天色未明，苏婉音早早就爬起来穿戴整齐，今天是开业第一天，可不能马虎。

卤汁是提前两天就备好的，卤味费时，需要提前制作，而且味道经过浸泡会更加醇厚。

苏婉音将早就配比好的香料包，简单的八角丶桂皮丶香叶丶花椒等仔细检查一遍，确认无误，然後便是是大块的生姜拍松，葱段挽结。

大锅洗净，置于新竈上。

竈火燃起，苏婉音先熬制糖色，这是卤味色泽红亮的关键。

一小勺白糖放入冷油中，小火慢熬，看着糖粒融化，从翻起鱼眼泡到变成枣红色，整个过程不能有一丝懈怠，火候稍过就会发苦，火候不足又会发甜，达不到最後的效果。

时机恰到好处时，她迅速倒入准备好的开水，“刺啦”一声，焦糖香混合着蒸汽升腾，一锅红润透亮的糖色就熬好了。

最後再加入大量清水，放入香料包丶姜葱丶酱油丶盐和少量酒，大火烧开，转小火慢熬，让香料的味道充分融入汤中。

到了店里，苏婉音先将这锅卤汁煮上，这味道霸道直冲人鼻腔，能更快吸引人。

开业第一天，春香婶也起了个大早一块儿上城里来了，两人已经说好了，早上还是让春香婶帮忙，下午时候再让小梅过来接力。

早上需要春香婶这个熟练工帮忙包包子这些，下午却只需要一个人帮忙招呼看店即可，而且下午的人也会少些。

苏婉音和春香婶两人几乎是彻夜未眠，最後检查着所有细节，发好的面团蓬松柔软，充满蜂窝；卤味在汤汁中浸泡得色泽深沉，香气内敛；各类蔬菜清洗得水灵鲜嫩；肉酱红油亮泽；碗筷摞得整整齐齐。

“差不多了。”苏婉音看着准备就绪的一切，深吸一口气，对春香婶和宋潮生说道，“咱们，挂招牌！”

三人合力，将那块沉甸甸丶红艳艳的“苏记饭馆”招牌，稳稳地悬挂在了大门正上方。

红底黑字在晨曦中格外醒目，带着一股崭新的生气。

接着，苏婉音点燃了一挂早就准备好的小鞭炮，噼里啪啦的声响瞬间打破了清晨的宁静，也引来了最早一批赶集和上工的镇民驻足观望。

“苏记饭馆？新开的？”

“就是之前摆摊那丫头开的吧？她家包子味道是真不错！”

“今天开业，走，看看去！”

鞭炮碎屑还未落定，就有好奇的人围拢过来。

苏婉音脸上带着恰到好处的笑容，站在门口迎客：“各位乡亲，今天‘苏记饭馆’第一天开张，招牌卤味拼盘八折优惠，欢迎大家进来尝尝！”

店内，两张手写菜单贴在墙上最显眼的位置，带着简笔画的菜单清晰易懂。

四张松木桌子擦得锃亮，长凳摆放整齐。

柜台一角插着的野花带着露水，增添了几分雅致。

最先走进来的，是镇上小学的那位女老师和她几个同事。

“苏老板，恭喜开业！我们可是专门来捧场的！”女老师笑着说，“给我们来四碗阳春面，一个卤味拼盘，再……还是来一碟猪油糕尝尝！”

“好嘞！四位里面请，稍坐片刻！”苏婉音高声应和，清脆的声音带着感染力。

她转身系上白色围裙，戴上布帽，利落地开始操作。

春香婶负责照看客人，倒上免费的凉茶，还有的买几个包子带走，她手脚麻利给打包好，钱货两讫，早已没有一开始手忙脚乱的样子了。

宋潮生则是最好的保护神，往那一站，想来占便宜闹事的小流氓也不敢拢近，再加上他只要不笑，冷下来的眉眼也颇能唬住人。

後厨，苏婉音瞬间进入了状态。

双眼竈同时点燃，一边大锅烧水准备下面，另一边小锅热油准备炒菜。

火焰在通风口的控制下稳稳燃烧，新竈台果然给力。

卤味拼盘是现成的，只要捞起来快速切配装盘即可。

猪油糕也早就切好块。

关键是阳春面，看似简单，却最见功夫。

碗底放入猪油丶酱油丶盐和葱花，冲入滚烫的高汤，汤色瞬间变得清亮微黄，香气被激发出来。

另一边，雪白的面条在翻滚的大锅中煮得恰到好处，捞起，沥水，放入汤碗中，面条根根分明，浸润在清汤中，撒上少许翠绿的葱花点缀。

当春香婶将第一份阳春面和卤味拼盘端上桌时，那几位老师都忍不住吸了吸鼻子。

“这面看着就清爽！”

“卤味真香啊！”

很快，店里又迎来了第二批客人，是张老汉和他一家五口。

“苏家丫头，恭喜发财！给我们来……三碗阳春面，一个卤味拼盘！”张老汉嗓门大，一下子把店里气氛带动得更热闹了。

“好嘞！张叔您稍等！”苏婉音应道，手上动作更快。

切肉丶热油丶下锅翻炒……

辣椒小炒肉的浓郁香气瞬间爆开，混合着卤味的醇香和阳春面的清香，弥漫在这街头巷尾。

这香气如同最好的招牌，又吸引了更多路人进来。

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