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第112章 第 112 章 打豆腐（第1页）

第112章第112章打豆腐

杏娘羡慕了一番别人家的公婆也就作罢，毕竟有些事是能改变的，如眼红旁人富贵，撸起膀子干就是了，或多或少能赚点银子；有些事情只能重新投胎来过一遍，方能脱胎换骨，如她婆婆的懒筋。

人要只看到别人的长处那日子没法过了，如她看英娘，云娘看她，还是那句话，别人嘴里的蜜再甜，润的也不是自个的喉咙。

想开些日子方能过下去，实在想不开为难的是自个，旁人没有半点影响。

英娘大咧咧安慰她：“我家婆婆胜过你的，你家男人比我家的厉害，咱俩半斤八两，谁也不用眼红谁。”

杏娘两个笑起来，也只她敢直言不讳嫌弃当家的汉子，可见是个心无城府的。

黄豆快磨完时，丛三老爷提了一桶热水过来冲洗磨盘，冲洗的水全流进豆浆桶，剩馀半桶热水也倒进去泡豆浆。

父子两个合作把豆浆擡回家，竈房里早已吊好豆腐包支架。由两块方形的木棱组成，相互交汇形成一个均匀的十字结构，交汇处有一个圆形的金属环，系上绳索後吊在房梁上。

取一块床单大小的白色纱布，将其四个角分别系于支架的四端，形成一个网兜的形状，纱布底下放一个大木盆。

舀一瓢豆浆倒入网兜内，豆浆水很快流下来落进木盆，颗粒大的豆渣则会留在纱网内。一人负责舀豆浆，一人负责反复挤压网兜，并上下颠簸豆腐包支架，一会儿豆渣就积了一小堆。

两父子又擡了木盆里的豆浆倒入大铁锅煮开，期间不断搅拌，以防糊底。

烧开的豆浆舀出来後加石膏，等凝固後就成了豆腐花。雪白细腻，柔软香嫩，用勺子舀起来的时候还在微微颤动，忙碌了一上午的衆人正好就着新鲜出炉的豆腐花解馋。

全家老小一人一碗豆腐花吃得香甜，除了丛三老爷，其馀人还舀了一小勺白糖。

丛三老爷觉得他们纯属浪费，豆腥味在他老人家看来都是甜的，实在不必加劳什子的糖。

稀里哗啦刨进去两碗也就差不多了，这玩意儿吃起来跟喝水一样，几下就呼噜完了。跟猪八戒吃人参果似得，还没品出来什麽味呢，肚子已经胀了起来。

杏娘吃完放下碗，从碗柜里另取了一只大海碗舀满豆腐花，吩咐女儿：“给你英姨家送去，慢点走，不准跑，送到了赶紧回来。”

“嗯！”青叶忙点头答应，小心翼翼接过碗走去前院，索性豆腐花是温热的，不至于端不住。

她这般大的孩子最爱干送吃食的活，能得一通夸奖不说，回来时也不空手，各家都有回送。

丛五老爷丶丛信及何石家都各送了一海碗豆腐花，每家回送了两把零嘴吃食亦或自家做的萝卜丸子。只林氏什麽都没送，拿回来一只空荡荡的碗。

杏娘也不在意，左右她家就是个添头，要不是怕不好看相，她才懒得往她家送呢。

送再多的东西也得不着一个好脸，人还觉得是理所应当的事。想来在林氏的心里，外人面前才需要温良贤淑，恭俭礼让。

小叔一家子显然不是“外人”的范畴，属于“内人”，无需装模作样的客套。

吃完了豆腐花就该压豆腐了，将豆腐花舀到垫了纱布的豆腐匣，其上铺好纱布盖上木板，用手缓慢按压木板，匣里的水缓缓流出直至减少。最後在木板上放一袋米或者两桶水等重物，压到吃晚饭时也就差不多了。

打豆腐倒是其次，在本地人看来，豆腐渣制成的一道食材才称得上人间美味，那就是霉豆渣。

眼看着快到晌午了，霉豆渣一时半会的也做不完，杏娘快手快脚炒了两个青菜。又从纱布网里抓了一把豆渣，锅里倒油用小火炒至松散微黄，加盐後盛盘，即成了一道现成的炒豆渣。

丛三老爷烧火煮米饭的时候，杏娘又打了两个鸡蛋搅散，中途放在米饭上做一碗炖蛋。

没有复杂的菜色，晌午饭做起来简单且快速，只不过一道炒豆渣添加了一丝别样的味蕾。豆香味十足，舀一勺进嘴里，起初干巴巴难以下咽，嚼得多了豆子的味道溢满整个口腔，咽下去时还多了一份念念不舍。

喜欢吃豆渣的人吃了还想吃，享受的就是越嚼越香的片刻时光，不喜欢的人闻着豆子的腥气就皱眉，恨不得离得越远越好。

炒豆渣吃得就是个新鲜，打豆腐是个繁琐的活计，农家也只逢年过节时才做上一回。寻常日子想吃豆腐了便去镇上切一块，煎个豆腐或做汤都容易。

豆渣好吃却不易保存，勤劳的百姓发掘出另一种吃法。

铁锅里放一勺油倒入打豆腐剩下的全部豆渣，竈膛里依旧是文火烘烤，丛孝拿着锅铲翻炒。这一炒就是两个多时辰，需要不停地翻豆渣以免糊锅，累倒是不累，就是时辰一长手腕子泛酸。

杏娘跟男人两个轮着来，直炒到豆渣的水分蒸发，颗粒分明，略微焦黄後铲到干净的木盆里散热备用。

豆渣的热气稍微消散後，放一点酒曲搅拌均匀，也可以不加，那样的话发酵时间就更长。趁着微热，两手抓起豆渣捏成圆球状，尽量捏得紧实牢固，以免後续切开时松散成碎渣。

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