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第200章（第1页）

但是在土豆和地瓜漂洋过海进入中华大地前，芋头可以拿来提炼淀粉！天知道之前陆遥为了炒菜勾芡这件事愁了多久！

炒菜没有勾芡就缺少了灵魂，特别是溜肥肠、爆炒腰花这类菜。淀粉除了勾芡还能上浆、挂糊。炸出来的糖醋里脊和耦盒会更加酥脆。

因为芋头口感不好，价格十分便宜，除了饥荒年头，就连穷苦百姓都不愿吃这东西。

十文钱能买一大筐，陆遥直接买了三十多筐，抽时间刷洗干净切成小块，再用石磨撵出芋头汁，过滤沉淀后晒干，紫灰色的芋头淀粉块就出来了。

再用磨盘撵成粉末，基本上跟后世用的淀粉没什么两样。

陆炒菜的时候试着加了一点，那菜瞬间就不一样了，汤汁粘稠晶亮，色香味俱全！

除了淀粉这一发现外，陆遥还准备自己酿酒。

说起酿酒这件事还几经波折，陆遥以为在古代酿酒跟现代一样，买点糯米蒸熟了拌上酒曲就得了，没想到酒曲这东西居然没卖的！

陆遥去酒铺子问了问，那掌柜的笑道：“小郎君，这酒曲可是我们祖辈传下来的，就指着这个赚钱呢。你要买也成，顺便把这酒铺子一并买去吧。”

陆遥窘的脸通红，“实在抱歉，我以为酒曲可以随便买的。”

酒铺老板摇头：“若是到处都能买到，岂不是人人都会酿酒了。”

陆遥想了想好像也是这么个理，不过酒曲他也会做啊，这不是巧了吗……

要不是嫌做酒曲麻烦，陆遥也不会出来买，毕竟酒曲的味道不同，做出来的酒味道也不同。

既然没人卖，那不如干脆自己做。

酒曲分为大曲、小曲、红曲、麦曲和麸曲，陆遥会做的这种是大曲，制作工艺复杂，但酿出的酒口味醇厚，曲香浓郁。

陆遥为什么会做酒曲，这事追忆起来还是上一世疫情的原因。

那会隔离在家大伙都憋疯了，网络上真是百花齐放，有自制手工摆件的，自制各种美食的，还有自制机器人、火箭的……反正只有你想不到，没有网友做不到的。

陆遥那会儿一个人隔离在家闲的发慌，刚好在网上刷到一个自制酿酒的视频。家里有不少粮，他便想着研究研究怎么自制酿酒。

家里有粮食但没有酒曲，仗着时间多，他干脆跟着网上的教学自己制作酒曲，别说做出来的味道还不错。

第一步是将带壳子的大麦和豌豆，按照六比四的比例混合在一起磨成粉，然后和上水。

然后拿木头制作砖胚大小的酒曲胚子，将和好的粉放进去压实，这一步骤叫踩曲。

上一世陆遥可以套着塑料袋踩，这一世实在下不去脚，干脆让小年和小豆子洗干净脚进去踩。

踩好后的曲像夯出来的砖块一般，四四方方，放进没人住的西屋里，风干上半日然后上下都均匀的铺上草杆开始上霉。

因为眼下才四月末，温度达不到发酵的要求，陆遥又在屋里升了个火盆，保证其温度在三十六七度左右。

上霉大概需要三天时间，上好霉后把曲块拿出来晾干，顺便观察上面霉曲涨势如何，这个步骤为晾霉。

接下来就是五日的起潮火，温度如果低了霉曲就不长了，上一世陆遥是拿小太阳烤着，升出的曲霉非常好。

养上一个星期，最后几日屋里添到两个火盆，温度升高到四十度，大火期结束慢慢降低温度，让曲块适应室内的温度。

最后就是养曲，养三四日曲块成熟就可以贮存了。

养好的酒曲还需存放三个月才能拿出来用，刚好那会差不多也到了秋天，正是酿酒的好时节。

时间一晃就到了六月份，林老爷子和林子健要回上京了。

临行前陆遥准备一大盒子自己制作的吃食给他们拿过去，还给林夫人买了些平州的土特产。

虽然上京什么都不缺，但这也是他的一份心意。

分别总是让人难过，临行那天小豆和子健都哭的像原本该有的年纪，鼻涕眼泪糊了一脸。

林老爷子在旁边笑的前仰后合，“行了，又不是以后见不到面了，过几年你下场参加县试府试的时候，还得来呢。”

林子健擦着眼泪问：“那要等多久？”

“什么时候你有把握考中举人什么时候下场。”

他一听又哇的大哭起来，那可多难啊……

陆遥摸摸豆子的头发，“你们也可以写信联系啊，互相督促对方好好学习，争取一起考中举人。”

豆子抽噎的点点头，“子健，你回去记得给我写信，咱们别断了联络。”

“好，一言为定。”

两个孩子拉了勾，林子健爬上马车，打开车窗跟他们挥手，小豆子站在原地哭的一个劲打嗝。

陆遥哭笑不得，这俩孩子倒是投缘，人生能得一知己挚友，实乃幸事！

直到马车看不见了，小豆才转身跟着陆遥回到铺子里。

赵北川看他哭的核桃样的眼，忍不住笑话道：“瞧你那点出息，值当哭成这个样子？”

“你又没有朋友，怎么会理解跟挚友分别的痛苦！”

赵北川，“你大兄我才不需要朋友呢，我有你嫂子一人足矣。”

小豆子急的脸涨红，“那怎么能一样呢，说了你也不懂！”他难得耍小性子，拎着自己的书包跑回家。

陆遥拍了赵北川一下，“他心情不好，你别逗他了。”

赵北川拉着他的手贴在脸上，“小豆说我没挚友，你不是我挚友是什么？”

“哦？我是只是挚友啊？”

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