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寅时的梆子刚敲过三下,萧烬就蹑手蹑脚地溜进了厨房。月光透过窗纸,在灶台上投下斑驳光影。她摸出火折子点亮油灯,从怀里掏出一张皱巴巴的纸——这是她凭记忆画的现代蛋糕示意图。
"面粉、鸡蛋、糖"萧烬对照着单子清点食材,突然现一个致命问题,"没有烤箱怎么烤蛋糕?"
"萧大人这是要做甚?"
身后突然响起的声音吓得萧烬差点把鸡蛋捏碎。转身看见张大娘提着灯笼站在门口,睡眼惺忪却满脸好奇。
"我呃"萧烬急中生智,"西域有种叫蒸糕的点心,想试着做做。"
张大娘走近看了看她画的图:"这圆墩墩的模样,倒像是胡人过生辰吃的食物。"
萧烬眼睛一亮:"大娘见过?"
"老身年轻时在河西走廊见过胡商做这个。"张大娘放下灯笼,挽起袖子,"他们用陶罐闷烤,不是蒸的。"
萧烬如获至宝:"大娘能教我吗?"
"老身只见过,没做过。"张大娘为难地摇头,"就知道要用鸡蛋和面,还要加一种西域来的白色粉末"
"泡打粉!"萧烬脱口而出,随即懊恼地拍额头——这时代哪来的泡打粉?
张大娘好奇地看着她:"萧大人懂得真多。"
萧烬干笑两声,硬着头皮开始第一次尝试。她按现代做戚风蛋糕的记忆,把蛋白蛋黄分开打。没有电动打蛋器,只能靠手搅,不一会儿手臂就酸得抬不起来。
"这得打到什么时候"萧烬甩着酸痛的手腕嘟囔。
张大娘看她折腾了半天,好心提醒:"胡商好像是用羊毛刷子快搅打的。"
萧烬找来一把刷马的鬃毛刷,试着快搅打蛋白。没想到这法子还真管用,不一会儿蛋白就起了细密的白沫。
"成功了!"萧烬兴奋地低呼,却不小心手一抖,半碗蛋白洒在了衣襟上。
张大娘摇摇头,递给她一块布巾:"萧大人这是要给谁惊喜啊?"
"就自己练练手。"萧烬抹了把脸上的面粉,心虚地转移话题,"大娘,您看这面糊稠度行吗?"
张大娘探头看了看:"太稀了,得多加点面粉。"
第一次尝试以失败告终——蒸出来的"蛋糕"像块死面饼,硬得能砸核桃。
第二天夜里,萧烬改良了配方,减少了水量。这次面糊太干,成品裂成了两半,中间还夹生。
第三天,她改用小火慢蒸,结果睡着了,醒来时满厨房焦糊味,锅底黑得像炭。
"又失败了"萧烬垂头丧气地清理灶台,没注意到天已微亮。
接下来的日子,萧烬的"秘密行动"更加频繁。她现张大娘虽然不懂现代蛋糕,但对火候和食材的掌握远自己。在她的指点下,萧烬学会了用蜂蜜代替糖增加甜度,用羊奶使面糊更细腻,甚至找到了西域商人买来一种类似酵粉的白色粉末。
"萧大人,面好了要轻拿轻放。"张大娘看着萧烬粗暴地搅拌面糊,心疼地提醒,"你这样搅,气都跑光了。"
萧烬这才明白为什么前几次成品像砖头——她把好不容易产生的气泡都搅没了。
第四天夜里,萧烬终于做出了一个像样的蛋糕坯子。虽然形状歪歪扭扭,但总算松软可口。她兴奋地手舞足蹈,差点打翻油灯。
"接下来是奶油"萧烬咬着手指愁。这个时代哪来的鲜奶油?
张大娘听了她的描述,若有所思:"胡人好像是用打的奶酪混合羊奶做的。"
经过无数次试验,萧烬终于用酥酪、羊奶和蜂蜜调出了类似奶油的替代品。虽然口感不如现代奶油细腻,但香甜可口。她用竹片做成简易裱花工具,在蛋糕上歪歪扭扭地写了"生辰快乐"四个字。
“哈哈哈哈哈哈哈,成了,成了”萧烬笑得像个小孩子,颇为激动地抱住了张大娘。“啊哟,萧大人你轻点啊”
“嘿嘿谢谢张大娘”萧烬不好意思的放开了手。
西市刚开张,萧烬就蹲在了一家玉器铺前。她怀里揣着攒了三个月的俸禄和东拉西扯借的钱,沉甸甸的,却未必够买块好玉。
"客官看点什么?"掌柜眯着三角眼打量她朴素的衣着。
萧烬指向柜台角落一块青白玉料:"那个多少钱?"
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