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第三百四十八章 思维陷井3（第2页）

这段描写展现了猪肉作为老百姓的主要肉食，顾客在消费购买时，已经可以非常精细化的指定要猪肉的哪个部位了。

这段也可以侧面说明另外一个事实，要知道经略相公可不是一般平民百姓，鲁智深拿经略相公家里晚上要包猪肉馅的饺子为借口找茬，镇关西没有丝毫的怀疑，说明爱吃猪肉的达官显贵并不是少数。

同时镇关西被人称作郑大官人，就证明他的生意做的十分的大，这也侧面证明猪肉消费市场的庞大。

宋朝的时候也已经出现了猪饲料的配方，宋人陈元靓写的《事林广记》中，讲了养猪秘方要用到麻饼酒糟和黑豆。

宋人吴自牧所著的笔记《梦梁录》里，提到的大骨馒头和猪胰胡饼，说明连猪的内脏都已经物尽其用了。

反倒是羊肉因为太金贵，普通百姓只能在婚丧嫁娶时众筹买羊。

后面爱吃羊的南宋皇宗逃到了杭州，发现江南地区根本就没地方养那么多羊，于是他们也转而开始吃猪肉，御膳的猪肉用量更是暴涨了十倍。

就连最讲究的文人墨客聚会，也开始流行猪肉宴了。

比如陆游写的：莫笑农家惜酒浑，丰年留客足鸡豚。

北宋皇室能有足够的羊肉吃，是因为辽国每年通过榷场贸易，卖给了宋朝超过了二十万只羊。

这种纯靠进口的行为，也是羊肉价格居高不下的原因。

宋真宗时期的羊肉价格折合成二十一世纪的价格是两百元一斤，猪肉的价格是十五元一斤。

如果诸君是小苏同志，也会和他一样说猪肉价贱如泥土这样的话，但并不是因为猪肉腥膻才称之为贱肉……

到了明朝的时候，随着蒙古人被驱逐回了草原，加上明朝与北方游牧民族的对抗，羊肉的供应受限，猪肉就逐渐的代替了羊肉，成为了主流肉食。

据明宫史记载，皇家过年的食谱出现了大量的烧猪肉，猪灌肠，以及猪肉包子这样的猪肉美食。

因为明朝的皇帝姓朱，朱与猪同音，犯了忌讳。

野史记载：朱元璋朱重八对老百姓张口闭口的叫猪不满意，曾想下令不许叫猪，只能叫豕。

据说朱元璋朱重八被马皇后用鸡毛掸子给说服了，才没有下这道旨意。

正史记载：明武宗朱厚照曾下旨禁止民间养猪，违者充军发配。

这一道禁令，导致各地城乡居民人心惶惶，纷纷将自家养的猪宰杀，减价贱卖。

后来因为各种原因，朱厚照无奈只是把猪改为了豚。这个禁令只维持了数月便被迫取消……

而对于古代的老百姓来说，什么肉吃的多，完全就取决于当时肉的价格，和能量的转换。

例如二十世纪六七十年代，猪肉就不是有钱就能买到的，需要凭票供应。

当年许多人都会把肉票积攒下来，留着过年或者是待客时用。

六七十年代买猪肉时，如果摊上了太瘦的肉还会很不高兴，因为当年的家庭用油普遍都是猪油，瘦肉压根就没有办法炼油。

另外，牛羊肉的脂肪含量少，味道上比较腥膻。人们吃肉主要看重的是油水，炒菜又不好跟其他的食材搭配，牛羊肉自然而然就不受欢迎了。

其实不止是牛羊肉，二十世纪六七十年代的时候，阳澄湖大闸蟹和一些鲍鱼海鲜，也都比猪肉便宜。

因为在物资供应不足的情况下，热量高的肉类，也就更容易满足人的营养需求。

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