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第1076章 虾籽入汤（第2页）

他把东西重新调整了一下位置，勉强都塞了进去，盖上盖子，压上脏抹布。

然后他开始清理厨房。

锅要洗。砧板要擦。灶台上的火腿碎渣要收拾干净。灶膛里踩灭的柴头要处理。空气里弥漫的味道要用烧热水的蒸汽冲淡。

傻柱弄了一壶水架在灶上烧开，热气满厨房地冒了一阵。等水蒸气散掉之后，空气里的火腿虾籽味基本上被压住了。

还有一点点残留。他找出一头蒜拍碎了搁在灶台边上。蒜的辛辣味能盖住别的味道。

明天早上刘师傅进来的时候闻到蒜味不会起疑。蒜是常用的调料，搁在灶台上很正常。

全部收拾干净。

傻柱在厨房里转了一圈，检查了每一个角落。砧板干净。灶台干净。坛子盖得严实。砖缝里的纸包没动过的痕迹。

没有破绽。

他走到窗户边往外看了一眼。天边隐隐白了。快天亮了。

整整一夜没睡。

傻柱揉了揉眼睛。困。但那种兴奋的劲头把困意压住了大半。

他回到矮凳上坐下来，两条腿伸直，后背靠着灶台壁。

给自己打了个盹的工夫。眯了大约一刻钟，被外头公鸡叫的声音弄醒了。

天亮了。

傻柱拍了拍脸让自己清醒过来，走到水缸前舀水洗了把脸。

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凉水一激，整个人精神了。

他开始准备先生的早饭。

今天做什么？昨天先生说面的筋道差半分。那今天就不做面了，换别的。

小米粥加一碟腌黄瓜切片，再来两个白面馒头。简单干净。

先生有时候喜欢简单的东西。前几天做多了花样反而不太得好评。今天回归一下基本款试试。

傻柱开始淘米下锅。

小米入水的沙沙声在安静的厨房里听着让人心定。他一边搅着锅一边在脑子里盘算接下来的计划。

高汤有了。接下来就是练丸子。

猪前腿肉他还剩一小块。坛子里的咸鸭蛋有两个，够做四五颗丸子的实验。淀粉也有。温油封壳的锅不用另外准备，直接用灶上的平底铁锅就行。

唯一的问题是走焦那一步。他上次实验的时候用的是一块灼热的铁片，效果可以但不够精准。丸子在铁片上滚动的时间控制靠的是手感，偏差在半秒到一秒之间。

这个偏差放在普通菜上无所谓，放在给先生吃的菜上就是要命的差距。

先生能尝出蒸蛋多蒸了二十秒。那他的丸子走焦如果多了半秒，先生一口就能吃出来。

得练。

大量地练。

每一颗丸子滚过铁面的时间他都得掐到分毫不差。

傻柱盯着锅里翻滚的小米粥，脑子里已经在排接下来几天的练习计划了。

今晚练第一批丸子。用手上剩的前腿肉做。四五颗丸子轮流走焦、封壳、下汤。每一颗记住手感和时间，对比口感差异。

明天让阎埠贵再去黑市弄一斤前腿肉回来。

后天再练一批。

一批四五颗，两三批练下来应该能把走焦的精度从半秒压到零点几秒。

到那时候他就可以做一道完整的清汤狮子头给自己打分了。

傻柱正想着，灶膛里的柴噼啪响了一声。

小米粥开始冒泡了。他把火压小一点，盖上半边锅盖继续焖。

馒头在另一个蒸锅里蒸着。面是昨晚好的，揉出来的馒头又白又圆，卖相不错。

他走到砧板前切腌黄瓜。

刀落下去的时候他突然想到了一件事。

他今晚吊高汤的时候没有锁厨房的门。

门帘挡着，但没上闩。

如果半夜有人路过厨房门口闻到了火腿虾籽的味道……

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