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弟子名唤牛正，就这么跟顾岛进了灶房。一进去，就见顾岛拿出两大块鸡胸肉和一小块肥肉丢到砧板上，又递给他两把菜刀。

“将这些肉剁成泥，可以吗？”

牛正：“这有什么不行的，这可比我在镖局手砍木桩轻松多了。”

顾岛一听也不再说什么，只叮嘱别伤着自己。

牛正点点头，胸有成竹道：“放心好了顾大厨，我之前经常这样剁土匪，有经验的。”

顾岛：……

怎么突然有点不太想吃了。

虽然牛正说话糙，但力气确实大，动作也麻利，不过两刻钟功夫就剁好了。

这要是顾岛去剁，非得剁个半个时辰不行。这也是顾岛，一直不愿意去做淀粉肠的原因。

“顾大厨，接下来做什么？”

顾岛回过神，将肉倒进盆中，加入凉开水手下迅速搅拌。一边动着胳膊，一边沉重地感叹没有绞肉机的难处，做个美食都如此费劲。

牛正像是瞧出了顾岛的心如死灰，一屁股将他挤到一边，“顾大厨，光搅是吧，我来，你在一旁指挥就行。”

顾岛求之不得，擦干净手站在一旁，趁牛正搅的功夫，依次往里放入些许淀粉、各类调味和一点染色的红曲粉。直到肉泥变成了细腻的肉浆，像一盆俏纷粉的红柚冰激凌，这才停手。

找一四四方方的大盆，在盆子内壁薄薄抹上一层油。将肉浆倒入，上锅蒸熟。

其实更合适的做法是灌进肠衣里，凉水下锅煮熟。

但无奈这里并没有塑料肠衣，只能采用这样的方法了。

蒸好的肉块体积微微收缩，但瓷实不松散。色泽浅粉透亮，表层还泛着细碎油光。

将其拿出，倒扣在砧板上。因为内壁抹了油的缘故，很轻易就倒了出来。内里蒸出的清亮的油水，也随之一起流出，还有一股混着淡淡鲜气的肉香。

取菜刀，轻划将其切成两指粗细的竖长方块香肠，切出来的断面肉眼可见的软嫩，肉质也细匀无渣。

往锅中倒油，烧热后，拿起一根香肠下入锅中。

香肠一入热油，便滋滋冒起细泡。表皮渐起焦皱，泛着金黄油亮的色泽。

顾岛拿起筷子，将肉肠翻了个面。让油脂继续滋滋渗溢，直到每一面都煎得焦黄微脆。用筷子轻轻一压，还能听见脆韧的表皮发出轻微的咔嚓响。但并不会破裂，而是迅速回弹。

此时的肉肠便是炸好了，是真正的外酥里软。

顾岛拿出之前调制的辣椒酱抹在上面，又撒了些孜然，这才给牛正递过去。

牛正一脸呆滞地接过，咽了一大口唾沫。夹着香肠，随意吹了两下就朝嘴里塞。

顾岛想提醒烫已经来不及了，牛正已囫囵咽了下去。

顾岛：“…不烫吗？”

牛正摇摇头、又点点头，忽的伸出舌头，舔了舔残留在嘴角的那点酱料。嘴唇咂摸两下，心中懊悔得不行。

好香，连酱料都这么香，这肠得好吃成什么样。

他再次将香肠往嘴里送，只是这次谨慎了许多，直吹得两颊都犯了酸，这才咬下去。

咔嚓一声，齿尖先先碰到的是被煎得脆韧的外皮，酱料混着焦香先漫开。随后嫩得弹软的肉芯烫得舌尖轻颤，鲜汁裹着脂香涌入唇齿。

牛正一边发出呼呼的吹起声响，一边舌头动得极快地将那段香肠在口中翻滚、咀嚼，随后才慢吞吞咽了下去。

“好…好吃。”

牛正从未吃过这般味道的肠，它跟麻辣肠和甜肠完全不一样。那两种肠味道浓郁复杂，哪怕是清淡些的甜肠，仍能吃出混着多种香料的复合香气。

但淀粉肠，主要还原了肉原本的咸鲜。相比于麻辣肠、甜肠，风味更加单一，但更有肉香的纯正。

口感上，许是肠衣的缘故，将香肠的油脂紧紧包裹在内，咬下去肉汁四溢。那明显的肉粒感，也极有嚼劲。

但淀粉肠肉质细腻如膏、无颗粒感，吃着还有轻微的粉糯感。肉汁较少，但并不干面，别有一番滋味。

一根淀粉肠，牛正三俩口就吃完了，仍意犹未尽，可怜巴巴地瞧着顾岛。

顾岛对这种眼神太熟悉了，他看了看还剩十来根的淀粉肠，索性又煎了两根。

牛正满意地吃完，这才开始打包剩下的淀粉肠。

顾岛还特特意给他装了些辣椒酱，送他离开时，反复叮嘱。煎肠时要少倒点油，煎至表面焦脆就可以了。因为这肠本就是熟的，煎得时间太长，反倒不好吃了。

牛正听得认真，比跟师傅练武时都乖巧。

“放心好了，顾大厨，这么好的肠，我定不能给你糟蹋了。”说着朝县城走去。

虎威镖局就在坐落在县城一条青石板路的老街上，牛正回来时，一众弟子正在操练，离老远就能听到他们气势如虹的“嘿哈”声响。

牛正拎着手里的油纸袋，一想到师兄弟在这里痛苦操练，而自己在顾岛那里吃美味的淀粉肠，就不由得窃喜。

可等他一踏进镖局的大门，那笑容顿时不见了。

只见周老头与江老头，两人如门神般一左一右，坐在正对大门的堂屋门口。

一个面无表情，一个嘴角挂笑。

牛正吞了口唾沫，可不会觉得师傅是在迎接自己。这分明发了火，要教训他的前奏。

他看了看围在师傅身旁几个正幸灾乐祸着看着他的师兄弟，顿时明白咋回事了。

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