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第329章 优化流程协作更默契（第1页）

县城食客专程打卡的消息，让“晚星小吃铺”的名气更盛，每日客流陡增，高峰时段排队的队伍能从门口延伸到巷口。起初，余晚星和牛婶虽配合日渐熟练，但面对汹涌的人潮，还是难免手忙脚乱——有顾客催餐、有打包订单遗漏、甚至出现过粥品盛错的小插曲。余晚星深知，若不优化流程，不仅会影响顾客体验，长期下来还会消耗好不容易积累的口碑。

当天闭店后，余晚星特意留下牛婶，两人坐在空荡的前堂，对着一张画满流程的纸反复琢磨。“牛婶，你看，咱们现在最大的问题是‘前端点餐’和‘后端制作’衔接不顺畅，我在里面做，不知道外面点了多少，你在外面喊，有时候我也听不清。”余晚星指着纸上的瓶颈环节，语气认真，“我想了个办法，咱们做个‘点餐木牌’，上面写好餐品名称和数量，你接到订单后，把木牌放在后厨门口的架子上，我按牌制作，做好一个取走一个，这样就不会乱了。”

牛婶眼睛一亮：“这个主意好！之前我扯着嗓子喊，有时候忙起来自己都记混了，有了木牌，一目了然！”两人当即决定，连夜制作十个点餐木牌，分别标注“猪肉包x”“小米粥x”等常见品类。

除了点餐环节，余晚星还对备餐流程做了调整。“以前包子生胚都是当天早上现做，太赶了。从明天起，我每天闭店后多和一倍的面，做好生胚放在阴凉处醒，第二天早上直接上锅蒸，能节省半个时辰的时间。”她顿了顿，又道，“凉菜也一样，黄瓜、海带提前切好，用清水泡着，早上只需要调酱汁就行，能大大提高出餐度。”

为了应对打包订单增多的情况，余晚星还特意在门口增设了一个“打包窗口”，由许明放学后负责。“明儿，你负责打包和核对订单，顾客从这个窗口直接取餐，不用进前堂排队，既能分流，也能减少你的工作量。”许明用力点头：“娘，我记住了！保证不会出错！”

第二天一早，新流程正式启用。牛婶在前堂引导顾客点餐，快将对应的木牌放在后厨架子上；余晚星按牌制作，蒸好的包子、盛好的粥品直接放在转盘上；许明在打包窗口，根据木牌信息快打包，递给排队的顾客。整个过程环环相扣，顺畅有序，顾客等餐时间比之前缩短了近一半。

“今天这度真快！”一位常来的大叔笑着说，“以前得等一炷香，现在一盏茶的功夫就拿到了！”牛婶在前堂忙而不乱，一边招呼顾客，一边留意木牌数量，脸上的笑容也轻松了许多。余晚星在后厨专注制作，不用再分心听订单，效率也大幅提升。

看着运转流畅的小吃铺，余晚星心里暗暗松了口气。她知道，只有不断优化流程，才能应对越来越大的客流，守住这份来之不易的生意。

可她不知道的是，隔壁的石老三正透过自家包子铺的门缝，死死地盯着“晚星小吃铺”的变化。看到余晚星的流程越来越顺畅，顾客越来越多，他的脸色愈阴沉。“看来，光是散布谣言还不够。”石老三低声自语，眼神里闪过一丝狠厉。他转身回到里屋，从柜子里翻出一个小纸包，里面装着一些白色的粉末——这是他早就准备好的“杀手锏”。一场针对小吃铺食材的恶意破坏，正在悄然酝酿。

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