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顾青荷也是来了这个朝代才知道,原来古人也没有那么落后,县城也是有酒曲卖的。
甜酒酒曲,果酒酒曲,白酒黄酒酒曲都有卖的,而且还是好几家在卖,口碑各有不同。
刘家黄酒曲做的好,白酒曲做的一般,曲家的甜酒曲,果酒酒曲做的很好。
顾青荷知道有现成的酒曲卖后,也就没有再折腾自己去做古法的酒曲了,而是买的现成的酒曲直接回来酿酒。
高粱酿酒的方法很简单,主要五个步骤,先是浸泡、其次蒸煮、糖化、酵、最后蒸馏,等蒸馏出酒后窖藏就行了。
顾青荷为了丰富酒的口感,酿酒的时候,除去高粱外,还按照比例增加小麦。
她仿照后世的茅台酿造的,至于酿造成功后有几成相似,这个她就不确定了。
反正前世她是酿造过的,味道还不错,绝对不输那种四五百块钱一瓶的白酒。
oo斤高粱o斤小麦,总共酿造了oo斤酒,酒的度数在四十度左右。
顾青荷用三十个酒坛子装好后,又选择一个适合的位置,让宋家父子挖了酒窖把酒储存了进去。
刚酿造出来的酒味道并没有那么好,要窖藏半年后才能喝。
为了酿酒,买酒曲、买酒坛子、酿酒的工具,以及修建酒窖,顾青荷还真是花了不少钱,回头一算账,居然二十贯钱就这样没了。
不过有了这oo斤酒后,也足够这父子二人喝上十年了,这样一算也不亏。
要知道上一次,顾青荷去县城打了两坛子酒,总共也才五斤左右的酒,就去了一贯钱。oo斤酒怎么也值两百贯吧?
这样一算账真心不亏,就是比较麻烦。过程繁琐不说,耗时还长,一不小心就给酿废了。顾青荷酿过一次酒后就不想再酿酒了。
但宋家父子对此却非常的感兴趣,自从看顾青荷演示一遍是如何做的后,后面的酿造过程,全是靠他们父子两个在出力。
后面酒酿造出来后,父子二人天天守着酒坛子,直到所有的酒都搬进酒窖后,二人这才安分起来,不再天天盯着酒看。
年前第一场雪下来后,顾青荷也在屋里盘账,今年家里是挣了不少钱,但也用了不少。
不盘点一下账册是真心不知道今年到头到底挣了多少?年底盈利多少。
“今年卖粮食卖野味收入贯钱,酿酒用了o贯,购买衣裳棉被以及家用贯。
五亩荒地o贯,结余贯。再加上去年的o贯还有贯。”
“嗯,不错!”宋书宴闻言点点头。
“今年预留了一部分种子,明年麦种跟稻种可以少买一些,算十贯就足够。
这部分要提前给预留出来。然后就是定六头小猪仔,大概五贯钱。”
“还有就是把我跟爹分到的六十亩永业田地契换了,换成私人地契盖红章。”
新朝大梁成立后,男丁是能分三十亩田地的,俗称永业田。但这块田地并非是祖祖辈辈都属于你家的。
而是家中成年男丁在世时,田地归你耕种,一旦男丁离世,这块田就要收回去重新分配给新成年的男丁。
想要这块地祖祖辈辈都是你家的,就必须要更换私人地契拿去官府盖红章。
俗称换红契。
更换红契也是要给官府交钱的,俗称买地钱。价钱要比普通的田地便宜很多,但你只能赎买分给你的那三十亩永业田。
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