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第286章 旋炙猪皮肉（第1页）

似乎，好像在哪里听过。

而且就是最近这段时间听过。

但赵溪月思索了许久，也不曾在脑中的记忆里搜寻到熟悉感的具体来源。

大约……

是平日开食摊做生意，要招待各种各样的食客，接触的人多，听到的声音也多，所以才觉得如此熟悉吧。

赵溪月并没有将这件在街头偶遇的事情放在心上，仍旧是在街头继续闲逛，看是否能够有所收获。

日头西沉，将街头所有人的影子拉得老长。

翌日，赵记食摊售卖的吃食仍旧是鲜槐冷淘。

晌午，赵溪月邀请了陆明河与程筠舟到住处一并吃晌午饭。

主菜是旋炙猪皮肉。

旋，指的是当场旋切，所谓的旋炙，便是现切现烤的意思。

上好的带皮五花肉，切成薄薄的片，以酱油、蒜末、姜末和米醋来去腻解腥，而后用铁签来串，放在炭炉上来烤。

炭炉里面燃的是枣木炭，火力旺且均匀，燃烧中灰少烟小，不会呛人，最关键的是枣木炭自带淡淡的枣果香气，闻起来清新淡雅。

这样的枣木炭，使得这肉片炙烤出来，不但有猪肉本身的浓郁肉香外，更能多上一层清甜的果香，吃起来风味更盛。

猪肉片切得足够薄，炉子里面的炭火燃得足够旺，不过片刻功夫，便能瞧得见肉片边缘微微卷曲，表皮更是起了些许焦斑。

用毛刷刷上一层薄薄的蜂蜜水，再烤上片刻即可。

一串一串的猪皮肉，很快被赵溪月放到盘中，送到了桌上。

在桌边等待，眼睁睁看着肉片在炙烤时出轻微“滋啦滋啦”声响，散着浓郁香气的众人，已是迫不及待地一人拿上一串，往口中送。

刚刚烤好的肉片，正是烫口的时候，触及嘴唇时，让人下意识地“嘶”了一声。

饶是如此，谁也没有舍得将手中的猪皮肉放下，而是就近略吹了吹凉气后，便塞入了口中。

新鲜烤好、正是烫口的肉片，带着浓郁的肉香，用牙齿这么一咬，焦香便在一瞬间弥漫了齿颊，肉片中的肉汁随着牙齿切碎肉片的举动涌出，覆盖了整个舌头。

外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，肥肉不腻，瘦肉不柴，鲜香十足中包裹了酸姜的香气，更有着蜂蜜水的微甜滋味……

清香四溢，酸甜适宜，极为可口。

尤其这猪肉片腌制时用的调味料颇为简单，保留了猪肉本身的原汁原味，酱油的咸香更是激了猪肉的美妙滋味，而猪皮的保留更是增添了些许韧性和嚼劲儿……

美味好吃！

无论是狼吞虎咽，还是细嚼慢咽，皆是有些停不下来！

程筠舟对这旋炙猪皮肉的滋味赞不绝口，头点得如同小鸡啄米一般，“赵娘子这手艺，当真是无人能及！”

要知道，这旋炙猪皮肉乃是市井夜市极为常见的吃食，而他也曾在街头多家摊位吃过，从前也是能够挑选出来一两家滋味极佳的，时常前去光顾。

但现在吃了尝了赵娘子所做的旋炙猪皮肉，才真正有了直观的对比。

从前吃得那些，根本不能和眼下吃的这些来比！

这是他吃过的，最为美味可口的旋炙猪皮肉。

没有其一。

程筠舟一边感慨，一边接着去拿盘中的猪皮肉串。

但不等他的手指触及那串猪皮肉，突然感觉肩膀似被人拍了一下，便急忙扭头去瞧。

就在这一瞬间，程筠舟瞧见盘中那最后一串猪皮肉到了陆明河的手中。

程筠舟，“……”

果然，论套路这块，他永远都逃不掉某位左军巡使的掌控！

不过也是无妨，炭炉上的那些猪皮肉片，已是开始滋啦滋啦作响，表皮已是微微焦黄，而赵娘子也已然开始往肉片上刷蜂蜜水。

照这个状况来看，第二盘的炙烤猪皮肉片，很快便可以端上桌子了！

程筠舟忍不住舔了舔嘴唇，一双眼睛也紧盯着炉子不肯移动分毫。

却见陆明河并不吃手中的那串炙烤猪皮肉，而是走到炉子旁边的赵溪月面前，递给了她。

“赵娘子也吃。”

陆明河声音有些低柔，但更多的似乎是有些局促。

赵溪月没有料到陆明河的这个举动，先是一怔，伸手接了过来，“多谢陆巡使。”

“不过陆巡使不必管我，安心吃就是，方才我为了试味道，已是吃了许多串呢。”

旋炙猪皮肉，讲究是调味料少，保留其原汁原味，而这样一来，对酱油和香醋的分量，还有蜂蜜水的浓稠程度要求颇高。

少则容易寡淡无味，多则容易掩盖食材本身的鲜。

再加上赵溪月许多时候对于做吃食有着自己的执着和坚持，是以调整了数次之后，才达到最佳滋味。

而在试味期间，赵溪月吃了许多串的炙烤猪皮肉，此时并不觉得有半分饥饿。

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