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第182章 豉汁蒸鱼腩（第1页）

第182章豉汁蒸鱼腩

说是教洛丽莎做菜，但其实洛丽莎对做菜一窍不通，最终匠悠还是选择了让娜夏举着留影水晶录制做菜视频，洛丽莎将之带回去播放给玫莉观看学习的方式。

安德雷：“……”留影水晶再次-1。

洛丽莎运来的鱼都是上好的肥美大草鱼，最适合搭配南姜豆豉酱做豉汁蒸鱼腩。

这道菜也有许多不同的改良做法，直接蒸制就是豉汁蒸鱼腩，放进砂锅里焖蒸便是砂锅豆豉鱼腩煲……

不管怎麽改良演变，咸香下饭的口味和嫩滑的口感都是永远的主题。

分店没有特别订制大蒸锅，倒是有不少砂锅。考虑到玫莉如今做砂锅菜得心应手，匠悠觉得这道菜最适合她们学。

匠悠虽然知道迟早有一天那些魔鳌虾会被吃的差不多，可她倒是没想到那一整湖的魔鳌虾竟然消耗得这麽快。

其实魔鳌虾也不是不能养，只是它毕竟是入侵生物，入侵的也是河狸们的居住地，匠悠觉得河狸们大概不会想要饲养自己多年以来的仇敌……

嗯，反正这些天生地养的魔鳌虾能繁殖出第一次就能繁殖出第二次，而且魔女之森依山傍水，河道丶湖水中都有着不少好吃的淡水鱼虾贝蟹，吃完了就换个食材换个做法，客人们一样爱吃。

南姜豆豉酱是在酿造豆豉的基础上，加入大蒜丶洋葱丶糖丶南姜和油进一步炒制而成。

除了豆豉本身那醇香的醍醐味外，还融合了南姜那股子奇妙而特殊的香气，适合用于淡水鱼提鲜去腥，特别是那咸香还能刮油解腻，配着略显肥腻的鱼腩，更是绝美的滋味。

匠悠杀了两条七八斤的大草鱼，将鱼腩部分专门放在一边，鱼头切块，鱼尾切成小段，另有他用。

她将整片鱼腩从脊骨上剔下，切成厚实丶略宽的长条状，放在盘中；另取一个小碗，放入切好的蒜末丶姜末丶葱白，再加入两大勺南姜豆豉酱，浇入一勺滚烫的热油，哧哩一下激发出香味，这时再加一点酱油，搅拌均匀，就调好了酱汁。

这道菜调好酱汁便已成功了七成，剩下的全看火候。酱汁倒在鱼腩上铺平，腌制十五分钟便能入味去腥。

腌制鱼肉的时候，匠悠炖上了一锅鱼头汤，又把鱼尾块裹上一层淀粉，下锅油炸。

匠悠翻找出了一个略浅丶扁平的薄砂锅，烧热後丢入多多的红葱头丶蒜头丶姜块爆香，再把腌好的鱼腩整齐地铺在红葱头上，倒入酱汁，盖上砂锅盖，浇一圈料酒，一时间酒香四溢。

留影水晶不能记录香气，这滋味只能由旁观的洛丽莎代为转述，小魔女深深地吸了一口气，只觉得嘴里唾液开始疯狂分泌。

新鲜草鱼熟得很快，盖上盖子後用中火焗上五分钟後就能开盖放上葱花，再蒸一分钟就能出锅。

盖子一揭，晶莹剔透丶吹弹可破的鱼腩肉上零散着洒落着酱黑色的豆豉，奇妙的香味直往人鼻子里钻，不仅他们自己人馋得流口水，连食客们都激动地围了上来，认真地询问这是不是店里出的新菜。

“是新菜，但还在试菜阶段，暂时不对外售卖。”

“在找到合适的供应商之前大概会先在魔女之森的分店售卖。”

“城里有好鱼商吗？请务必推荐给我～”

“那个黑色的酱料？哦，那叫豆豉，有南姜豆豉和原味豆豉两种口味，南姜款的1银币罐，原味的50铜子罐，每次做菜只需要用上一点点，一罐能吃很久哦～”

匠悠利索地回复着激动的客人们，招呼员工们先来吃午饭。

砂锅豆豉鱼腩煲丶鱼头汤丶炸鱼块，再加上一道南姜豆豉春菜和白米饭，今天的员工午餐简单又美味，看得围观的食客狂咽口水。

之前说不喜欢豆豉的杰瑞科这次吃起鱼腩却吃得十分开心，连瞳孔都变成了猫咪的形状。

匠悠看着他小心翼翼地用筷子拨去鱼腩上的黑色豆豉然後再开始大快朵颐：懂了，这又是一位能吃调料味道但吃不了调料本身的主。

湖里的草鱼本来很腥，但经过南姜豆豉的腌制烹煮後就带上了一股鲜甜咸香，鱼腩是最肥嫩的部位，经过猛火短时间焗煮，水蒸气在密闭的砂锅内快速循环，同时起到了蒸焖的效果，一点都不会老，吃起来肥而不腻。

鱼肚腩部分的骨头也最好处理，用筷子轻轻一拨一挑，长长的骨头就自动滑了出来，去骨後的鱼腩可以一口吞下，滑滑溜溜，美味至极。

“好吃！好吃！”洛丽莎吃得头都不擡，“这道菜一点也不比小龙虾差啊，等我回去跟河狸大叔商量一下在湖里养鱼的事情，唔唔，绝对要安排上！”

小魔女愉快地吃了一顿，又拿了个餐盒打包了几块豆豉鱼腩和炸鱼块，说什麽也要拿回去给玫莉尝尝。

午饭之後，洛丽莎便揣着餐盒与留影水晶，和车夫一起带着一车酱油丶豆豉丶料酒与高粱白酒愉快地踏上了回程，想必再过一段时间，分店就能上新出不少鱼类菜品。

匠悠掂了掂鼓囊囊的钱袋，满意地把它塞进了脑袋。

温彻斯特文书主簿，也就是安德雷的义兄温斯顿伯爵，已经给匠悠带来了隔壁空屋的情报……这间屋里上一任主人已经在十年前去世，他无子无女，也没有指定任何财産继承人，因此这栋屋子已经被收归领主所有，就挂在市政所的交易板上公开售卖。只是长年以来都无人问津。

要拿下这栋空屋，需要支付50枚金币。其中25枚金币是地价，25枚金币是房价，没得讲价。但一次缴清後就无须再支付任何款项，并可以自由改建。

“单从总价来看有些昂贵，但若是考虑到面积单价和永久归属的权益，还是相当合算的买卖。”匠悠一听就动了心，并把它作为了下一阶段的存钱目标，50枚金币，说多也多，说少也少，以匠悠目前的赚钱速度，最迟半年内应该就能全款拿下。

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