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第163章 卤味卷饼（第1页）

第163章卤味卷饼

娜夏一直是一个颇有自知之明的女孩。

她知道自己这圆乎乎的脸蛋并不符合时下贵族们对瓜子脸尖下巴的喜好，也知道自己的厨艺平平无奇，无非是家常菜的水平。

如今一个早上便能做出美味，这自然不是她一夜之间就具有了什麽强大的能力，而是店长那神秘配方的厉害。

一顿早餐下去，娜夏对匠悠的好感与钦佩度已经水涨船高，她迫不及待地想要学到更多的东西了。

匠悠也确实还有许多东西要教，毕竟她很快就要离店去做私厨任务，也不知道要在那边住上几天。到时安德雷也得作为她的保镖和帮厨一起前往那位美女海盗的山庄，酿造工坊便得交给娜夏主持大局丶杰瑞科和狼大婶帮忙照看了。

厨子是餐厅的灵魂，要想撑起店面，至少得掌握几道镇店菜肴。烧腊工序复杂，做起来易翻车，一时半会儿肯定学不会。但卤味和肠粉主要讲究一个配方比例，一旦把虚无缥缈的‘适量’丶‘一点’丶‘些许’换成精密的克重，只要花点心思按部就班就能掌握。

如今店里的原材料供货商都已经确定，食材质量丶面粉米粉的吸水程度不会有太大的变化，便不需要厨师进行太多人工调整。

唯一的问题是，肠粉配卤货，这个搭配对客人来说，似乎咸过了头。

于是匠悠略一思索，决定再教娜夏一道简单的主食，葱香蛋饼。

这玩意儿匠悠在魔女之森也做过，算是南方人的经典家常菜，有着贴饼丶摊饼丶煎饼丶软饼等多种称呼。

和北方人用发酵面团丶包上油酥馅料擀出丶再放铁锅上煎制的饼子不同，南方人的饼做法简单许多，只需用面粉调出稀糊，打入鸡蛋放点盐，随随便便地撒把葱，就这麽一搅拌，便可以开火下锅。

由于面粉的吸水量不同，面粉与水的比例大约在1：1至1：2之间浮动，以匠悠目前手头的面粉而言，差不多1:1.5的比例恰好能让面糊呈现一种可以流动丶提起筷子欲滴不滴程度，这便算是正好。

和肠粉类似，面糊的稠度直接影响软饼的口感，面糊越稠饼就越厚丶越稀则越薄越软……可要是薄得过了头，就会煎成脆脆的薄饼了。

铁锅烧热，倒入一点油润锅，一勺面糊下去，匠悠迅速地晃动锅子，让面糊向四周流动开去，摊成一个漂亮的圆。在锅子的热度下，面糊会迅速凝固，由白变黄，然後就可以翻面了。

“注意火候，千万不要把饼煎到焦黑，略微一点金色的焦黄可以增添饼的香气，可也不能过头。初学者可以把竈火调小，用中小火更不容易出错。”

第一张饼出锅，匠悠用木铲将它推入盘中，又舀入一勺面糊，接着摊第二块，嘴上还不忘继续对娜夏道：“尝尝，你得记着这个味道。小心烫哦～”

娜夏用叉子叉起一小块饼。这饼很软，也很容易用叉子分开，她吹了吹，将那一小块饼子放入口中，咀嚼了几下。

边缘酥香丶内里软糯，些微的焦香丶浓郁的蛋香裹着葱香丶和着淡淡的咸味一起在舌尖绽放。略一不注意，这团饼子就从食道里滑下……娜夏忽地明白了，什麽叫做‘好吃到连舌头都要吞下去’，她连张嘴评价的工夫都没有，就再次举起叉子，对着剩下的饼子发起进攻。

匠悠一连摊了七丶八块饼，盛在盘中晾凉，然後便端着餐盘从竈前让开，将舞台让给娜夏发挥。

吃得正欢的娜夏：“……”啊？这就轮到我啦？

匠悠鼓励地点点头：“你先吃，吃完按照你的步调，从头做起～”

白骨骷髅狡猾一笑：“你摊多少就可以吃多少，摊的越好吃得越爽哦～”

娜·新手吃货厨子·夏就这样被黑心店主狠狠拿捏，她的斗志一下子就被点燃了起来，认认真真地拿起天平丶量杯和自己的笔记仔细地折腾起了面糊。

——这位新人厨子显然很有当炼金术士的潜质。

匠悠这样想着，端着那叠软饼走到小厨房，她挑拣了一些卤制入味的卤货，切片丶去骨，随意地放在饼子里作为内馅，包成一个个卷饼。

她这边刚刚完工，安德雷就打着哈欠下了楼，今天的骑士规规矩矩地穿着铠甲，大约也是要认真上班的一天。

“早，”他对匠悠道，“有早餐吃吗？”

“喏，”早有准备的匠悠笑吟吟地把手里端着的卷饼盘子往前一递：“卤味卷饼，管够，早上吃不完还可以打包当午饭。”

安德雷满意地接过餐盘，坐到靠窗的吧台前面去享受早餐了。

他拿起卷饼，大口咬下，立刻就露出了一副幸福的表情，香嫩的蛋饼中随意地裹着满满的卤味，每一口都像是在开盲盒。多馀的卤汁显然被提前沥干，因此蛋饼内部不会太湿也不会干到噎人，卤水的滋味已经沁入肉品。

内馅味道丰富，饼皮清淡，两者合在一起吃，便是最完美的搭配。

他吃着吃着，便看到匠悠端了一个玻璃杯走了过来：“百香果蜂蜜水，喝完酒的第二天早上喝这个最好，解酒～”

“……我倒也没醉到这个程度。”安德雷嘀咕着，但还是接过杯子，喝了一大口，凉凉的蜂蜜水带着百香果那特有的酸甜香气，滋润了他的嗓子，确实带来不一般的舒爽。

黑发的骑士显然对今天的早餐分外满意，他一口气吃了三条卷饼，又让杰瑞科拿来油纸，把剩下的几条卷饼利落一包放入餐盒。不仅如此，他还让匠悠多调了一壶蜂蜜水，高高兴兴地拎着走了。

安德雷今天得去诺伊曼男爵的猎场当护卫，正好需要自带午饭，吃这软软的卤味卷饼丶喝着甜甜的蜂蜜水，可比干啃硬面包猛灌冷水舒适得多。

杰瑞科：“……”总觉得被养刁了胃口的少爷以後离了这个骨头架子就没法活了。

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