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第578章 制作蚝肉干（第1页）

老太太对女眷们说：

“现在进行第二道工序，腌制入味！”

她拿起小秤，小心翼翼地称着盐

语气郑重：“记住了，十斤生蚝肉配二两盐

多了太咸，少了容易坏

当初我刚学做蚝肉干的时候，就吃过这个亏。

盐放少了，晒到一半就臭了。

一整盆全扔了，心疼得直跺脚！”

她把称好的盐均匀撒在生蚝肉上。

伸手轻轻搅拌，动作轻柔又均匀：

“搅拌的时候别太用力。

不然生蚝肉会碎，腌出来的蚝肉干没看相，吃着也不劲道。

搅拌匀了，放在阴凉处腌两三个小时。

期间得翻一两次，让每块蚝肉都能均匀沾到盐。

既充分入味，又能析出里面的水分。

这样晒出来的蚝干才筋道有嚼头。”

梁晓悦听得格外认真。

还拿出小本子一笔一划记下来。

梁老凑过去探头一看，笑着打趣：

“你这丫头，连晒蚝干都要记笔记。

你爷爷我当年学医术都没你这么较真！”

梁晓悦笑着抬头，眼底满是认真：

“爷爷，我得把奶奶的手艺记下来。

以后我和行舟也学着自己晒。

既干净又放心，总比买的强。”

沈老太太听了，笑得眉眼弯弯。

沈老也连连点头：“以后，这将成为咱们沈家的祖传手艺。”

老爷子这话再次把大家逗笑了。

曾静娴道：“爸，你这样一说，我也得抓紧时间学起来。

妈这么好的手艺，可不能断送在我手里了。”

沈清远：“媳妇，你不必着急。

平日里，你做的酸菜都容易臭。

估计这手艺你也学不会。

不过，你放心！

这手艺，就算你没学会，传承也断不了。

咱们儿媳这会都拿小本本记下了。”

这话，再次把大家逗笑了。

曾静娴红着脸道：“我这双手着实不适合做这些。

也不知道什么原因，每次做的酸菜都容易臭。

明明跟妈教做的方法一比一还原的。

结果，做出来的酸菜就是不好吃。”

乔丽娜：“曾姐，你这现象其实很常见。

用我过世婆婆的话说，你这双手不适合做酸菜。

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