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第213章（第1页）

美味

外面的人吃个不停，白萌萌却还在忙碌。

这种滋味无与伦比的汤汁，光是做一锅卤味，又怎么能够让人满足呢。

单说这个卤味，可以说天南海北，就有所不同。

红卤辣卤，甚至还有江南一带，一种

非常特殊卤味，糟卤。

顾名思义这个东西就是用酒糟，也就是用粮食酿酒之后剩下来的酒渣，做成的卤味。

用黄酒把陈年酒糟泡开，加入白糖桂花，薄盐葱姜，以及这味道十分特别的香料水。

泡了一个晚上，然后再把东西放到滤网里面，盛出来之后用纱布裹紧，吊上一个晚上，就能够把酒香浓郁，鲜香可口的卤汁过滤出来。

糟卤大头虾，黄泥螺，毛豆……总之万物都可。

把食材泡上，放到冰箱里面冷藏，吃起来鲜香可口清甜爽脆，这个夏天绝对是一道难得的美味。

卤汁还没有出来，白萌萌就已经快要流口水了。

现在会做这个的人已经不多了，大家一般都会去市面上买，回来之后自己加上一些调味料稀释，然后泡上食材，简单又便捷。

但是白萌萌却对这个很感兴趣，皮师傅帮他弄来了陈年黄酒糟，再加上这种汤汁味道浓郁的卤料，所以还是自己动手比较有趣。

等到大家吃完午饭，白萌萌看到卤汁还在顾虑，就拿着镰刀，前往田里。

如今毛豆催生了一次又一次，其实早就成熟了。

她种下来的毛豆不多，本来是想着晒单之后，用来磨豆腐吃。

但是如今，用来卤毛豆好像更加好吃。

初夏的阳光炙热，白萌萌拿着镰刀疯狂的割了一大片毛刀。

为了不弄脏厨房，她往地上一坐，就开始弄毛豆结。

这新割下来的毛豆荚，看上去十分的翠绿，里面的豆子也颗颗饱满，一不小心掐开一个，把豆子捏碎，就有一股清香的味道散了出来。

“还真嫩。”

弄了满满一大篮子，回到食堂的时候，卤汁已经做好了。

闻了一下，他手艺古筝挺不错的，咸淡适中，有一股醇香的黄酒味道若隐若现，加上那些香料的特殊味道，这会儿正融合成了一股极其特殊的香味。

白萌萌又往里面加了一些青梅干和桂花干。

这两种东西让口感更加的丰富，多一些江南风味。

把新鲜的大头虾洗干净，然后和葱姜料酒一起煮熟。

又把翠绿的毛豆节，剪去两边，以便入味，放到水里面煮熟。

把食材准备好之后放到了冰箱，冰镇一会儿，大头虾顿时变得更加紧致，色泽鲜红，毛豆也更加的翠绿，颗颗饱满。

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