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第183章 与苏青禾研究营养汤（第1页）

诊室里很安静，只有窗外寒风的呼啸隐约传来。

苏青禾静静地听着，墨色的眼眸深处似有微澜。

她看着眼前这个总是沉稳如山、此刻却为工人伙食焦灼的食堂班长，想起了防疫时他带伤坚持的身影，想起了护城河边他关于“压舱石”的论断，也想起了那指尖曾沾染的、异乎寻常的翠绿。

“食物营养的保存和利用，确实有规律可循。”

苏青禾的声音依旧清泠，却多了一丝温度。

她拉开抽屉，拿出一本硬壳笔记本和一支笔。

“先，是蛋白质。豆渣、虾皮、干蘑菇、少量豆类，是宝贵的植物蛋白来源。豆渣不能直接煮，磨细或酵后更易吸收。虾皮、蘑菇干提鲜的同时也能补充微量氨基酸。”

她边说边在纸上快写下关键词。

“其次，是防止水肿。关键在于盐分控制和补充钾元素。野菜中，灰灰菜、马齿苋含钾相对丰富，清洗浸泡去涩味后可以多用。海带丝也是天然钾源和微量元素来源。”

她的笔尖划过“钾”、“海带”、“灰灰菜”。

“再者，维生素。新鲜绿叶野菜是唯一来源，但眼下……”

她停顿了一下，抬眼看向何雨柱，目光锐利如手术刀：

“……获取不易，且破坏严重。尽量缩短加热时间，或尝试部分生食（如嫩叶焯水凉拌），但必须确保卫生，防止寄生虫和细菌感染风险。”

她的目光仿佛意有所指地掠过何雨柱。

“最后，能量补充。有限的油脂非常珍贵，建议在汤羹起锅前滴入，或拌入少量炒熟的芝麻粉、花生碎（若有），提升热量和香味，促进脂溶性维生素吸收。”

她将写满要点的纸撕下来，推到何雨柱面前：“这些是基于现有条件的理论建议。具体操作，需要你在灶台上实践摸索。记住，卫生是底线，尤其是在代食品原料复杂的情况下。”

“另外，”她补充道，语气带着医者的严肃，“这种汤羹，只能作为极端条件下的补充，无法替代主食营养。根源问题不解决，杯水车薪。”

何雨柱双手接过那张薄薄的纸，却感觉重若千钧。

上面清晰的条理、专业的术语，为他混沌的思路劈开了一道光。

“苏大夫，太感谢了！这……这真是雪中送炭！”

何雨柱的声音带着由衷的感激，“我这就回去试试！卫生您放心，我亲自盯着！”

苏青禾微微颔，没再多言，重新拿起了钢笔。

何雨柱如获至宝，小心地将纸折好，贴身放进口袋。转身离开诊室时，他感觉背后那道沉静的目光似乎一直注视着他。

回到食堂后厨，压抑的气氛因何雨柱眼中重新燃起的亮光而松动了几分。

他立刻召集老王、老张、赵大姐等人，将苏青禾的建议结合食堂实际，转化为具体操作。

“老王，库房那点黄豆渣，全拿出来，用石磨细细磨一遍！越细越好！”

“赵大姐，胖婶，干蘑菇、海带丝、虾皮、黄花菜，都按苏大夫说的，泡后剁成细末！一丝都不能马虎！”

“小陈！今天摘回来的野菜，不管多老，灰灰菜和马齿苋单独挑出来，仔细清洗，用盐水多泡几遍去涩！嫩叶子尽量留着！”

“老张，大锅烧水，先熬蘑菇虾皮海带末的底汤！小火慢熬，把鲜味全给我逼出来！”

一道道指令清晰明确，众人仿佛找到了主心骨，迅行动起来。

何雨柱则再次走进那间小小的隔间。

关上门，意念沉入空间。

井边那方寸之地，在灵泉微弱的滋养下，几株灰灰菜和马齿苋依旧顽强地保持着远外界的鲜嫩。

他再次小心翼翼地采摘下最嫩的几片叶尖，数量比上次更少，却仿佛蕴含着更精纯的生机。

他将这点“精华”用油纸包好，藏入袖口。

大锅里的底汤已经熬煮了小半个时辰，菌菇与海味的复合鲜香浓郁扑鼻。

何雨柱亲自掌勺，指挥着将磨细的豆渣缓缓倒入，不停搅拌，防止结块。

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