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第79章 食材预处理（第1页）

周二早上，张淮初像往常一样早早地起床，准备去摊位前处理食材。

他刚洗漱完，手机就响起了系统提示音：

【叮！总好评度达到o，解锁“食材预处理”技能！】

【技能详情：

提前处理：可提前-天将食材进行清洗、切割、腌制等预处理，并通过特殊保鲜方法保存，保证食材新鲜度；

时间缩短：预处理后的食材，在摆摊时的准备时间可缩短o以上，能更快地接待顾客；

品质保证：特殊保鲜方法可最大限度保留食材的营养和口感，不会因为提前处理而影响小吃品质。】

张淮初看着系统提示，惊喜地跳了起来：“太好了！以后再也不用每天早上天不亮就起来处理食材了！”

以前，张淮初每天都要早上四点多起床，去市场采购新鲜食材，然后回到摊位前清洗、切割、腌制。

光是处理章鱼粒和卷心菜丝，就要花费一个多小时的时间。

有时候遇到顾客多，还会因为准备不及时而让顾客等很久。

现在有了“食材预处理”技能，他终于可以不用这么辛苦了。

当天下午，张淮初就开始尝试食材预处理。

他先去森田食材行采购了足够的食材，然后回到家里，按照系统提示的方法，开始处理。

对于章鱼粒，他先把章鱼粒清洗干净，然后用料酒、姜片和少许盐进行腌制，腌制好后，用特殊的保鲜袋装好，放进冰箱冷藏；

对于卷心菜和洋葱，他先把它们切成均匀的细丝，然后用清水浸泡o分钟，去除杂质，再用厨房纸巾吸干水分，放进保鲜盒里，加入少许冰块，保持新鲜；

对于制作铜锣烧的面糊，他也提前调好，放进冰箱冷藏，这样第二天早上直接拿出来就可以用。

在处理食材的过程中，张淮初还现，“食材预处理”技能不仅能提前处理食材，还能自动提示每种食材的最佳预处理时间和保鲜方法。

比如章鱼粒的最佳腌制时间是小时，保鲜时间是小时；

卷心菜丝的最佳浸泡时间是o分钟，保鲜时间是小时；

面糊的最佳调制时间是提前小时，保鲜时间是小时。

“这个技能也太实用了吧！”张淮初忍不住感叹，“以后我可以提前一天把所有食材都处理好，第二天早上直接去摊位前摆摊，能节省不少时间。”

第二天早上，张淮初带着提前预处理好的食材来到摊位前。

他打开保鲜袋，拿出腌制好的章鱼粒，现章鱼粒依然新鲜有弹性，没有因为提前腌制而变得软烂；

拿出卷心菜丝和洋葱丝，也依然清脆爽口，没有黄变质；拿出调好的面糊，也依然细腻顺滑，没有结块。

他立刻开始摆摊，先把铁板加热好，然后直接把腌制好的章鱼粒、卷心菜丝和洋葱丝放到铁板上，撒上调料，很快就做好了一份章鱼小丸子。

整个过程只用了不到分钟，比平时快了一倍还多。

第一位顾客是风间的妈妈，她看到张淮初这么快就做好了小丸子，惊讶地说：“张老板，你今天怎么这么快啊？平时我都要等十几分钟才能吃到，今天才等了几分钟就好了。”

张淮初笑着说：“我在家提前把食材处理好了，所以快了很多。您尝尝，看看味道有没有变化。”

风间的妈妈尝了一口，笑着说：“味道跟平时一样好吃，章鱼粒还是那么有弹性，卷心菜丝也还是那么脆，一点都没变！”

随着时间的推移，顾客越来越多，但因为张淮初提前处理好了食材，所以并没有让顾客等太久。

一位上班族笑着说：“张老板，你今天度也太快了，我平时来买都要担心上班迟到，今天完全不用担心了！”

张淮初笑着说：“以后我每天出摊前，都会提前处理好食材，保证让大家尽快吃到热乎的小吃。”

中午的时候，菜菜也来了。

她看到张淮初这么快就做好了一堆小吃，惊讶地说：“老板，你今天怎么这么厉害啊？平时这个点，你才做了一半不到，今天居然都快卖完了！”

张淮初笑着说：“我在家提前处理好食材，节省了很多时间。你看，这些食材都是我昨天提前处理好的，跟新鲜的一样。”

菜菜拿起一根卷心菜丝尝了尝，笑着说：“真的跟新鲜的一样脆！以后再也不用每天早上那么早起来处理食材了！”

当天傍晚收摊时，张淮初算了算，因为提前处理好了食材，他不仅节省了一个多小时的准备时间，还多卖了o多份小吃，销量比平时增加了o。

他看着手机里的系统数据，心里满是欢喜。

他知道，“食材预处理”技能不仅让他节省了时间和精力，还提升了销量，以后他可以把更多的时间和精力放在研新品和拓展合作上。

他在小本子上写下：“以后每天都提前处理好食材，保证摆摊时的效率；根据顾客的反馈，研更多新口味的小吃，比如芒果味的糯米糍和抹茶味的铜锣烧。”

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