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第1141章 第二锅归本事（第3页）

刘师傅让他自己起锅。

傻柱先把锅烧热，再下极少一点油。

姜末下去，香气出来。

骨边肉末跟着下锅。

肉末一接热，滋啦一声，厨房里立刻多了一点荤香。

傻柱手腕一紧。

他很想多炒几下，把香味逼出来。

可刘师傅站在旁边。

他想起昨天的土豆皮。

火候不是使劲。

肉末少，炒过了就焦，焦了汤苦。

他只等肉末变色，立刻下萝卜皮和白菜根。

清甜味把肉香托住。

再沿锅边冲热水。

汤面翻起细泡。

傻柱把葱须丢进去，火压小。

这一次，他没有马上放盐。

他先等。

等白菜根的白味散开，等萝卜皮的辣气退下去，等骨边肉的油星浮上来。

刘师傅忽然问。

“你觉得这锅叫什么？”

傻柱愣了一下。

“边角汤。”

“昨天也是边角汤。”

傻柱看着锅。

昨天那锅清，今天这锅有骨边肉。

如果还叫一样，就说明他没分出味。

他想了想。

“叫二味汤。”

“哪二味？”

“菜根的清甜，骨边肉的香。”

刘师傅没点头，也没摇头。

“继续。”

傻柱知道，这就算没错。

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他慢慢调盐，又把芹菜叶最后撒进去。

绿色一散，汤色就活了。

像一碗灰日子里忽然落了点春。

先生尝汤时，傻柱没再像昨天那样手脚僵。

他还是紧张。

可那紧张不乱。

像锅里的小火，贴着底烧。

先生喝完半勺，问。

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