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第168章 掩耳盗铃（第2页）

特别占肚子。

实际上，好多菜的分量都不大，披萨是薄底儿的，奶油蘑菇汤什么的也就一小碗儿，估计三两口就喝光了。

虽然龙虾粥还有虾球看着不少，可是再大的龙虾肉也就那点儿。

几人一分就没了。

今天不仅他们三个上桌，吴雪娟和杨敏今天也跟着上桌。

其他两人不会嫉妒，因为之前也是一样，他们都是轮流上桌的。

没什么好计较的。

值得一提的是几人还在聊天，就见刚刚的店员带一个大厨过来，大厨还推了一个手推车。

等大厨走近沈星瑶才现，车子里是他们点的海鲜，活的！

手臂长的澳龙，和做龙虾粥的大波龙，还有几只大黑虎虾。

一一展示之后，大厨又拿出了一块牛排，向他们展示肉的纹理。

沈星瑶明显对生猛海鲜更感兴趣，对牛排就只是一个劲儿的点头。

实在是这肉都差不多，生的和熟的差别太大，她根本分辨不出来。

最后大厨给两个龙虾做了记号，实际上就是用蛮力掰下龙虾的脚，然后就去后厨烹饪了。

“周哥，刚刚那个大厨展示的牛肉有什么讲究吗？我不是很懂。”

沈星瑶不放过学习的机会，尤其是事关她的口腹之欲。

她很喜欢吃牛排，但也仅限于吃。

周即明笑着解释道：“刚刚那块牛排用的是肉眼牛排，取自牛肋脊部位。这个部位脂肪交杂呈大理石花纹状，口感鲜嫩多汁，有嚼劲，而且自带一股香甜的奶香味。

煎制的时候，油脂融化渗透到肉里，会让牛排更加美味。

刚刚就是在展示牛排的脂肪分布，如果你不满意他可以再换一块儿。”

周即明没有停顿，继续介绍：

“除此之外还有菲力牛排，取自牛里脊，是牛身上最嫩的部位，几乎没有脂肪，肉质柔软，比较适合牙口不太好的人。

西冷牛排则取自牛外脊，肉的外延带一圈呈白色的肉筋，吃起来既有嚼劲又鲜嫩多汁，口感层次丰富。”

“不同部位的牛排，烹饪方式和熟度的选择也会有所不同，像菲力适合三到五分熟，西冷和肉眼五分至七分熟比较好。”

沈星瑶听得津津有味，一边听一边点头，心里已经开始期待等下牛排上桌的美味了。

不过什么三分熟，七分熟的让沈星瑶摸不着头脑。

“就不能吃全熟的啊？我觉得七分熟的也就那样。”

沈星瑶有些烦，她总觉得。七分熟是半生不熟的，中间还还红红的。

但是网上都说这个熟度是比较好的，所以她一直吃的七分熟。

实际上在家做牛排都吃全熟，就算是焦一些硬一些她也很爱。

周即明不觉得这有什么，好多人都这样认为。

“实际上，全熟的牛排才是最最考验厨师的技巧。火候差一些就不熟，过一些牛肉就会变硬，影响口感也浪费牛肉。所以大多数的厨师根本做不来全熟的牛排。”

言尽于此。

沈星瑶直接整个人呆住。

“不是，明明是大多数人都做不好，所以都在宣扬半生不熟的好？这算什么事儿啊？”

掩耳盗铃？

还是自欺欺人？

沈星瑶感觉两者都有。

自己达不到标准，就自己制定一个所谓的行业标准，可真行！

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