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第113章 小夏就是一块砖哪里需要哪里搬（第2页）

“今日添的这道，是‘山粉圆子烧肉’。”

她话音落，指尖捻起少许山芋粉，“这粉最好是当年新磨的山芋细粉，做出来的圆子才够软糯。”

说着，她将温水徐徐倒入粉中，边倒边用筷子搅动，直至粉团呈雪花状，再下手揉成光滑的面团。

随后起锅，不放油，直接将五花肉块下锅，小火慢煸出油脂，待肉块表面泛出金黄，捞起油渣，留底油炒香姜片与葱段，加老抽、生抽调味，再把肉块倒回锅中翻炒上色，添足量热水没过肉块，大火烧开后转文火慢炖。

“炖肉的时辰，正好搓圆子。”

张小夏将粉团揪成均匀的小剂子，掌心揉成光滑的圆子。

“切记圆子大小要匀，煮时才不会有的生有的烂。”

待肉炖得酥软，汤汁浓稠，她便将山粉圆子逐个下入锅中，轻轻推动，防止粘底。

不多时，圆子吸饱了肉汁，渐渐变得半透明，裹上了油亮的酱色。

张小夏尝了尝咸淡，补了少许盐。

“最后开大火收个汁，让圆子裹紧肉香。”

出锅时撒把葱花，肉块红亮酥烂，圆子软糯入味，肉香混着山芋粉的清甜，引得廖掌柜连连称好：“这圆子吸尽肉汁，比肉还下饭，客人们定爱！”

对于酒楼来讲，最难的就是推出能让客人喜欢的新菜式。

小夏姑娘每次给的方子，不仅别的地方没有，客人还都特别喜欢，好像已经经过无数的口味验证过似的，特别神奇。

廖掌柜取出一张oo两的银票，双手递过去：“多谢小夏姑娘。”

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张小夏把银票收进空间，摆了摆手，“不客气。”

她现在是富婆啦

毫无疑问，她前脚走，后脚她烧的菜就都上了沈夜白的桌子。

每样他都喜欢，尤其是山芋圆子，入口弹牙有嚼劲，吸饱了肉汁，沈夜白空口吃了好几块。

“其它酒楼也都跟上，再定ooo斤红薯，送到小夏村子，让她处理好送来。然后往各地。”

“是的，主子。”

“工钱及时结清，别的事你自己看着办。”

廖掌柜志得意满的出出来，他现在已经从从濒临倒闭面临被调剂的末位掌柜，一跃而升成为主子面前的大红人。

小夏是他的贵人，等有时间他要备些礼，好好感谢一下。

粉杂铺子，现在差不多算是镇上的热门，一传十十传百，来好奇尝鲜的络绎不绝，也有一批喜欢酸辣粉和猪杂饭的老客，中午忙的恨不得多长出几双手。

尤其是酸辣粉，不少大户人家的夫人小姐喜欢，每到饭点，她们会专门差下人过来买，有时候还能收到不少打赏。

每天翠翠跟兰花两个一个做猪杂饭，一个烫酸辣粉。

杏儿算数快，她收钱，桃儿在边上把关。

王凤英收桌子洗碗。

小夏就是一块砖，哪里需要哪里搬。

她这一走好几天，怕铺子里忙不过来，张老二被喊了过来帮忙。

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