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第525章 新店试营业（第2页）

李娟说：“我想吃蟹粉豆腐，还没吃过呢。”

“清炒时蔬。”

王明说，“食堂的青菜总是煮得太烂。”

陈芳犹豫了一下：“叔叔，我能点个文思豆腐羹吗？听说这道菜特别考刀工。”

“没问题。”

何雨柱点点头，又看向何晓，“晓晓呢？”

“我要葱烧海参。”何晓毫不犹豫，“爸做的葱烧海参最好吃。”

“再加个油焖大虾和狮子头，汤来个酸辣汤。”

何雨柱合上本子，“主食一样来点。你们先喝茶，菜一会儿就好。”

何雨柱去了后厨，大厅里剩下几个年轻人。

“何晓，你爸真和气。”

李娟说，“一点都不像大厨。”

“大厨应该什么样？”何晓笑问。

“就特别严厉，动不动就骂人那种。”

赵建军比划着，“我有个表哥在饭店学徒，说后厨跟战场似的，师傅吼一声，徒弟腿都哆嗦。”

“我爸不那样。”

何晓说，“他说厨艺是手艺，更是心艺。心静，手才稳，菜才有魂。”

陈芳若有所思：“这话有道理。我爷爷也说，以前宫里御厨做菜，先得静心凝神，不然做不出那个味道。”

正说着，柳姨端着盘瓜子花生进来：“同学们先嗑点瓜子，菜马上就好。”

“谢谢阿姨。”大家连忙道谢。

柳姨放下盘子，又打量了何晓几眼：“晓晓，上大学瘦了。回头让你爸给你好好补补。”

“柳姨，我挺好。”何晓笑道。

“好什么，脸上都没肉了。”柳姨摇摇头，“读书费脑子，更得吃好。你们坐着，我去后厨帮忙。”

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柳姨走后，李娟小声问：“何晓，这阿姨是你家亲戚？”

“不是，柳姨是‘谭府’的老员工了，看着我长大的。”

何晓说，“她人特别好。”

几人嗑着瓜子聊起天来。

王明说起自动化系的老教授有多严格，赵建军吐槽清华篮球场的篮筐都快坏了也没人修，陈芳则分享了她父母在科学院遇到的趣事。

何晓听着，不时插几句话，气氛轻松愉快。

约莫二十分钟后，菜开始上了。

第一道是文思豆腐羹。

白瓷汤碗里，清澈的汤中悬浮着细如丝的豆腐丝，丝丝分明，配上同样切得极细的火腿丝和香菇丝，颜色淡雅，香气清幽。

“我的天”

陈芳凑近看，“这刀工豆腐怎么能切这么细？”

“尝尝。”何晓给每人盛了一小碗。

陈芳小心地舀起一勺，送入口中。

豆腐丝入口即化，火腿的咸鲜和香菇的醇香在舌尖交织，汤汁清澈却滋味饱满。

“怎么样？”李娟问。

陈芳放下勺子，认真地说：“我爷爷要是还在，一定会说，这是正经的淮扬菜功夫。豆腐切丝不难，难的是丝不断、粗细均匀，更难的是在汤里保持形状不糊不散。这碗羹，功夫到了。”

正说着，第二道菜上来了——蟹粉豆腐。

金黄色的蟹粉铺在嫩白的豆腐上，点缀着几粒翠绿的葱花。

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