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第432章 鸡腿土豆泥（第1页）

她先处理鸡腿。

用刀在鸡腿内侧划开一道口子，小心地将骨头剔除，但保持鸡腿的整体形状不变。

去骨后的鸡腿肉形成一个口袋状的容器，方便填充馅料。

将去骨的鸡腿肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜片，用手抓匀，腌制二十分钟。

腌制的同时开始做土豆泥。

她取出几个黄皮土豆，个头均匀，表皮光滑。

将土豆洗净，不需要去皮，直接放入锅中加水煮。

煮土豆需要时间，绮栗栗趁这个时间开始准备其他配料。

洋葱切碎，培根切成小丁，蘑菇切片。

平底锅加热，放入黄油，黄油融化后加入洋葱碎炒香，然后加入培根丁煸炒至焦脆，最后加入蘑菇片翻炒至出水。

炒好的配料盛出备用。

土豆煮到用筷子能轻松戳穿时捞出，趁热剥皮。剥皮后的土豆放在大碗里，用勺子压成泥。

压土豆泥需要耐心，要压到完全没有颗粒，细腻顺滑为止。

几个人说说笑笑地纯手工压起了土豆泥。

很快就压制好了。

然后加入一大块黄油，利用土豆的余温将黄油融化，搅拌进土豆泥中。

黄油的加入让土豆泥变得更加香滑，颜色也从浅黄变成了诱人的奶黄色。

接着加入炒好的洋葱培根蘑菇配料，再加入少许盐、白胡椒粉、一小勺肉豆蔻粉，搅拌均匀。

最后加入一颗生蛋黄，搅拌均匀。

蛋黄的加入让土豆泥的颜色更加金黄，烤制后也会更容易上色。

土豆泥完成。

绮栗栗用手指沾了一点土豆泥尝了尝，满意地点头。

豆泥细腻顺滑，黄油的奶香和培根的咸鲜完美融合，蘑菇提供了额外的鲜味层次，肉豆蔻的淡淡辛香则为整道土豆泥增添了一抹高级感。

“好香……”狄涅娜又凑过来了，“这个土豆泥直接吃就很好吃了吧？”

“别急，等会儿让你吃更好的。”

绮栗栗取出腌制好的鸡腿肉，将土豆泥小心地填入去骨后形成的口袋中，注意不要填得太满，要留出一些空间，因为烤制过程中土豆泥会膨胀。

填好馅料的鸡腿用牙签封口，表面刷上一层融化的黄油，再撒上少许盐和黑胡椒。

平底锅加热，倒入油，将填好馅的鸡腿放入锅中，中火煎制。

每面煎约三分钟，直到鸡皮变成金黄色，表面形成一层焦脆的外壳。

煎好的鸡腿转移到烤盘上，放入预热好的烤炉中，烤十五分钟。

烤制的过程中，鸡皮的油脂在高温下进一步析出，表面变得更加酥脆，内部的土豆泥则在热气中膨胀，将鸡腿撑得饱满圆润。

烤炉里飘出的香气越来越浓郁，是鸡皮焦化后的油脂香，混合着黄油的奶香、培根的烟熏味、肉豆蔻的辛香，以及鸡肉本身的鲜美。

“好了。”

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