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第57章 冰糖葫芦（第2页）

只因锅中糖浆不算深，被翻了个面在里头滚了一圈，就被捞了起来。

刚捞出的山楂串挂着温热的糖浆。

云峰抬手，掐了个诀，一道冷风卷过山楂串，山楂外壳，凝成一层晶莹剔透的糖衣。

阳光透过糖壳，映得里面的山楂愈红艳，连空气里都飘着甜丝丝的气息。

“快尝尝！”云峰将一串冰糖葫芦递给林霜。

林霜接过，很是信任，轻轻咬下一颗。

只听咔咔一声轻响，脆生生的糖衣在口中碎裂，甜意瞬间在舌尖散开。

还不待人反应，牙齿已破开山楂皮，咬上了鲜嫩的果肉。

淡淡的酸意随之而来，与糖衣的甜完美交融。

林霜吃得眼睛都弯了，嘴角咧到耳根，完全没了之前对山楂的忌惮。

“太好吃了！酸酸甜甜的！”

此刻，拿着冰糖葫芦吃得笑不见眼的林霜，决定收回再也不尝试山楂的话。

她说那话时又没有对上天誓，不能当真。

这糖葫芦，真好吃，酸酸甜甜。

正吃得满足，林霜又见大师兄重新架起铁锅，开始熬制新的糖浆。

这次的做法与之前大不相同，只是用的东西仍旧只有糖和山楂。

刚才熬糖葫芦的糖浆时，大师兄全程没有搅拌，只让冰糖在锅中自然融化。

而这次，大师兄手持木铲子，不停在锅中搅动。

灶火也比之前旺了些，铁锅底部的糖粒融化得更快，很快就变成了透亮的糖液。

林霜留意着这些变化，而此刻的云峰，注意力全在对锅中糖浆的温度把控上。

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锅中温度升高，糖浆中渐渐冒出细密的泡泡，一个个刚裂开，又有新的泡泡冒出来，在锅中翻滚着，甜香比之前更浓郁几分。

云峰全神贯注地盯着锅中的糖浆。

做雪球山楂的关键，全在对火候的精准把控。

火候太大会熬成带苦味的焦糖，火候不足则无法反沙形成糖霜。

若是控制不好，还可能变成拔丝山楂。

虽说拔丝山楂味道也不错，却不是他想要做的。

直到看见铁锅边缘的糖浆微微泛起白霜，云峰立刻熄了火，放下手中的木铲子。

林霜见他停了手，又没像刚才那样准备山楂串，忍不住好奇地凑上前：“大师兄，这个也是做冰糖葫芦吗？看着好像不一样呀。”

云峰笑着摇了摇头，故意卖了个关子：“等会儿你就知道了。”

他待糖浆放凉片刻，直到表面微微凝固，才将之前阴干水分的圆滚滚山楂倒入锅中，再拿起铲子快翻炒。

林霜看着有些不解，此时锅下面没有火，没有火也能“炒菜”吗？

然而，接下来，林霜就看到了神奇的一幕。

云峰手持木铲，手腕轻转，锅中的山楂便随着铲子的动作不停打滚。

每一颗红山楂都均匀地黏上了透明的糖浆，像是裹了一层薄薄的琥珀。

黏上糖浆的山楂还在继续滚动，不知来回翻了多少遍，透明的糖浆渐渐变成了浓稠的牛奶质地，乳白色的糖霜牢牢挂在山楂表面。

此刻，不要停止对山楂的翻滚，继续让其在锅中滚动。

经历过来来回回的翻炒滚动，白色的浓稠糖浆里渐渐析出细沙般的糖粒。

细沙又在山楂来回翻滚中，渐渐变多，像是忽然生出了一堆细小雪粒。

原本鲜红的山楂，此刻只能透过雪白的糖霜，隐约看到一抹淡淡的红影。

裹着糖霜的雪球山楂，大功告成。

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