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第342章 辣炒田螺（第1页）

【这个小姐姐好帅呀，现在才明白，帅是一种感觉】

【我的天哪，我的天呢，我的天呐，真的要被掰弯了】

【怎么会有这么帅的小姐姐？】

【有没有人来说说】

【又美又飒，真的能看出来这是一个美人，偏偏我就觉得又特别帅】

【我的老天爷呀，我之前到底错过了什么】

【这是细糠，这是细糠】

……

之前在网上叫嚣着黄梅戏很无聊的网友，仔细看着女驸马的扮相，直接就反转了。

有的时候真香定律来得还真早。

一整天的时间，戏班子把自己最好的状态表现了出来，台下的人走走停停。

吸引了很多年轻人过来。

虽然有些不感兴趣的看了一会儿离开，但是留下来的人依旧不少。

陆陆续续还看到有不少的景区外卖员送零食和饮料过来。

周围的商家增加了不少销量。

另一边，乔嫣然和几个阿姨正在准备今天的饭菜。

最难准备的就是田螺了，田螺吐了一天的沙子。

相比昨天来说更干净了，水也更清澈了。

把它们仔细地搓洗了好几遍，表面都快要反光了。

这玩意儿是自己吃和给员工吃的，肯定要洗得干干净净，要不然自家人吃了出什么毛病真的会出事的。

几个阿姨正在处理今天的菜，乔嫣然询问了戏班子一些人的口味，做的菜都是一些不怎么辣的。

他们长期用嗓子，吃的菜大部分都是不太刺激的。

所以今天主要以淮扬菜为主，同时也加了几个辣菜照顾一下其他人。

八个冷菜九个热菜一份汤，这些都是淮扬菜。

在中间加了一个泡椒牛肉，还有一个辣子鸡丁，以及蒜蓉粉丝虾。

其中最引人注目的，也是最难处理的，是蟹粉狮子头和文思豆腐汤。

“阿姨，快过来剪螺丝尾巴了。”

乔嫣然看着菜单满意地点了点头。

几个阿姨蹲在旁边，用钳子把螺丝的尾巴给剪掉。

炒田螺，最重要的就是吸出来的那一瞬间。

所以要把尾巴剪掉，这样才能吸出来。

吸出来的同时能吸到汤汁，汤汁和一丝丝的肉结合在一起。

味道非常好。

阿姨的度还是很快的，好几个阿姨一起，三四个小时就把所有的田螺都收拾好了。

收拾好了的田螺，用清水再次清洗几遍，等到水已经完全变得清澈，这才把它放到锅里面加入葱姜料酒进行焯水。

这一点非常重要，田螺会有一股淡淡的腥味，焯水后要放到冷水里清洗。

然后再继续爆炒，这样的田螺异味会极大程度地减少。

乔嫣然这次打算用系统给的大铁锅操作。

这么多田螺一共分成了两份，一份是辣的，辣炒田螺，还有一份是酱香田螺。

其实做法也比较简单，两种田螺的制作方法大差不差，多放一些辣椒和豆瓣酱，还有一个是调料放的少一点，但是味道也是足够的香的。

在所有田螺都收拾好之后，乔嫣然迅地在锅里面加入大量的油，在油温变热的时候，

加入姜片蒜瓣，干辣椒花椒这一类的食材，不断挥动铲子炒出香味。

香料的香味很快就爆开来，然后再加入豆瓣酱进行翻炒。

浓郁的味道直接在整个院子里面爆。

太香了，简直太香了，从来没有想过，只是简单地炒一份调料都能香成这个样子。

阿姨原本在收拾厨房备菜，在香味散开来的一瞬间，忍不住的咽了口水。

在香味达到最鼎盛的那一刻，加入收拾好的螺丝。

快地翻炒均匀，紧接着加入白酒和冰糖以及各种的调味料。

翻炒均匀之后，加入清水刚好到田螺的上面。

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