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第148章 长安饭庄陕菜科普与餐桌上的破冰（第1页）

周六下午，夕阳的余晖将长安城染上了一层温暖的金色。从秦岭野生动物园出来，王也驾驶着卡宴，载着三位游玩后略显疲惫但精神放松了不少的“女嘉宾”，驶向位于市中心、以地道陕菜闻名的“长安饭庄”。

车内气氛比来时缓和了许多。虽然依旧没有热烈的交谈，但那种剑拔弩张的紧张感似乎被动物园里那些可爱动物的“萌”力给冲淡了不少。安迪依旧看着窗外，但侧脸的线条似乎柔和了一些。江莱在翻看手机里拍的各种动物照片，时不时出轻笑。关雎尔则安静地坐在后座，脸上还带着游玩后的红晕，眼神里少了些不安，多了点好奇。

王也透过后视镜观察着三人的状态，心里暗暗点头。看来，动物园之行效果不错！至少让大家暂时从“情感纠葛”中抽离了出来。他决定趁热打铁，用美食进一步巩固这来之不易的“和平”局面！

他清了清嗓子，用带着点小得意的语气说道：“那个…一会儿带你们去尝尝正宗的长安菜，也就是陕菜！保证让你们觉得…嗯…‘嘹咋咧’！”

“嘹咋咧？”安迪闻言，第一次主动转过头，看向王也，清冷的眸子里带着一丝真实的疑惑，“这是什么意思？还有…我只听说过八大菜系，川菜、粤菜、鲁菜这些…陕菜？好像…不怎么出名？”

王也一看安迪居然主动提问了，心里一喜！这可是个好兆头！他立刻来了精神，像打开了话匣子一样，开始滔滔不绝地“科普”起来，语气里充满了对家乡美食的自豪：

“哈哈！‘嘹咋咧’是咱们这边的方言，就是‘好极了’、‘美得很’的意思！”他先解释了一下方言，然后开始进入正题，“安迪你问得好！陕菜确实不像八大菜系那么名声在外，但这不代表它不好！恰恰相反！陕菜的历史底蕴，那可深厚着呢！”

他一边开车，一边如数家珍般介绍道：“你想啊，长安是十三朝古都，多少皇帝在这儿吃饭？这宫廷御膳、官府菜能差了吗？陕菜的烹饪技法，主要讲究烧、蒸、煨、炒、氽、炝这些，特点嘛…有人总结为‘三突出’！”

他目视前方，语气中带点俏皮，让自己的讲解听起来专业又不失趣味：“第一，主料突出！特别喜欢用牛羊肉和各种山珍野味，为啥？咱们这边靠近西北，畜牧业达嘛！第二，主味突出！强调单一味型主导，不像有些菜系味道那么复合，讲究个原汁原味！第三，香味突出！特别注重用干辣椒、陈醋还有花椒来提香，那个复合香气，闻着就让人流口水！”

他顿了顿，举了几个例子：“说到代表菜，那可多了！比如葫芦鸡！必须得用长安三爻村特产的‘倭倭鸡’，经过煮、蒸、炸好几道工序，外酥里嫩，香掉眉毛！还有奶汤锅子鱼，这菜可是有来历的，据说源自唐代的‘乳酿鱼’，汤色奶白，鲜美无比！再比如带把肘子，明朝弘治年间就有了，肥而不腻，烂而不散！还有啊，陕菜的调味，特别爱用油泼蒜香和辣椒油，讲究用原汤来提鲜，味道醇厚！”

说到最后，他语气里带上了一丝…无奈的自嘲：“不过呢，你说得对，陕菜确实不怎么出名。为啥？因为咱们陕西人，尤其是长安人，骨子里还是对面食爱得深沉！一天不吃面，浑身不得劲！所以长安又被戏称为‘碳水之都’！大家注意力都放在各种面条、泡馍、肉夹馍上了，这正经的陕菜大席，反而被‘冷落’了。但真正懂行的老饕，才知道陕菜的魅力！”

王也这一番洋洋洒洒、带着浓厚地方自豪感的介绍，把车里的三人都听愣了！

安迪若有所思地点了点头，眼神里闪过一丝兴趣。她作为cfo，习惯性地分析信息，王也这番介绍，逻辑清晰，特点鲜明，让她对陕菜有了一个初步的、理性的认知框架。“原来如此。听起来…很有特色。”她客观地评价道。

江莱则听得眼睛亮！她对新鲜事物充满好奇，尤其是美食！“哇！听起来好厉害！宫廷菜哎！还有那么多故事！王也，你懂得真多！那待会儿你可要给我们好好推荐几道招牌菜！我得好好尝尝！”她已经开始期待了。

关雎尔虽然没说话，但也微微睁大了眼睛，小脸上满是惊奇和…期待。她从小在锡城长大，饮食偏清淡精致，对这种听起来粗犷豪迈、又充满历史感的北方菜系，充满了好奇。

王也看着三人的反应，心里乐开了花！看来，美食果然是拉近距离的universaangua（通用语言）啊！他得意地一扬下巴：“放心吧！包在我身上！保证让你们吃得‘嘹咋咧’！”

大约半小时后，车子停在了一家古色古香、门庭若市的饭店门口。朱红色的门楼，悬挂着“长安饭庄”四个鎏金大字的牌匾，气派不凡。门口停满了车，可见生意之火爆。

王也显然是这里的常客。他一下车，门口迎宾的服务员就认出了他，热情地迎上来：“王少！您来了！快里面请！还是老位置？”

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“嗯，老包厢。”王也点点头，熟门熟路地带着三女走进饭店。

内部装修是典型的新中式风格，沉稳大气，又不失长安的古韵。服务员引着他们穿过喧闹的大堂，来到二楼一个相对安静的包厢。包厢名字也很有特色，叫“贞观阁”，里面布置典雅，墙上挂着仿唐壁画，环境舒适。

落座后，服务员递上菜单。王也大手一挥，根本没看菜单，直接对服务员报出了一连串菜名：“葫芦鸡来一只！奶汤锅子鱼！带把肘子！温拌腰丝！糟肉！再来个…嗯…金线油塔！素菜来个烧三鲜！汤就要你们这儿的招牌奶汤什锦！先这些，不够再加！”

他点菜的度极快，根本不用思考，显然是这里的“老主顾”。点完后，他才像是想起什么，转头问三女：“对了，你们有什么忌口的吗？比如不吃辣？或者不吃羊肉？”

安迪摇了摇头：“我没有。”

江莱也笑着说：“我什么都吃！”

关雎尔小声说：“我…我也都可以的。”

“好！那就这么定了！”王也合上菜单，递给服务员，“快点上菜哈！饿坏了！”

“好的王少！马上安排！”服务员恭敬地退下。

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