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第139章 川菜手艺受赏识（第1页）

比他记忆中任何一个馆子飘出的香气都更霸道，更醇厚，更…地道！

杨厂长也闻到了，暗自咋舌，这柱子，是真敢下手啊！这味儿冲的！

何雨柱对身后的震动恍若未觉。

他专注地盯着锅里翻腾的复合酱料，待其香气达到顶峰、红油透亮时，迅将煮至七分熟、晾凉切好的二刀肉片倾入锅中！

“刺啦——！”

滚烫的酱料与肥瘦相间的肉片猛烈碰撞，爆出更响亮的欢鸣。

肉片在红亮的酱汁中迅卷曲成诱人的“灯盏窝”。

何雨柱手腕翻飞，大火猛煸，逼出油脂，让每一片肉都均匀裹上酱色。

投入拍松的蒜瓣、斜切的蒜苗白段，猛火快炒，最后撒入蒜苗青叶，淋入几滴提味的灵泉水，快翻匀出锅。

一盘色泽红亮、椒香四溢、肉片微卷如盏的回锅肉，带着镬气和惊人的香气，被盛入白瓷盘中。

紧接着是毛血旺。

另起锅，用煵好的豆瓣红油打底，投入姜蒜末爆香，烹入黄酒，注入滚烫的高汤。

汤滚，下入豆腐块、血旺片。

调味只用盐和少许糖提鲜。

待食材滚透入味，汤汁红亮浓稠时，撒入大量花椒面、辣椒面。

最后，一勺滚烫的菜籽油“滋啦”一声泼在堆成小山的椒粉上！

滚油激的、爆炸性的麻辣鲜香，混合着血旺的滑嫩和豆腐的滚烫，形成一股更猛烈的风暴！

两道菜，一红一艳，一干一汤，摆上小厅的方桌。

没有多余的盘饰，只有最纯粹、最霸道的川味本色。

秘书屏住呼吸，小心地摆好碗筷。杨厂长紧张地看向长。

长已走到桌边，目光紧紧锁住那盘回锅肉，喉结再次滚动。

他拿起筷子，没有犹豫，直接夹起一片半肥半瘦、颤巍巍裹满红油的肉片。

没有吹，直接送入口中。

牙齿闭合的瞬间，肥肉的丰腴油脂在舌尖化开，瘦肉的干香韧劲紧随其后。

霸道绝伦的麻与辣如同燎原之火，瞬间席卷整个口腔，猛烈地冲击着味蕾！

但这股猛烈的冲击之后，一股难以言喻的醇厚酱香和一丝微妙的、仿佛能涤荡一切燥气的甘鲜清润（灵泉水的微妙作用）悄然浮现，奇迹般地抚平了那燎原之火的灼痛感，只留下令人头皮麻、通体舒泰的极致快感和…浓得化不开的乡愁！

“好！”

一声低沉的、带着压抑不住激动和震颤的喝彩从长喉间迸出，他闭着眼，仿佛要将这滋味刻进灵魂深处，再睁开时，眼圈竟有些微红，“就是这个味道！巴适！硬是巴适得很！”

他又迫不及待地舀了一勺毛血旺。

滚烫、滑嫩的血旺和吸饱了麻辣汤汁的豆腐在口中交融，那泼油激的椒麻鲜香直冲天灵盖，额头瞬间沁出细密的汗珠，却只觉酣畅淋漓，仿佛堵塞多年的经络都被这霸道的美味冲开了。

“小何师傅！”

长放下勺子，目光灼灼地看向一直静静站在一旁的何雨柱，语气是前所未有的郑重和赞赏：

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