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绮栗栗带着三个人下了楼,来到花栗薯餐厅的后厨。
后厨宽敞明亮,各种厨具一应俱全。
几名厨师正在各自的工作台前忙碌,看到两位老板亲自来了,都投来好奇的目光。
“你们忙你们的,不用管我。”
绮栗栗说完,带着三个人走到角落的独立操作台前。
她从系统空间里取出便携魔法灶具和各种厨具,在操作台上一字排开。
“给你们看一个没见过的调料。”绮栗栗从系统空间里取出一个小陶罐,打开盖子。
“这是什么?”克罗尼凑过来闻了闻,“好香……但是好奇怪的味道,我从来没闻过。”
“这叫孜然。”
绮栗栗用小勺舀了一点出来,深棕色的粉末在勺子里泛着油润的光泽。
“是一种特殊的香料,烤着吃或者煎着吃都很配肉类,尤其是海鲜。”
狄涅娜忍不住用小指尖蘸了一点塞进嘴里。
“怎么样?”克罗尼问。
狄涅娜的表情先是困惑,然后是惊讶:“好奇怪……但是好上头!有点苦,有点辛,但是后面又有一点回甘……我说不清楚,反正就是很特别!”
绮栗栗笑着把陶罐拿回来,开始处理食材。
“第一道菜叫铁板乌贼。”
绮栗栗拿起那块乌贼触手肉,放在案板上。
她将肉块切成厚约一厘米的片,每片都保持均匀的厚度。
切好的肉片放在大碗里,加入少许盐、现磨黑胡椒、一勺料酒,用手抓匀,腌制十分钟。
等待腌制的时间里,绮栗栗开始准备配菜。
她从配料篮里拿出一个洋葱,切成细丝。
洋葱的辛辣味刺激得狄涅娜直揉眼睛,但她还是倔强地趴在操作台边上看。
“你要不要离远点?”绮栗栗无奈。
“不要,我要看你做。”狄涅娜揉着眼睛,声音里带着鼻音。
绮栗栗又切了几瓣蒜,剁成蒜末。
几根青葱,切成葱花。
青红辣椒各一个,切成圈。
“铁板的灵魂在于酱汁。”绮栗栗一边说一边调酱汁。
取一个小碗,放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺料酒、少许白胡椒粉,然后加入最关键的一勺孜然粉,搅拌均匀。
克罗尼和庇厄莉希也忍不住多看了两眼那碗酱汁。
她们见过无数香料,但孜然这种独特的风味确实是第一次接触。
腌制时间到。
绮栗栗取出一块厚重的铁板,架在魔法炉灶上。
铁板预热到微微冒烟,她用一块猪油在表面涂抹了一层薄薄的油脂,油脂在高温下瞬间融化,出“滋啦”一声。
然后将切好的洋葱丝均匀地铺在铁板上。
洋葱在高温下迅变软,边缘微微焦黄,释放出浓郁的甜香。
紧接着,绮栗栗将腌好的乌贼肉片一片片铺在洋葱丝上。
肉片接触铁板的瞬间,出剧烈的“滋啦”声,白色的蒸汽升腾而起,带着海鲜的鲜甜和洋葱的焦香。
肉片在高温下迅卷曲,边缘微微翘起,半透明的肉质以肉眼可见的度变成乳白色,表面渗出晶莹的汁水,和铁板上的油脂混合在一起,咕嘟咕嘟地冒着气泡。
绮栗栗用两把铁铲快翻动肉片,让每一面都均匀受热。
这个动作需要经验和技巧,翻动的度要快,力度要准,既要保证肉片不粘在铁板上,又要让每一片都煎出漂亮的焦痕。
约莫一分钟后,肉片两面都呈现出诱人的金黄色,表面有漂亮的焦痕。
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