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第260章（第1页）

第260章

“还需要我做什么？”江霆忽然凑近，余烟有些措手不及，手中的鲜鱼险些掉落在地上，江霆连忙抓住鱼身，放在案板上。

余烟笑着回应:“本来打算做麻辣鱼块的，后来想起鱼头配剁椒最下饭，又临时改变了主意。”

她让江霆从鱼眼下方有肉处就三厘米的位置下刀，然后从中间分成两半并改刀，鱼身留着明日给雇工做麻辣鱼块。

“把剩下的鱼身子送去地窖吧，那里气温低，适合保存新鲜鱼肉不容易腐蚀发烂。”余烟想的周全，江霆照办，从地窖回来顺便取了一坛子好酒。

“好久没喝了，今天正好就着鱼头。”

“可以！”

江霆处理完所有的鱼头就坐在小板凳上看余烟做菜，看一个会做菜的大厨掌勺是一件很享受的事情，尤其是菜肴出锅的那一刻，香气四溢，最是享受。

江霆不是一个贪嘴的人，却因着一直吃余烟做的菜，每次都渴望着对方能够变出新鲜的花样。

“用黄酒去腥，腌制两刻钟，盘子上放入葱条，姜片垫底。”

一百多条鱼头放在大锅里腌制，足足用了一大桶黄酒，废了余烟些许时间。

江霆是个男人，又是个猎户，处理一百多条鱼头反而没有废多少时辰又得心应手，处理完他依旧感觉精力充沛。

余烟想起她那个时代的一句话“男女搭配，干活不累”说的应该就是她这样的场面。

鱼头腌制，她准备先做地三鲜，玉米和胡萝卜块分别用灵溪水泡制，增加新鲜度和口感。

地三鲜指的是土豆，茄子，青椒三种食材切块一起烹饪，江霆将三种菜洗干净，余烟负责削皮，江霆负责切土豆块。

“土豆块要用刀钝，这样才更能入味。”

余烟负责切茄子和青椒，就这样准备了一个多刻钟，所有的食材都已经洗干净切好，余烟准备起油下锅，她先调好了料汁，再用蒜片下锅爆炒出香气，然后倒入料汁翻炒至粘稠，最后下入三种食材不断翻炒。

由于量比较多，翻炒时废了些许时间，地三鲜出锅的时候余烟准备的鱼头也已经腌制好了。

余烟将鱼头放在已经垫好葱姜的大锅上，然后取出豉油淋上，再用大锅蒸半刻钟，倒掉汤汁。

另一口大锅倒油起锅，然后放入蒜，剁椒，酱，然后爆炒，鱼头上放入炒好的剁椒酱然后再入大锅蒸半刻钟，最后鱼头上撒上葱段就可以出锅了。

豆角切丝，腊肠是前些日子余烟挂在房梁之上晾晒的，她特意取下来十几段用来今日配豆角丝，腊肠洗干净切成片，豆角下锅焯水这一步很重要，最后两种食材加入调料爆炒，最后出锅。

玉米胡萝卜汤是最简单的，余烟直接让江霆来着手熬制了。

“你这样不怕我偷偷学习，出师了抢了你的营生？”

“你要是那样的人也不会送我一座山头了。”余烟觉得江霆是在说胡话，明知故问。

她起初也只是认为江霆是个冷血无情，没有人情味的家伙，倒是从来没有觉得江霆会做出那样偷师学艺的事情。

他本身就是一个很有本事的人，若不然他给江王氏的二百两银子和给余烟的一座山头从何而来。

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