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第130章 猪杂粥丶炸排骨与炸里脊（第1页）

第130章猪杂粥丶炸排骨与炸里脊

这种时候，匠悠便更能体验到人脉的重要性。

钱固然好用，但充足广阔的人脉也极其重要。安德雷靠着他的人脉，便能调来充足的货品，甚至还能从贵族们的手里抢回几只鸡……嗯，这话听着有些怪，但在这个生産力有些落後，物资仍然相当匮乏的魔法中世纪，原料供应的确是匠悠想要扩大经营所遇到的最大阻碍。

——从这点上来说，安德雷有人脉，匠悠有钱，她们俩合作的确是珠联璧合天造地设。

清洗干净的猪杂也运进了店里，匠悠用指骨戳了戳洗的干干净净的猪肺，满意地点了点头：“开始煲粥！”

猪杂粥是广东的传统小吃，深夜的大排档门口常常摆着一排排的砂锅，锅中米花上下翻腾，咕咕冒泡的同时，将猪杂渐渐煨熟，红色的内脏在开花大米的簇拥下一点点变粉变褐，再撒点枸杞叶与香菜，真正是人生绝品。

紧急订购来的移动地竈摆在了靠近店门口的空地丶不影响客人走路排队的位置，两口半人高的深锅架起，一口炖着猪骨汤，一口熬着米粥。

米与水的比例是1：10，这个份量能熬出浓度正好的粥，粥水里沁着大米里煮出的油花，稠稠地令人心安，喝起来又有足够的汤水，怎麽样都很合适。

由于气候问题，亨廷顿公国畜牧养殖业比种植业发达，猪杂又是当地人不吃（不会吃）的部位，四舍五入就是不要钱——洗涮虽说也需要点人工费，可这个时代贫民的人工费也出奇的低廉。

这样一大锅的米粥，成本完全出在大米上，足足需要两个银币，再加上猪骨汤与猪杂，煮出来少说也能卖个700多碗。

一碗试吃装的猪杂粥定价10铜币，一砂锅大约是三碗多一些的份量，售价是30铜币。这样一大深锅的粥全数卖出後差不多能回收7000铜币，即70银币，减去满打满算3个银币的成本，还能净赚67银币，回报率相当高。

制作方式也相当简单，米粥是事先就熬在深锅里的，猪瘦肉丶猪肝丶猪心丶猪腰丶猪肺等猪杂则切成大小均等的片，用酱油丶淀粉丶食用油丶胡椒粉抓拌均匀，分门别类地腌制上，一盆一盆放在冰箱里恒温冷藏。

等到客人上门，就烧热砂锅，加入一勺猪骨汤丶大半锅浓稠度正好的米粥，放入姜丝，烧到滚开时加入客人点的猪杂，焖上八至十分钟至猪杂煮熟，再撒上少量枸杞叶与香菜搅拌一下，放入盐与白胡椒调味即可。

在食材充足时，食客只需买上一锅粥，其中添加的猪杂便也能随他们的心意调节种类。反正一锅粥配一份大约150g的猪杂，客人想要哪几种都可以随便点，凑到固定克数为止……还觉得不够的话，就花三铜币继续追加一份猪杂。

匠悠是打算一砂锅一砂锅地卖粥的，但考虑到新品刚推出，魔法师们或许不适应砂锅粥，于是仍保留了一碗试吃装的选项。

柜台上的炉竈上会常备一个砂锅，专门煮试吃版的粥。不过既然是试吃版，食客们对猪杂种类和份量就没多少发言权了。老板娘喜欢放哪种就放哪种，大概率会优先解决份量剩馀最多的食材，一碗粥配50g猪杂，童叟无欺。

另外店里还售卖蔬菜，一份1铜币，可以直接加入粥里烫熟，也可以单独做成白灼鲜蔬，算是给这些魔法师们增加一些健康饮食。

虽说内脏这种东西胆固醇含量高，吃多了容易造成肥胖，可魔法中世纪的人大多还处于营养不良的范畴，又有几个人能够天天花上三十铜币喝上一锅粥呢？就算他们有钱，也不一定能排得上队啊……

比起炸鸡，煮粥算是容易的。夫妻俩一顿早饭的功夫便已经学会，不过由于暂时还没有合适的外卖容器，砂锅粥只提供堂食，也接受客户渡鸦带着碗上门打包。

接下来便是新增的两种炸物：炸排骨与炸里脊。

由于肉质不同，炸排骨与炸里脊的裹粉需要多添加一些地薯淀粉，这样炸出来的成品会有一层薄薄黄黄半透明状的酥壳炸衣，味道更好。

今天送来的蔬菜里还有一大批地薯，匠悠想了想，干脆推出三种地薯配菜，分别是炸薯片丶地薯泥与狼牙地薯。毕竟哪个卖炸物的小吃摊会不卖狼牙土豆这种人间美味呢？必须安排上！

削薯片丶压地薯泥丶切波浪形的狼牙地薯这种工作自然是交给迪米特里大叔，洗去多馀的淀粉後该煮煮该炸炸该拌拌，一道道美味便能出锅。

早上十点，小吃店的菜单更新完毕，食材全部备妥。第一批餐点已经热气腾腾地等待售卖，夏尔丽与迪米特里仍在马不停蹄地备菜，今天没课的艾莉则负责柜台……一切都已经准备就绪，匠悠打开店门，瞬间就被眼前乌压压的人群唬了一跳：“不是吧，这个人数是不是有些夸张了？”

嘴里念叨着‘早起是不能早起’的魔法师们，今天已经口嫌体正直地在店外排起了长队，眼巴巴地看着小店开门，便迫不及待地鱼贯而入。

本来已经信心满满想好要点炸鸡丶烤肠丶奶茶的魔法师，忽地就看到了菜单上多出的一系列菜品，菜品的名字还很奇特，什麽炸里脊丶狼牙地薯丶猪杂粥——每个字他都认得，却完全不知道那会是什麽样的美味佳肴。

“不管了，全都给我来一份。”来人已经受过昨天排队半天却没吃到炸鸡的苦楚，今天他特地早起排到第一个，就是为了获得随便点菜的自由。他也不管菜品好不好吃丶内容是什麽丶能不能吃得下，直接将整个菜单从上到下点了一个遍，付过账後美美占下一张桌子等着上菜。

——嘿，巫妖老板的店，就没有会让人失望的菜品！

为了保证开店时出餐快速，匠悠她们是备好了不少成品的，一道道菜迅速装盘盛出，很快就摆满了一整张桌子：咕嘟咕嘟冒着泡泡的滚烫砂锅猪杂粥丶香气逼人的炸物丶浇着褐色肉汤酱汁的地薯泥丶洒着红绿色辣椒甜椒的狼牙土豆……

食客吸了吸口水，端起碗丶拿起勺便开始大快朵颐。

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