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王铁柱的猪肉铺开张（第1页）

王铁柱的猪肉铺开张

转眼就到了十一月初五这天。是王铁柱猪肉铺开张的日子。

进入冬月，天越来越冷了。早起下了一地的白霜，杨宸宇先去竈房烧了热水，让柳轻用热水洗漱。柳轻洗漱完做早饭，杨宸宇则去将家畜家禽都喂了一遍，再将牛圈鸡圈都清理一遍，最後又来到前院把院子的落叶扫干净。等干好这些，柳轻已经端出早饭。

早饭煮的红豆粥，烙了几张葱油饼，炒了个小菜就着吃。杨宸宇吃饱喝足就去了王铁柱家里。还提了个开业礼——一只彩陶烧的招财猫，柳轻选的。

到了王铁柱家，王铁柱正在准备开张事宜。他见杨宸宇来了，招呼他：“宇子，快来，帮我把这半扇猪肉擡到案板上。”杨宸宇赶紧过去帮忙。把猪肉擡到案板上後，王铁柱拿着刀利落地给猪肉简单分了一下，那半扇猪在他手里，飞快地分成了前腿丶後腿丶猪排丶五花丶猪板油……

杨宸宇见他手法利落，夸他：“哎呦，手艺不赖！”然後拿出自己送的招财猫说：“你嫂夫郎给你选了个开业礼，你看给你摆那儿合适？”

王铁柱一看那招财猫，小婴儿一般大，颜色鲜艳，眯着眼睛很是讨喜。他乐呵呵地接过来，摆在店里显眼的位置，说：“有心了！”

今日猪肉铺开张，王铁柱早就将消息在村里放了出去，还说了今日猪肉一律八折，是以来凑热闹的人非常多。

杨冬冬今日也来了，他凑到摊位前，平日里胆大泼辣的人今日难得有些羞赧：“柱子哥，给我来两斤五花吧！”

王铁柱利落地给他切了肉，拿秤一称，分毫不差。他把肉用草绳打结绑好递给杨冬冬，说：“拿好！”杨冬冬接过肉，付了钱，转身走了，走了几步还回头看了王铁柱一眼。

一上午就在忙碌中过去，王铁柱一上午卖了两头猪，歇下来时拿起凉茶咕咚咕咚喝了一肚子。他心里知道都是因为今日猪肉便宜才卖的多，以後若不逢年过节，一天约摸着能卖半头猪。现在天冷，两天杀一头猪，猪肉也不会坏，挺好。到了明年夏季，就再想办法。

王铁柱留杨宸宇吃饭，杨宸宇推辞了，挎着装20斤五花肉和20斤後腿肉的篮子回家。这是柳轻特意交代他买的，用来腌腊肉和做腊肠。

冬月是备冬货的最後时机，腌咸菜丶腌腊肉丶灌腊肠丶做泡菜，都是这时候做的。

等吃了午饭，柳轻就开始着手腌腊肉和灌腊肠了。

先是腊肉。柳轻把五花肉切成长条状，然後均匀地涂抹上调料，用手反复按摩，确保每个部位都能充分吸收调料的味道。然後放到大盆内腌制几天，直到汤汁被肉完全吸收，到时候再拿出来放在通风避光处晾晒就可以了。

再是腊肠。柳轻先是将後腿肉切成小块，再由杨宸宇剁成肉丁。最後拌入调料，柳轻专门做了两个口味的，一种偏甜咸口，一种偏麻辣口。然後就是灌香肠，这是个细致活，用油嘴撑开肠衣，将腌制好的肉馅慢慢灌入肠衣中，灌满後，用棉线将腊肠分段扎紧，每段长度约一扎长。灌制完成後，用针在腊肠表面扎一些小孔，排出多馀的空气。最後悬挂在通风丶阴凉的地方自然风干就好。

等做好这些之後，柳轻看着竹竿上的腊肠心情十分美好。没嫁人前他每年冬天都会做腊肠，但从来没轮到自己吃。那时候他最怕过冬天，又冷又饿，难捱的很。而眼下，一个不会挨冻不会挨饿的冬天就在眼前，多麽让人向往啊。

柳轻又去後院看了看白菜，嗯，长势不错，再过十来天就开始腌酸白菜，腌上两大缸，到时候包酸菜饺子丶做酸菜鱼丶酸菜炖猪脚丶酸菜羊杂丶酸菜豆腐……想着想着给自己想馋了。蹲下来摸摸大白菜的头，叮嘱大白菜：“你们要好好长啊！”

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