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孙雪娥被西门庆看得浑身不自在,手心有些冒汗。
“抬起头来。”
西门庆终于开口,声音不高。
孙雪娥慢慢抬起头,眼神躲闪。
“我让你去那糕饼行,可不是真让你去学做什么劳什子点心的。”
西门庆冷笑道:“说说吧,这几日都看到了些什么?听到了些什么?那武大郎的点心,到底有什么名堂?尤其是那蛋糕和铜锣烧,用的什么料?怎么做的?你可曾看清记下了?”
孙雪娥按照吕茅所教,故意做出又怕又急于表功的样子。
连忙道:“回……回大官人,奴家不敢忘……奴家日日留心,都……都记着呢!”
“哦?说来听听。”
西门庆身体微微前倾,露出感兴趣的神色。
“那铜锣烧……其实……其实并不太难。”
孙雪娥咽了口唾沫,假装努力回忆着“配方”。
“主要就是用精白面,掺上鸡蛋、饴糖和一种……一种武大郎称之为‘西域粉’的稀罕物,用水调和成糊状,在特制的铁板上烤成两面金黄的小饼,中间再夹上熬煮得烂熟的红豆沙馅儿就行了……关键……关键就是那‘西域粉’,据说能让面糊蓬松起来,武大郎看得极紧,每次都自己添加,奴婢也不知具体是何物……”
西门庆仔细听着,这说法似乎合情合理,那“西域粉”听起来像是关键。
“那蛋糕呢?”
他追问道,这可是笼络人心的好东西。
“蛋糕……更麻烦些。”
孙雪娥继续“坦白”:“要用很多鸡蛋,只取蛋清,用一种能飞旋转的铁丝笼拼命搅打,直到变成一堆雪白的泡沫……蛋黄则和面粉、另一种更细腻的‘西域雪糖’、还有牛乳油混合……最后再把那泡沫和面糊小心拌在一起,倒入模具,用能控制火候的烤炉慢慢烘烤……烤好了,还要等放凉,再涂上一种用牛乳油和‘雪糖’打的白色膏子,点缀上水果……”
她尽可能详细地描述着流程,听起来工序繁琐,用料考究,尤其强调了“西域粉”、“西域雪糖”和那“能飞旋转的铁丝笼”以及“控制火候的烤炉”的特殊性。
西门庆听得眉头越皱越紧。
这做法听起来匪夷所思,尤其是打蛋清、控制火候这些,完全出了他的认知。
而且用料如此奢侈,成本极高,难怪卖得那么贵!
那“西域粉”和“西域雪糖”更是透着诡异。
“你可知那‘西域粉’和‘雪糖’从何而来?那奇特工具又是哪来的?”
西门庆继续逼问。
孙雪娥茫然地摇头。
“奴家不知……武大郎只说是西域客商带来的,宝贝得很,都锁在里间,从不让人碰。那工具也是西域带来的,咱们这没有……”
西门庆沉吟起来。
孙雪娥的描述听起来不像作假,而且极其详细,甚至说出了许多看似合理的“难点”和“关键”。这反而让他有些相信了。
若真如此,特殊工具倒是可以仿制,只是那“西域粉”该如何去搞,没有这玩意儿,即便知道了做法,恐怕也难以做成。
他又反复盘问了一些细节,孙雪娥都对答如流,甚至主动“补充”了一些无关紧要的细节以增加可信度,比如面糊的稀稠度、烤炉的大致温度感觉等等。
最后,西门庆挥挥手,让孙雪娥下去。
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