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第1133章 先生要清汤面（第1页）

面团醒着的时候，刘师傅让傻柱调汤。

清汤不是白水。

更不是随便舀一勺昨天剩汤兑一兑。

先生吃的清汤面，汤底要有味，却不能浑。

刘师傅端出一小锅昨夜吊好的鸡骨汤。

汤面上没有油花。

只是颜色微微黄。

“看见没有？”

傻柱凑近看。

“清。”

“清不是淡。”

刘师傅拿汤勺舀了一点。

“骨味在里面，油在外面。该去的去，该留的留。”

傻柱点头。

他现在最怕刘师傅说这种话。

每一句都像厨房话。

可每一句又像做人。

该去的去。

该留的留。

他以前身上该去的东西太多。

急脾气。

嘴碎。

见不得秦姐受委屈。

一听院里有人拱火就冲出去。

这些东西要是还留着，先生的厨房早晚容不下他。

刘师傅把汤锅递给他。

“小火温着。不能滚。”

“滚了会浑？”

“会浑，也会散味。”

傻柱把锅放到小灶上，压低火苗。

他又切葱。

葱要切得细。

不是昨天葱油鸡那种葱花。

清汤面里的葱花，要浮在汤面上，像一点绿意。

粗了，就显得笨。

傻柱握刀。

这刀昨天磨过。

今天用起来更顺。

刀起刀落。

葱白和葱绿分开切。

葱白入汤提香。

葱绿最后点面。

切到一半，楚河进来了。

“先生起来了。”

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